因為頭太大，它被嫌棄好多年！但它肉肥呀，這不翻身了~

東海鯔魚片怎麼做好吃

冬天

嵊泗漁家人大海上生存，浪裡討生活的年年歲歲，讓大家對海里每一種生物都瞭如指掌，不僅熟知它們的習性，還熟悉它們最肥美的時節。所以一年四季、十二月，漁民向海而行，遵循不同時令，追趕不同魚汛！

但嵊泗有一種魚，時常被忽略，就連《十二月魚謠》都只有寥寥幾筆！它是誰呢？

被漏掉的海各巴，一漏就是好多年

東海富盈，海貨眾多，就給了嵊泗漁家人底氣，按時捕撈，按令嚐鮮！你看，正月鯔魚、二月鯧魚、三月小黃魚、四月烏賊、五月鱸魚、六月鮸魚、七月青郎、八月黃魚、九月鰳魚、十月帶魚、十一月門蟹、十二月鰻魚，

多麼的眼花繚亂，是肉眼可見的鮮與肥呀！

但長如《十二月魚謠》也唱不盡嵊泗海貨的豐饒，還有數不盡的肥美被漏掉了，譬如海各巴，只在魚謠末尾被簡單提及一句，讓人云裡霧裡都不知曉它最好吃的時令！

但這也不能怪嵊泗漁民，實在是當年海各巴不討人喜，才會被大家下意識的忽略多年！

海各巴，長得醜怪我哦

海各巴即是大家熟知的鮟鱇魚的別名，它的外號還有很多，如“蛤蟆魚、老頭魚、結巴魚、海鬼魚“，由此不難看出，鮟鱇魚長得實在磕磣，嵊泗人也實在嫌棄！但漁家人當年忽略它，是因為別的魚太多太肥，而鮟鱇魚全身上下能吃的肉沒幾兩。

鮟鱇魚是一種深海魚類，長相奇特在所難免。影響它受歡迎程度的主要原因是它頭太大！沒錯，鮟鱇魚佔比超過一半的頭，不僅長滿兇狠利齒，還堅硬無肉，只有小小的尾部

才能食用。所以鮟鱇魚被見多識廣的嵊泗人嫌棄也就實屬正常！

三十年河東，三十年河西

說的就是海各巴

其實當年的漁家人也是知曉鮟鱇魚魚肉鮮美

，但實在是它肉太少，又架不住其它海魚誘惑太多，就將鮟鱇魚拋之腦後了。所以鮟鱇魚被忽略並非因為顏值哈，嵊泗漁家人什麼稀奇古怪的海鮮不敢吃？

要怪就怪鮟鱇魚頭太大，肉太少！

如此看來鮟鱇魚在《十二月魚謠》中被忽視也就不意外了，因為它一直不是嵊泗傳統捕撈物件。但慢慢漁家人發現，鮟鱇魚雖然肉少，但肉質Q彈又鮮美，而且營養價值高，最主要是它在島外名氣甚大粉絲眾多，所以鮟鱇魚就成了新寵，翻身嘍！

別管你多洋氣，漁家人待你，照舊

現在的時代吃東西講究吃精吃細，肉美肉鮮又肉少的鮟鱇魚便迎來了自己的春天，加上它的同伴們在日本混的風生水起，就讓現在的鮟鱇魚變得金貴起來。不僅用它粉嫩的魚肉吃起火鍋，連它油潤碩大的魚肝也做成了美味，甜蜜細糯。

雖說現在鮟鱇魚鹹魚大翻身，頗受寵愛，但不管外界用怎樣洋氣的手法烹製，漁家人對它態度還是照舊。所以鮟鱇魚出現在餐桌上還是和鹹菜為伍，固然顏值不高，但口感一流呀！就連鮟鱇魚肝也可依法炮製，成了嵊泗少有的以魚肝為食材的美味。

隨著鮟鱇魚日漸受歡迎，嵊仔也終於知道了它的肥美時令，就是每年的11月到次年的2月！冬天因為氣溫低，鮟鱇魚會讓脂質平均覆蓋全身，使得魚肉口感更好，也就讓嵊泗漁家人會在冬日大量捕撈。而漁嫂們面對上岸的鮟鱇魚，自然一視同仁，那就是——曬它！

尾冬海晴，漁家漢子披風斬浪帶回的帶魚、鰻魚、鮟鱇魚，都會被漁嫂們大量曬製成鯗，但要說哪個最有視覺效果，必屬鮟鱇魚！你瞧鮟鱇魚長得那個稀奇樣，每回遊客遇上漁嫂們漁港處理時，都會圍觀，忙不迭地問這是啥魚？順便還會拍個照片，朋友圈和好友一同獵奇！

回家吃鯗

年底、寒冬，是海各巴最肥美的時候，漁家漢子將他們從海里撈回，漁嫂們將它們曬製成鯗，當粉紅色的魚肉慢慢變成金黃色，這年關也就近了，剛好用這曬好的鮟鱇魚鯗和五花肉燒一碗熱騰騰的美食，寬慰歸島遊子那飽思家鄉美食的胃！

本期圖文嵊泗旅遊原創

攝影：豆芽部落、吳盛、林成管、南麂土著、hey小帥

黑黑、包仁泉、應志波

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