植物中的百家姓：以蔣為姓 吾道不孤

北京晚報·五色土 | 作者 管絃

蔣，本義為菰，是禾本科菰屬多年生淺水草本植物。

菰生在淺水裡，開淡紫紅色小花，果實叫菰米、雕胡米。嫩莖經菰黑粉菌寄生後膨大，叫茭白。菰也直接被稱為茭白、茭筍、菰蔣、菰蔣草等。

以蔣為姓，將菰之“孤”性發揚光大。

《金石昆蟲草木狀》之“菰”

菰生水中時

菰（gū），是可以暈染成水彩畫的。

“菰生水中，葉如蒲葦。其苗有莖梗者，謂之菰蔣草。至秋結實，乃雕胡米也。”北宋醫藥學家蘇頌簡潔的語言，讓南北方皆有生長、可食可用的菰，遙立眼前，既立體，又實在。

特別是到了碧水連天的秋日，菰成片成片、洋洋灑灑地鋪展開去，彷彿連線了天和水，竟有些“落霞與孤鶩齊飛，秋水共長天一色”的意境，令人心中微微一動。一些落寞，幾許清閒，也會慢慢地湧上心頭。

菰，便以令人想象不到的力量，長在人們的記憶中。那蓬勃生長著特色之菰的地方，大約在商朝時期就被古人定為蔣地，約在今河南省淮濱縣期思鎮境內、淮河流域一帶。西周時期，周公姬旦的第三子姬伯齡被封在蔣地，建立蔣國。蔣國便成為西周時期的封國之一。這些內容，最早見諸文獻記載的是《左傳·僖公二十四年》的一段話：“凡蔣邢茅胙祭，周公之胤也。”姬伯齡也被稱為蔣伯齡，世稱蔣伯。《唐書·宰相世系表》記載：“周公第三子伯齡封於蔣，子孫因以為氏。”蔣伯齡的後裔子孫也以國名為姓，稱為蔣氏，並尊蔣伯齡為蔣姓的得姓始祖。

蔣伯齡時期的蔣國，是豐盈的。菰，也格外繁茂。

菰的全草為優良的飼料，也可以成為魚類的越冬場所，還是固堤造陸的先鋒植物。菰又是一味好藥材，性味甘、寒，可以去煩熱、生津、止渴、除溼、利大小便、解酒毒等，主治暑溼腹痛、中焦痼熱等症。

古人以菰為美饌。蔣伯齡就很喜歡菰。他懂得菰的價值。他令百姓廣泛種植菰。他常常來到有菰的水邊，看菰的生長情形。他用菰米煮飯或粥，那香味撲鼻、又軟又糯的菰米飯食，令他胃口大開。他還常用菰米飯食來招待貴客，賓主盡歡。

菰米是菰的果實，即雕胡米，很有營養保健價值。明代醫藥學家李時珍這樣記述她：“雕胡九月抽莖，開花如葦芀（同‘苕’）。結實長寸許，霜後採之，大如茅針，皮黑褐色。其米甚白而滑膩，作飯香脆。”確切地說，菰米既是菰的果實，也是菰的種子。雕胡米、菰米是穎果，是諸如菰之類禾本科植物特有的果實型別，俗稱種子，實際為果實，屬閉果的一種，形狀很小，果皮與種皮癒合在一起不能分離。

食用菰米，在中國有3500多年曆史。古代將“菰”與“黍”“麥”“稻”“粱”“稷”並列為“六穀”，秦漢以前，菰米是人們喜愛的糧食。到了唐代，菰米成為一種大眾化的食品，很多人都鍾情於她，唐代詩人還為她留下溫情的詩作，如杜甫的“波漂菰米連雲黑”“滑憶雕胡飯，香聞錦帶羹”，王維的“鄖國稻苗秀，楚人菰米肥”“香飯青菰米，嘉蔬綠筍莖”。

不過，也許與“孤”諧音之故，菰米有些特點看起來有些孤獨，例如產量低、籽實容易脫落、不易採集、成熟時間不一致、不方便收穫等，不能像稻、麥那樣，更容易普及和推廣。因此，作為普及式的糧食，菰米不夠稱職。特別是到了經濟發展較快、人口過億的宋代，菰米無法滿足民眾對糧食越來越大的需求，開始慢慢沒落。

蔣國，也早在大約公元前617年，被楚國所滅。

不過，菰米並未消亡。到了現代，菰米被當成小眾食品出現在現代人眼裡。

《大樹風號圖》軸，明，項聖謨作，自題七言絕句一首：“短策且隨時旦莫，不堪回首望菰蒲。”

退跡依三徑

蔣姓者，也有像菰米的“孤”之特點的，還將這份“孤”，發揚到一個較高層次，他們成為孤隱者。

最著名的，要數西漢的蔣詡（公元前69年-公元17年），他樹立了後世隱士“三徑”典範。

蔣詡，字元卿，杜陵（約為現西安）人，以廉直著稱，曾任兗州刺史，後因不滿王莽的專權而辭官歸隱鄉里，平日閉門不出，在自己家中庭院裡開闢了三條小路，只和同樣隱居不求功名的羊仲、求仲兩個高逸之士交往，皆隱居避世，寄情山水。東漢末年經學家、畫家趙岐的《三輔決錄·逃名》記載：“蔣詡歸鄉里，荊棘塞門。舍中有三徑，不出，惟求仲、羊仲從之遊。”後來，人們用“三徑”意指隱士。

當時的人敬重蔣詡，作諺語曰：“楚國二龔，不如杜陵蔣翁。”二龔是指漢代的兩位高逸之士龔舍和龔勝。後人以“三徑”代指隱士的家園、隱士之路，“三徑”成為高潔之士的心意或心願。

