天冷了以後，我家每週必吃它4次，它的維生素含量是白菜的3倍多

烏塌菜為什麼不能放醬油

導語：立冬過後，在家大魚大肉吃慣了，那麼來點蔬菜來清洗腸胃，它不僅好吃還能幫助消化。小小的身軀裡，帶著大大的優良“內涵”。

最近母親的菜園裡出現了一個新鮮的新同胞，這一問下知道這是樓上的爺爺給母親移植過來的，是因為老大爺的菜園都快裝不下了，所以才給我媽移一點菜過來。我細看一眼，覺得它跟小白菜不就是一個樣嗎？只是沒有小白菜那麼挺立，而是感覺是像是越長越鬆散的小白菜一樣。這時候，樓上的老大爺才給我介紹說這是烏塌菜。

烏塌菜又名塌菜、塌棵菜，它的菜葉很肥嫩，不管是炒制還是涼拌，營養都是十分的豐富。要知道這每100克的烏塌菜鮮葉裡所含維生素C能達到70毫克，鈣180毫克，不僅如此，還有豐富的鐵、磷、鎂等礦物質。因烏塌菜中含有豐富的抗壞血酸的存在，所以才能稱它為“維他命”的平價食品。而且因為烏塌菜是屬於蔬菜一類的，所以自然也是含有豐富的膳食纖維，可以幫助消化，從而可以達到增強人體抗病能力，澤膚健美的作用。

懷著一顆好奇的心，我就反問老大爺那它跟小白菜到底有什麼區別呢？這時候老大爺告訴我，其實烏塌菜是小白菜的一個變種，只是看起來就沒有小白菜那麼整齊，而是就像一個大盤子一般，但是它的營養可是就比小白菜多得多了。老爺爺還給我說最好食用烏塌菜的時期是就是在冬季，這時候的烏塌菜是最肥美，營養元素最好的時刻。

其實早在《食物本草》中就有記載：“烏塌菜甘、平、無毒。能滑腸、疏肝、利五臟。”所以在冬季的時候，來上點烏塌菜都是極好的。不管是清炒還是加些肉絲都是可以的，這烏塌菜不僅可以做主食，也能當做菜餚的配料。但是要謹記炒烏塌菜是不能放醬油的，這是因為醬油會使這些蔬菜的色澤變得黑褐暗淡，並失去蔬菜原有的清香。

冬天多吃這個菜，它比白菜都有營養，含有的維他命是蔬菜裡面最高。天冷了以後，我家每週必吃它四次，它的維生素含量是白菜的三多倍。立冬過後，吃大魚大肉都不如它，補鈣又能助消化，勝過白菜，美味。