《白蛇：緣起》如果緣起在廣東，許仙會不會不當大夫，轉行當廚子

最近一部國產電影，製造了2019年電影界的第一匹黑馬，它以小成本製作，收割了各大院線的票房。這部電影的故事很簡單，人捕蛇，吃蛇，蛇要報仇，然後人蛇相戀。說白了就是《白蛇傳》的前傳。

《白蛇緣起》劇照

這部電影，告訴所有國漫迷們，我們不僅有子供向的作品，也有給年輕人看的好動畫。故事用獨特的視角和優秀的畫風，給我們講了一個人蛇相戀的老故事。但是看完電影，我卻突然想到了一個問題，假如，這個《白蛇傳》的故事，發生的地方不是杭州而是廣州的話，那麼許仙或許就不會當大夫開保安堂，而是當廚師保安樓了。原因無他，廣東人，實在是太能吃蛇了。

普通人對於蛇的概念是：危險。廚師們對蛇的概念是：好吃。蛇碌，可以做湯；蛇肉，可以火鍋；蛇血還能做成煲仔飯……所以白素貞的故事一定要發生在杭州？因為往南是廣州，吃蛇血炒飯，往西是湖南，吃口味蛇，往北人們不拿蛇做菜，但是一到冬天就要做蛇羹……這吃法，白素貞如果離開杭州這地方，根本活不到端午節，就全劇終了。

《一代宗師》裡做蛇羹的趙本山

那麼蛇真的這麼好吃嗎？其實如果撇開蛇的外表不談，這東西真的是很好吃的一種食材。有人總擔心蛇肉有毒，其實這完全是多慮了，首先蛇毒儲存在蛇的毒腺裡，一般這個部位都會被提前處理掉，因為蛇毒本身可以入藥，更何況有毒的蛇都是稀有動物，就算想吃，也吃不到。其次有人擔心蛇身上的寄生蟲。這確實是一個很關鍵的點，蛇身上的寄生蟲集中在蛇皮裡，在高溫加工的過程中，他們會直接暴露出來，然後就被燙死了。根本沒機會存活。

中國古代雜文《清稗類鈔》裡面記載的很清楚：“粵人嗜食蛇，謂不論何蛇，皆可佐餐。”就是說，廣州人喜歡吃蛇，當地不論什麼種類的蛇，都可以當下酒菜。最簡單的做法，就是口味蛇，這種吃法不僅廣州，在湖南等地，也十分流行。

將處理好的蛇，切做6-7釐米的肉條，取紅尖椒若干，切好備用。起火燒油，將蛇肉下鍋爆炒，炒至金黃色後盛出，然後將蒜瓣紅尖椒、八角、桂皮等作料一起下鍋爆香。下辣醬炒出紅油後，再將剛才的蛇肉回鍋，要讓每一段蛇肉上都裹滿紅油，加水澱粉、淋蠔油、撒雞精大火收汁，最後淋倒香油，起鍋。

口味蛇

這樣一道口味蛇，質地細膩、口感鮮美，是一道營養價值很高的私房菜。因為蛇肉性涼，不像牛羊肉一樣，吃多了容易上火，所以是秋季的一道美味。之所以在秋季吃還有一個原因，這個季節的蛇，儲存了一年的脂肪，準備找個僻靜地方冬眠，所以人們有“秋風起，三蛇肥”的說法。

目前做蛇最好的菜系，主要是粵菜和湘菜，其中湘菜中的名菜“龍鳳呈祥”用的就是蛇作原料。那麼各位讀者，你願意嚐嚐蛇的味道麼？又或者你對吃蛇有什麼心得，歡迎在評論區留言，和我們討論。