牢記這幾點，輕鬆辨別這6種油，煎炒炸煮涼拌不會弄錯了

牢記這幾點，輕鬆辨別這6種油，煎炒涼拌不會弄錯了

每天的一日三餐，煎、炒、炸、煮、燉，每一種烹飪方式幾乎都離不開油。話說不同食材榨出來的油，味道和口感都是不一樣的，並且這些油中，有的油適合炒菜，有的油適合用在西餐裡，比如煎牛排，就得需要黃油，沒有油的混合味，只有食物的香味；還有的油只是一個調味作用，不能高溫烹煮，例如香油。

今天我就給大家總結幾款經常看到的油，分享了它們的不同用法。

　一、 菜籽油

菜籽油顧名思義就是透過油菜籽榨出來的油，顏色一般是深黃色，菜籽的香味很濃。

優點

：這是家裡用得最多的油，炒出來的菜相比其它的油更香，而且人類的身體對菜籽油的消化吸收程度可以高達99%，更容易被身體新陳代謝完。

缺點

：菜籽油中缺少亞油酸還有人體所需要的脂肪酸，另外在菜籽油中含有很多的芥酸和芥子苷等物質，這些物質對人的身體發育不是很利。

所以菜籽油是家裡經常炒菜用的，另外它的價格也是相對比較親民的。

　二、 花生油

花生油就是用花生榨出來的油，這種油家裡用來炒菜的比較少，味道不是很濃，顏色是淡黃色，有點透明。

優點：

花生油比較容易好消化，對寶寶的大腦發育和記憶力有很好的幫助。

　缺點：

花生的飽和脂肪酸比較高，有“火油”的稱號，就是吃多了容易上火。

　三、 核桃油

核桃油是在家裡比較少見的，除非家裡有需要新增輔食的小嬰兒。一般核桃油不會用來炒菜烹飪用。

優點：核桃油含有大腦發育的必不可少的成分磷脂，能促進寶寶的腦力發育，並且保持骨質密度，增強寶寶的抵抗力，對於新增輔食的寶寶來說，可以平衡新城代謝，提高消化系統的功能。

缺點：核桃油的價格比較高，而且不能高溫烹飪，可以直接食用。

　　四、 大豆油

大豆油是由黃豆壓榨而成，顏色比較深，而且會帶有黃豆的腥氣味。

優點

：大豆油的脂肪結構比較好。含有豐富的亞油酸，可以和菜籽油結合一下，而且還含有豐富的維生素E、D，對人的身體健康很有好處，也是一種營養價值極高的食用油。

缺點：

味道比較難聞，熱穩定性比較差，加入會有泡沫。

一般大豆油用來油炸得比較多，炒菜的話，味道比較重，蓋住了菜的香味。

　五、 玉米油

玉米油色澤金黃透明，用來炒菜色澤比較亮。

優點

：玉米油含有豐富的維生素A、D等，兒童比較容易被消化，另外能給孩子補充維生素B2和E，這樣小孩子比較能耐寒，減少生疾病的機率。

　缺點：

烹飪的時候，加熱的時間要短一點，比較適合涼拌。

玉米油還可以用在做麵包或者蛋糕中，味道比較淡，不會蓋住其他的香味。

　六、 黃油

黃油是從牛奶中提煉出來的固態油脂，脂肪含量極高。

優點

：黃油可以給身體補充一定的維生素、蛋白質和礦物質，可以促進身體發育，特別是對骨骼的發育尤其的重要。

　缺點

：黃油的脂肪含量很高，不適合肥胖人士等等。

一般黃油都用來煎西餐的牛排或者魚排，還有做西餐的麵包等等。

以上的油的分類對你們有幫助嗎？喜歡的話就點贊、轉發起來！（丹丹）