海蜇和水母真的有那麼像嗎？海蜇皮、海蜇皮、海蜇皮到底去哪兒了？

海蜇是水母嗎

一到炎熱的夏天，

老李就盼著吃點清清爽爽的食物，海蜇無疑就是最好的選擇之一

，海蜇海蜇常成群浮游於海面，有時被衝擊而擱淺在海灘，捕撈時，先用長標刺穿其傘體，然後用網捕獲。捕後用石灰、明礬浸製。再榨去其體中水分，洗淨，鹽漬。

一般傘體部和口腕部分開加工，口腕部俗稱“海蜇頭”，傘部俗稱“海蜇皮”。

但是，有沒有發現一個問題，我們平時吃的都是海蜇皮、海蜇頭，海蜇那巨大的身子去哪兒了呢？

首先我們有一個問題，就是海蜇和水母長得很像，所以到底是什麼關係。

水母早在六億五千萬年前就存在了，它們的出現甚至比恐龍還早。水母的種類很多，形態各異。

海蜇其實就是水母的一種，但並不是所有的水母都是海蜇。

水母身體的主要成分是水，是實實在在的動物。

但是並不是所有的水母都可以食用。

就比如說我們在水族館裡見到的水母就不可以吃。

每年我們都會看到一些沿海地區出現海蜇大爆發的新聞，那

我們也可不可以撈著吃呢。答案是不可以。

首先，你沒法判斷，這飄著的海蜇是不是適合食用的品種。

其次，撈海蜇是個體力活，也是個技術活。

個頭巨大的沙海蜇，一兩個人也未必能把它拖上岸。而且，撈上來的海蜇如果不盡快出來，很快就會自溶成一灘水，白白費力氣

。最後海蜇體內本身含有毒素，

沿海地區食用鮮海蜇，也會事先用明礬水浸泡，去除毒素的同時，也使海蜇不容易融化。

所以如果你在海邊見到海蜇，別白費力氣了

，抓緊走吧。

那既然不能自己撈，我們吃的海蜇都經過哪些專業處理呢？

海蜇撈上岸之後，首先就是要進行分割，捋去會蜇人的海蜇鬚子。先把海蜇的口腕部切下來，這一部分是海蜇的觸足，肉質厚、口感脆，漁民叫它“海蜇爪子”，而到了餐桌上，我們卻叫它海蜇頭。

海蜇頭我們經常用來做冷盤

，老醋蟄頭是最經典的下酒菜之一。除此之外，它也可以用來紅燒或是油潑，

因為海蜇頭的含水量略低，口感也筋

道，再加上它耐冷耐熱的特性，很容易就成為一道百搭食材。

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海蜇上邊的傘形部分，經過醃製，就會成為海蜇皮了。

海蜇皮是海蜇的製成品。海蜇體呈傘蓋狀，通體呈半透明，白色、青色或微黃色。

這個海蜇皮吃起來鹹鹹的，

良質海蜇皮———呈白色、乳白色或淡黃色

，

表面溼潤而有光澤，無明顯的紅點

。次質海蜇皮———呈灰白色或茶褐色，表面光澤度差。

無論是海蜇頭還是海蜇皮，成為可食用食材之前，都需要經過醃製

。夏天吃一道清清涼的海蜇的涼拌菜是最好的。

你喜歡吃嗎？

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