果蔬酵素安全嗎？居然有這麼多危害，你還傻傻的被矇在鼓裡嗎？

雀蜂果蔬酵素粉怎麼樣

經常會看到有人問果蔬酵素安全嗎？

安全嗎？

本期我們就來看看果蔬酵素到底安不安全！

最近在網上看到有人說家裡人長期喝酵素，是那種自制的酵素，用糖、水果、蔬菜、礦泉水按一定比例混合後密封，發酵一段時間即開封飲用，擔心會不會有安全隱患。

什麼是自制酵素？

就是自己DIY，自己在家裡製作酵素，最近颳起了一陣網紅自制酵素的風，順便帶火了一款產品——網紅酵素桶。

網紅酵素桶長啥樣？小編也很好奇，就去搜索看看，然後···

它長這個樣子

網？紅？酵？素？桶？

鋪天蓋地的全是網紅酵素桶的資訊

然而

網紅酵素桶真的像宣傳的那麼好麼？

據檢測

網紅酵素桶菌落總數以及黴菌嚴重超標

更重要的是

這種網紅酵素桶在日本其實是用來存放剩菜剩飯之類的垃圾用

到了國內，莫名其妙就火了起來

花幾百塊買一個放剩菜剩飯的桶，著實有點冤大頭

雖然網紅酵素桶號稱是“自帶菌”的酵素桶

發酵時依舊無法避免雜菌汙染

想吃酵素的話

還是建議從正規渠道購買合法專業的酵素工廠生產的酵素食品。

看到一個評論說婆婆長期喝自制酵素，眼睛瞎了。

其實自制酵素都有一定的風險，水果在發酵過程中會產生甲醇，甲醇食用過量會導致失明，自制酵素的有害物不止這一點，還有甲醛，酒精，黴菌以及亞硝酸鹽等。

亞硝酸鹽

在發酵過程經常會產生亞硝酸鈉，就跟家裡做的泡菜和醃蘿蔔一樣，發酵時間控制不好，亞硝酸鈉含量就會很高。

18年爆出的新聞，一位媽媽聽信“偏方”給3個幼子喝了“下火神水”——即醃製了3年的“冬瓜水”，隨即孩子相繼口唇青紫、嘔吐不止，送醫時全身變紫，最終被確診為“亞硝酸鹽中毒”

甲醇

植物的細胞壁裡往往含有果膠，如果不控制發酵的原料和溫度，果膠在發酵過程中，會被酶分解產生甲醇

自制葡萄酒和劣質白酒往往含有較多的甲醇，長期攝入甲醇會讓人雙目失明，

看看網紅酵素桶自制酵素

自制酵素通常無法控制以及檢測發酵過程中產生的有害物質：從原材料的選購，到清洗，再到發酵中的每一階段發酵，都無法對產品進行有效的監控，發酵過程中滋生的菌群是否對人體有益？一旦有雜菌汙染就會滋生大量的黴菌，以及其他有害菌，如此發酵得來的酵素你還敢喝麼？

自制酵素的過程中很容易沾染雜菌以及致病菌，會對人體健康構成潛在的威脅，對於自制果蔬酵素的做法，在把水果和糖放在一起進行簡單發酵的過程中，密封罐中的細菌將水果中的果膠及所含的有機物、維生素和碳水化合物進行分解，這個過程會產酸、產氣，甚至會釋放出一些甲醇、乙醇，所以 才會喝出酒精的味道。

與正規生產廠家規範生產不同的是，在家中自制的果蔬酵素，製作過程中缺少滅菌和消毒環節，所使用的容器等容易沾染雜菌和致病菌，比如黴菌，這些病菌在發酵過程中會大量繁殖，那麼製作出來的水果酵素會受到嚴重汙染，貿然飲用的話，對人體有害無益，可能引起腹瀉等疾病。所以大家如果想要補充酵素的話，最好選擇合法工廠生產的酵素。

正規的酵素都是在嚴格的監控下生產的，從原材料的篩選、清洗、到不同階段的發酵再到過濾以及陳釀都有嚴密的監控。只有經過科學的方法，獨特的發酵工藝，嚴格的監測，專業的裝置生產出的酵素才是真正意義上的酵素原液。