遊客們 麗江開百蟲宴，1噸蟲子春節期間免費吃！

柴蟲多少錢一斤

掌上春城訊

1月24日，麗江千古情景區舉行百蟲宴，來自全國的遊客身穿民族服飾圍坐在一張50平方米的巨型餐桌前，品嚐昆蟲，體驗雲南特有的美食風俗。

遊客挑戰吃蟲 供圖

“雲南十八怪，三個蚊子一盤菜，螞蚱當作下酒菜。”麗江地處雲南西部高原，受層層群山包圍，吃蟲習俗蔚然成風。此次百蟲宴選用了竹蟲、水蜻蜓、螞蚱、蠶蛹、蜈蚣、蜂蛹等數十種昆蟲。營養學家稱，食用昆蟲蛋白質含量高、蛋白纖維少、營養成分易被人體吸收，是一種良好的動物蛋白質來源。

本次百蟲宴舉辦地——麗江千古情景區位於麗江玉龍雪山腳下，打造了以大型歌舞《麗江千古情》、大型實景演出《麗江戀歌》、大型藏族原生態歌舞《藏迷》等為代表的20大演藝秀，是一座活著的茶馬古城。春節期間，麗江千古情景區準備1噸昆蟲，每天將為遊客免費提供1000份蟲子體驗。

昆蟲的烹製方法很多，有炸、烤、炒、爆、醃、滷、浸泡等手段。例如蜂蛹，普遍的做法是油炸後撒鹽，一些地區還會用蜂蛹煮酸醃菜、蜂蛹燉雞蛋、老蜂子泡酒。

新聞連結>>>

你會吃蟲嗎？此次麗江百蟲宴，都為遊客準備了哪些昆蟲？它們具備什麼特點，又適合哪些人群食用呢？

柴蟲

柴蟲以啃食木頭為生，無毒，富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等。柴蟲還具有活血化瘀、鎮靜安神、消腫之功效。

吃法：煎炸。酥脆爽口、幹香味美，是一道高規格的下酒菜。佤族人視之為珍餚，常用來接待貴客。

竹蟲

又名竹蜂、竹蛆。竹蟲寄生在竹筒內，以啃吃幼嫩竹筍吸收養分，20天內可從米粒大小長到手指頭般粗大。竹蟲營養豐富，蛋白質含量可達30%—40%，氨基酸含量為29。90%，粗脂肪含量為60。42%，不飽和脂肪酸含量為55。9%。

吃法：油炒或油炸脆後食用，味道鮮美，是伴酒首選。

蠶蛹

蠶蛹能產生活性物質，可有效提高人體內白細胞水平。蠶蛹油對高血壓、脂肪肝、高脂血症等有一定效果，是體弱、病後、老人及產婦的高階營養補品。

吃法：炒食。

蜈蚣

蜈蚣是中國傳統的中藥材，是祛風溼的良藥，也是一道人間至味。

吃法：最常見的是油炸，先放進鹽水中浸泡10—12小時，鹽水要淹沒蜈蚣大半，讓其吐淨腹內臟物；再用清水洗淨、濾幹，下油鍋炸熟，撒上各種佐料即可。不過家常烹飪務必謹慎，以防中毒。

水蜻蜓

水蜻蜓是從水裡撈出來的蜻蜓幼蟲，個頭和蜻蜓成蟲差不多大小，沒有翅膀。

吃法：油炸。油炸水蜻蜓通體金黃，入口又酥又香，是茶馬古道馬幫菜中盛行的特色菜。

螞蚱

螞蚱富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣磷鐵鋅錳等元素，還能治療破傷風、小兒驚風、發熱平喘等。

吃法：螞蚱做菜，在雲南一些地方又叫“跳菜”。將收集到的螞蚱帶回家，用開水一燙，去掉翅膀，在鍋裡慢慢烤至水分乾涸、焦黃燦然的時候，加上香油、花椒調料即可。另一種吃法是將螞蚱臘幹後爆炒，伴上二兩小酒，就是款待朋友的佳餚。

蜂蛹

蜂蛹在發育中均以王漿、蜂蜜、花粉為食，是真正的純天然食品，其營養豐富，富含高蛋白、低脂肪、多種維生素和微量元素，對肥胖、高血壓等多種現代都市病有功效，是目前昆蟲食品中的佼佼者。

吃法：油炸。

都市時報全媒體記者：喬長紅 婭娟

責編：劉麗慧 一審：楊豔