“三徑”，也是古代高潔之人常用典故之一。東晉末至劉宋初詩人、辭賦家、散文家陶淵明就是特別敬重並喜歡蔣詡及其“三徑”的人。陶淵明（約公元365-427年），名潛，字元亮，別號五柳先生，被譽為“隱逸詩人之宗”“田園詩派之鼻祖”。義熙元年（公元405年），陶淵明作《歸去來兮辭》，解印辭官，正式開始歸隱生活。在《歸去來兮辭》中，陶淵明借“三徑”，指代要歸隱之地：“三徑就荒，松菊猶存。”

隱居也不是那麼容易的，隱居期間，也需要吃穿住用等各種費用，也需要養家餬口。據《晉書·陶潛傳》記載，在歸隱前，陶淵明資金不足，所以他想要先透過做官掙取費用，他說：“聊欲絃歌，以為三徑之資可乎？”故而，後來人們把隱居的費用就叫做“三徑”之資。

隱居之前，陶淵明也有過躬耕生活，只不過在那時的田園生活中，他似乎是中小地主；隱居後，他就勞力出得更多了，更接近於一般農民的生活了。他接受過南朝宋文學家顏延之和劉宋開國功臣、書法家王弘贈送的酒食。那自然生長在田間地裡的菜，都是他的美味。偶爾收穫到的菰米，更是令他欣喜。

雖然，隱居生活孤寂、清貧，甚至困苦，卻一直是歷代高潔之士景仰和效仿的生活。哪怕身暫不能至，心都始終嚮往之。唐代文學家蔣防，就是如此，他曾以《題杜賓客新豐裡幽居》，向蔣詡“三徑”等致敬和表達讚賞：“退跡依三徑，辭榮繼二疏。”“二疏”指漢代的疏廣及其侄子疏受，均為淡泊名利之士。“三徑”，成為高潔之士共同的精神家園。

這終是像了菰，雖有“孤”處，然從未消亡。“軋軋搖槳聲，移舟入茭葉”。菰，始終在歌唱。更可喜的是，菰還以另外一種形式，聞名遐邇。

明劉文泰等《本草品彙精要》內頁之“菰”

好景君須記

菰的另一種形式，就是茭白。

茭白屬於與病和諧共存，並長出純美潔淨模樣、成為可用之材的典型例子。

茭白是菰在漫長的生長過程中，與真菌黑粉菌的某次偶遇而形成的狀態。這次偶遇，黑粉菌侵入並寄生在菰莖的基部，不斷刺激菰莖區域性生長和膨脹。感染了黑粉菌的菰基本上就不再抽穗結菰米了。這本來算是農業病害，但聰明並勇於嘗試、善於琢磨的古人並不拘泥於此來傷腦筋，而是很快有了新發現。他們發現這感染了黑粉菌的菰膨脹部分既白嫩新鮮，又甜滑好吃。茭白，就這樣誕生了。黑粉菌也對人體無害，現在，我們在購買茭白時，可以發現長得比較老的茭白切開能看到黑點，那就是黑粉菌的孢子。

古人總是這樣，勇於改變，果敢無畏。不會自己跟自己過不去，更不會跟生活過不去。在與茭白的不斷邂逅中，他們接著發現，菰非常容易被黑粉菌感染，他們就決定，乾脆大面積栽培茭白，像種植水稻一樣。中國便成為最早掌握人工栽培茭白技術的國家。人工大面積種植，讓茭白變成常見蔬菜。又因為嫩白肥美、口味上乘，茭白還和蓴菜、鱸魚一起，被列入“江南三大名菜”。

茭白，便在滿足我們味蕾的同時，也告訴我們許多人生哲理。按自己的理想和方式生活，哪怕遇上病毒、病菌也沒有關係，還可以長久地共存共生，成為有用之材，活成嶄新而美麗的模樣。

南宋文學家楊萬里（1127年-1206年）就是菰的忠實粉絲，既喜歡菰米，又喜歡茭白。楊萬里，字廷秀，號誠齋，自號誠齋野客，吉州吉水（約為今江西省吉安市吉水縣）人。紹熙三年（1192年），朝廷下令於江南諸郡行使鐵錢會子。鐵錢是古代用鐵鑄成的錢幣，會子是南宋的一種紙幣，鐵錢會子標誌著貨幣貶值。楊萬里上書諫阻，不奉詔，得罪了宰臣，便謝病自免，迴歸吉水，幽居不出。

辭官隱居後的楊萬里，生活清淡，茭白是他的常用蔬菜。宋代茭白產量也比較高。相比任職時食用的茭白，此時看到的茭白，令楊萬里倍覺熟悉和親切。他常常手執茭白，細細觀賞。茭白的清白與水嫩，有著出淤泥而不染的純粹。感慨間，他曾經寫過的詩句，猶在眼前，“接天蓮葉無窮碧，映日荷花別樣紅”。茭白與蓮葉、荷花，有著多麼相似的意境啊。

於是，在某天黃昏後，於一盞孤燈前，楊萬里特作詩《三三徑》明志：“三徑初開自蔣卿，再開三徑是淵明。誠齋奄有三三徑，一徑花開一徑行。”他自比是蔣詡和陶淵明之後的第三人。

這不禁令人想起了《論語》的記載：“弟子問孔子：‘人皆有兄弟，我獨無。’孔子回答道：‘德不孤，必有鄰。’”成語“吾道不孤”或“大道不孤”即來源於此。蔣詡、陶淵明、楊萬里，選擇孤獨退隱，然與道共生，何孤之有？

菰，流轉在這些高隱之士的心中，依然是水粉畫裡的模樣。

那畫中，北宋文學家、書畫家、美食家蘇軾的詩句遙遙傳來，“一年好景君須記，最是橙黃橘綠時”。