這菜，營養比牛肉高，鮮香味美，滋陰養胃還補血，再貴也要捨得吃

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【這菜，營養比牛肉高，鮮香味美，滋陰養胃還補血，再貴也要捨得吃】

春天，乎冷乎熱，氣候也比較乾燥，咱們除了要注意防風禦寒，在飲食上面更加需要多注意，儘量避免太過油膩，多攝入一些蛋白質，如雞，鴨，魚，肉，海鮮之類的，既有營養，脂肪又比較少，就算是多吃幾口也不會擔心長肉肉。

今天，要給大家介紹一道家常菜：五花肉燒乾魷魚；說起魷魚，咱們打工一族最怕聽到“炒魷魚”這個詞語的吧，嘻嘻！不過呢，精靈要說的魷魚非彼魷魚，大家可以放心吃，想吃多少就吃多少的呢。魷魚，有新鮮的也有幹品，精靈生活的地方，跟海說近不近，說遠也有一些遠，新鮮的魷魚，價格是居高不下的，個頭大一些的差不多30~40一斤，含水量也是超級嚇人的，下鍋焯燙一下，半斤不見影子了，炒一盤菜，至少需要兩斤以上，但從營養方面來說，它毫不遜色於牛肉和金槍魚，是屬於高蛋白質低脂肪的海產品，價格雖然貴，但隔三差五也會買一回家來打打牙祭。

今天的菜，不是新鮮的魷魚，而是幹魷魚，是過年的時候，爸爸公司分的年終福利，它是由新鮮的魷魚曬乾而成，用來煲湯，紅燒，味道都特別好。魷魚乾，除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；另外，它富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；經常性的食用幹魷魚，有造血補血，滋陰養胃，補虛潤膚，抗病毒，提高免疫力等功效，女性朋友們可以適當的多喝一些魷魚雞湯，魷魚排骨湯之類的，真的對身體有很大的幫助。

五花肉燒魷魚，燜燒後的幹魷魚吸收了五花肉的精華，鮮美的海洋味道完全釋放出來，而五花肉也因為吸收了魷魚的鮮味，味道更上一層樓了，端上桌光看看，就忍不住想多吃兩碗飯呢。現在把具體的做法分享給大家，有興趣的朋友們，可以試試吧！

【五花肉燒乾魷魚】

原材料：幹魷魚200克，五花肉200克

配料：食用鹼1克，青紅椒2個，小米椒3個，生薑20克，料酒30ML，豉油20ML，精鹽3克，食用油20ML

製作步驟：

1：準備幹魷魚。

2：加清水和食用鹼，浸泡8小時左右。（精靈是提前一晚開始泡的）

3：泡發好的幹魷魚，洗淨後冷水下鍋，加薑片和料酒，焯水煮約15分鐘。

4：五花肉及配菜準備。

5：五花肉和魷魚，全部改刀成小塊；青紅椒，小米椒也改刀待用。

6：炒鍋中倒入食用油，下薑片爆香後下五花肉。

7：中小火把五花肉煎成焦香狀，逼出五花肉的油脂後，下幹魷魚。

8：炒出魷魚的幹香味後淋入料酒，除腥味。

9：接著淋入豉油，下小米椒，炒出醬香味。

10：加入適量的熱水，水量需沒過食材半公分左右，蓋上鍋蓋中小火燜燒30分鐘。

11：開蓋，加入精鹽調味。

12：下青紅椒塊。

13：翻炒至青紅椒斷生，大火收汁，美味即成。

精靈碎碎念：

1：幹魷魚泡發，需要比較長的時間，建議晚上泡，次日再料理。

2：五花肉，一定要用中小火，慢慢炒，逼出油脂，才不會油膩。