茅臺鎮孕育，赤水河滋養，傳世經典大麴！

“一方水土養一方人，一方山水養一方情”。環境能夠影響人，影響人筋骨皮肉的生長髮育，更影響人精神品格的鑄造形成。釀酒也是一樣，對釀造環境的要求非常苛刻。正是在這樣高要求、高標準的釀造條件下，才誕生

諸多名酒，酒類產品才有如今

“百花齊放”的盛景。而放眼當下，貴州酒則是最璀璨的明珠，在百酒園裡傲立枝頭。曾有人說，茅臺酒離開了茅臺鎮也就沒有了那種傳奇的風味，事實確實如此，離開了茅臺鎮，再也品嚐不到這種獨特的風味。茅臺鎮特殊的釀造環境，得天獨厚的地理位置

才讓茅臺鎮名聲大噪，才有這無與倫比的茅臺鎮酒。

“盛名之下無虛士”。為何茅臺鎮為世人所推崇？它又有著怎樣獨一無二的釀造環境？

首屈一指的

是空氣。唐代詩人孟郊在《贈黔府王中丞楚》中寫道：

“舊說天下山，半在黔中青。又聞天下水，半落黔中鳴。”天下山水，盡歸於貴州。好山好水才有好環境，茅臺鎮受益於獨特的地理位置，其位於赤水河中游，處於一個蜿蜒的河谷地區，風速較緩，氣候溼悶，冬季較暖，夏季悶熱，溫度變化緩，年降雨量較少，

為空氣中的微生物存活提供了最佳的環境。

除了空氣，水源是一個很重要的因素。赤水河流經茅臺鎮，其四分之三流域在大山中，所以赤水河是中國唯一一條沒有被汙染的長江支流，河水清澈透底。赤水河流域釀造歷史悠久

據漢文獻載，公元前

135年西漢年間赤水河就釀造出令漢武帝“甘美之”的赤水枸醬酒。在當代

赤水河

更有

“英雄河”“美酒河”的美譽。水源沒有被汙染，這

為釀酒提供基本保障。放眼

當下，赤水河流域有數十種蜚聲中外的美酒。赤水河全長

500公里，不出百里必有好酒。“水為酒之血”，有好水自然

誕生好酒。

之後便是土壤。茅臺鎮的土壤是紫色鈣質土壤，酸鹼度適中，土壤成分為紫色土、潮土、黃壤、水稻土等四種。其中紫色土的比例最大，土壤中富含鈣質和磷、鉀等營養元素，這是保證植物繁茂生長的有利條件，同時也能為釀酒微生物提供大量的營養，最能提高酒的窖藏品質。

美酒長盛不衰，是因為我們熱愛它，熱愛它的味道，也熱愛它背後不竭的生命力，這種生命力來自千變萬化的微生物。釀酒微生物分佈非常廣泛，從原料、用水、空氣、酒麴、酒醅、酒糟到場地、工具、裝置、窖池、人手、鞋、衣服上都有微生物，可謂無所不在。歷史悠久的茅臺鎮地區經過多年的馴化和自然淘汰，培育了大量有益微生物種群，這些微生物種群在發酵過程中相互影響，相互制約，生成各種酶類，是其能釀出好酒的重要原因之一。

“白日放歌須縱酒，青春作伴好還鄉”。今日與友人在黃昏後相約，品一斛頤酒，於美酒的醇厚濃郁中想象貴州山水，旖旎風光，用幾杯頤酒，感受這傳承古老手藝的經典大麴，敬時光一去不復回；聽一首琵琶曲，回首往事，追憶青春。這三杯兩盞頤酒，斬得斷萬千愁緒。