【健康】飲食清淡，不是白吃，這樣才是真正的清淡飲食

粉算清淡食物嗎

醫生對病人飲食的囑咐最多的就是“清淡飲食”，醫生總是說“這幾天要清淡飲食”。很多人就開始遵醫囑“清淡飲食”，葷腥不吃、油鹽不進，每天吃飯味同嚼蠟。那你可能不知道，這並不是醫生口中的“清淡”。

接下來一起來看看對於清淡飲食您有沒有踩到誤區呢？還有什麼樣的飲食才是科學的清淡飲食？

清淡飲食莫入誤區：

誤區一：不吃油就是清淡飲食

有些人認為，清淡飲食就是缺油少鹽。炒菜時只放一點點油，

甚至不放油

。殊不知，長此以往對健康不利。人體每天都需要攝取一定量的脂肪酸。其中不飽和脂肪酸易被人體消化、吸收，可阻斷脂肪在皮下生成，防止血脂濃度升高，並促進脂溶性維生素吸收。

誤區二：清淡飲食就是不吃葷腥

有人放棄所有動物性食品，甚至連牛奶、雞蛋都不敢吃。其實，長期缺乏動物性蛋白質和脂肪，會導致營養不良，使人體抵抗力下降，引發疾病。

誤區三 ：清淡飲食必須是粗糧蔬菜

有些年輕愛美的女士刻意追求 “瘦”，不吃早飯，午飯隨便湊合，晚飯吃一根黃瓜了事。長期堅持這樣的飲食模式，會

導致膳食纖維、草酸、植酸攝入過多，影響機體對鈣、鋅、鐵等微量元素的吸收和利用

，令人

頭暈眼花、厭食、貧血、消瘦、易感冒、免疫力低下

等，嚴重者會導致許多疾病。［1］

科學清淡飲食該怎麼做呢？

《黃帝內經·素問》早有“五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣”及“谷肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也”。科學的清淡飲食並非完全食素，應該是膳食平衡，營養合理，口味偏於清淡的飲食。

1.少油：

合理控制食用油的用量，合理選擇食用油的種類，可以多種油換著吃，

但絕非不吃油

。中國營養學會建議，人體每日油脂攝入量應控制在

25 克

。這些油脂包括燒菜用的食用油、動物肉、堅果等。

2.少糖：

儘量少吃食用糖。過多的糖會導致體重增加、肥胖，引發脂肪肝、動脈粥樣硬化、心腦血管疾病和糖尿病，還容易導致小孩蛀牙。建議少吃點心、飲料、冰淇淋、蛋糕等需要加入大量糖分製作的食品。

3.少辣少鹽：

適當吃辣可以增加食慾，但辣味食品吃多了易刺激消化系統黏膜，引發“上火”，導致口腔潰瘍、腸胃不適、腹瀉或便秘、痔瘡等。

建議成人每日攝入鹽的量不超過6克。日常炒菜時，可以在菜餚快出鍋時再加鹽，既保證味道又減少食鹽用量。除鹽之外，味精、雞精等增鮮產品，以及醬油、豆醬等所有鹹味調味品也都含有大量鈉，應少吃些。

4。多樣化：清淡飲食的根本原則是食物多樣化。可以採取一燙二煮三蒸等烹飪方法，

不宜油炸、煎烤

，最大程度地儲存食物的營養成分。在“清淡飲食”期間可以吃的肉類有：魚、禽類等白肉脂肪含量相對較低，不飽和脂肪酸含量較高。因此有血脂異常和心腦血管疾病的人群吃肉應首選魚肉和禽肉。

參考文獻：

［1］張寶華。清淡飲食莫入誤區［J］。食品與健康，2018，（6）：45。 DOI：10。3969/j。issn。1004-0137。2018。06。030。