廣東中山“地道”美食：石岐乳鴿，大街小巷尋找，遇見最好吃的？

跟頭鴿子有幾種

如果你是愛生活、愛旅行、愛攝影、愛美食，跟珊珊三丫頭一起出發吧！

每一個資深的吃貨，都知道若是想吃到真正好吃的“地方特色美食”，一定是要到當地吃才是最好吃的。雖然，現在交通非常便利，許多的地方特色美食走出了本地，開在全國各地，但

不知道大家有沒有發現，當地方特色美食走出本地後，會因為食材來源、口味改良等因素的影響，在異地總吃出或多或少的不同的味道，很難感覺正宗。

所以，作為吃貨的珊珊三丫頭，每出差或旅行到達一個地方，總會想辦法品嚐一下當地的美食。這個夏天，

珊珊三丫頭再次來到中山石岐，這裡有一道名揚海外的美食“石岐乳鴿”

，因為從前來中山石岐的時候，因為這樣或那樣的原因錯過了，所以這次決心要好好品嚐這道地道的美食。

石岐乳鴿，

是廣東省中山市著名的一道特色菜，當地人會說：沒有品嚐過石岐乳鴿，你不算來過中山石岐。在《中山市志》中，

記載了“石岐乳鴿”的由來

：中山地區歷來有養鴿的習俗，1915年，中山的華僑從美國帶回“白羽王鴿”和“賀姆鴿”，後來又有中山的華僑從日本帶回“欽麻鴿”，這些帶回來的鴿種再與本地優良的鴿種配對雜交，到了上世紀30年代左右，血統優良且適合本地飼養的“石岐乳鴿”。同時，

對於要搬上餐桌的乳鴿的飼養方法非常講究：

當鴿子出生後，先用稻穀透過大鴿餵食，15天之後，就用稻穀、麥豆、綠豆等配合餵食，到了約25天左右，乳鴿就可以食用了。

珊珊三丫頭來到中山石岐之後，在石岐的大街小巷中覓尋“最地道”的食店，希望品嚐到當地著名的石岐乳鴿。

在當地人的推薦下，來過一家餐廳的兩間分店

品嚐石岐乳鴿，在這裡，石岐乳鴿做法有紅燒、鹽焗、滷水，另外還會利用乳鴿的內臟做一些炒菜、煲仔飯、炒飯、燉湯。我

先後在品嚐了兩種口味的石岐乳鴿

：分紅燒乳鴿（22元）和鹽焗乳鴿（26元），另外，

還品嚐了石岐乳鴿的邊角內臟製作

的三文魚鴿肝菜心炒飯（19元）和苦瓜炒鴿腎飯（15元），

每一種做法都非常有特色，非常的好吃，這次在中山石岐吃到的乳鴿，可以說是我吃過最好的乳鴿。

珊珊三丫頭個人最推薦紅燒乳鴿這種吃法，因為這種做法最能體驗到乳鴿的美妙口感：鮮嫩多汁

。當還帶著熱氣端上來的乳鴿時，一股鴿子的香味便撲面而來，當用手撕開的時候，我才算見識了什麼叫鮮嫩多汁，熱辣辣的油水從內冒了出來，看著都有食慾。這裡的紅燒乳鴿是選用妙齡乳鴿，個頭大概是巴掌般大小吧，

入口能感覺到皮是脆的，鴿子肉是很是入味很嫩，各種香料的味道沁入到骨頭內，骨頭也烤得酥酥軟軟的

，嚼起來也非常有味道。另外，吃紅燒乳鴿，會讓你選是原只、開兩邊、開四邊吃，建議原只吃，這樣可以享受熱辣辣手撕開汁水流下的感覺。

另外，其他的做法也很不錯，

鹽焗乳鴿

個頭要比紅燒乳鴿大，鹹香感十足，這種做法吃起來不會油膩，鴿肉會更加有嚼勁，更香。

三文魚鴿肝菜心炒飯

，這個很特別的炒飯，其他地方很少有這樣的搭配，炒飯很香，搭上三文魚和鴿肝，讓人很是回味。

涼瓜鴿腎飯

，這種夏天的菜式，清熱解暑，苦瓜的厚度剛剛好，甘而不苦，配上鴿腎，也是非常不錯的一道菜。

因為珊珊三丫頭這次來中山石岐的時間比較短，只是品嚐了石岐乳鴿的幾種吃法，還有許多吃法沒有品嚐，希望下次再到中山石岐時，再品嚐這個我已認為是最好吃的“石岐乳鴿”。

那麼，你有來過廣東中山旅行嗎？來中山，你有品嚐過石岐乳鴿嗎？你覺得石岐乳鴿哪一種做法最好吃？你在哪裡吃過最好的石岐乳鴿呢？歡迎留言分享哦。本文是版權作品，未經珊珊三丫頭書面授權，嚴禁搬運及轉載。如需轉載，請與作者聯絡，謝謝。