傳統美食，名不虛傳

我也是做了台州的女婿之後，才見到這種粗粗胖胖的東西。台州土話叫它“食餅筒”或者“麥油脂”，還有“五虎擒羊”。

最朗朗上口的還是“食餅筒”，象形會意一目瞭然，“麥油脂”好像太文質彬彬，不知所云，至於“五虎噙羊”，這像是武功秘籍，故弄玄虛。

麥油脂

傳說是明朝戚繼光在臺州抗擊倭寇時，台州當地村民慰勞人民軍隊，紛紛殺豬宰羊，肩挑步行，慰問子弟兵。估計將士們在前沿陣地，不方便擺開宴席把酒言歡。不知道哪個村有個民女靈機一動，用麵糊攤出一個個薄餅，然後放上七葷八素，隨手一捲，盈盈一握，實在是居家旅行、上陣殺敵的上乘佳餚。

包裹在麵餅裡的食材千差萬別，但土豆與細粉幹必不可少，土豆一定要選土質乾燥山地的品種，糯的沒有渣的，細粉幹因為護得住油，這樣的食餅筒油香撲鼻而油水不透麵餅，吃完三五個，一張手，手心乾淨如常。

我丈母孃逢年過節，濟濟一堂，經常放開手腳了做。一炒菜，往往個把小時，一數，會有十多盆菜，除了土豆絲、粉幹，經常上桌的是芹菜、蘑菇、胡蘿蔔、雞蛋皮、豆芽、爛熟的滷肉。

麵皮是個分的出高下的技術活。水平高的和出來的面韌性十足，抓的起放不下，平底鍋燒成滾燙，左手抓一塊肥豬肉，在鍋底一塗，肥豬肉吱戈亂叫，右手舉著面，蜻蜓點水一般在鍋底手腕一抖，畫個圓卷，一二三秒，左手捏著餅沿，一起，翻個個，一二三秒，出鍋，麵餅略略黃金色，滾圓，又薄又韌。

趁熱，照著各自喜愛的菜，一一夾入餅中，邊包邊使虛勁，這樣的食餅筒，緊箍箍的，哪怕拿刀一切兩段，不散。還有人家在餅筒低端往上一折，在開口處叫一勺肉湯，那般滋味，真是佛也會跳牆了。