徐州100年非遺小吃店，5代人做好一碗湯，1天要賣500碗

100年以前的碗值多少

徐州，古稱彭城，是華東重要門戶城市，在華東的經濟文化中佔據重要位置。其實，徐州的美食在華東地區也是出了名的好，徐州菜製作考究，風味獨特，自成體系。徐州美食眾多，羊方藏魚、地鍋雞、把子肉、粉皮等都是聞名四方的，徐州還有一種美食名叫丸子湯，在外的名氣不算太大，但是在徐州的街頭巷尾總有幾家店做的丸子湯，深受當地人的喜愛。

丸子湯各個地方都有，有清淡的，也有重口味的。徐州的丸子湯的丸子是由麵粉和蘿蔔，用調料攪拌後用油煎炸而成，湯裡有著其他城市少有的綠豆溼面。今天給大家介紹在徐州歷史非常悠久，當地人都知道的一家丸子湯，不僅店家傳承了幾代，食客來吃的也是好幾代的。

這家店位於徐州的雲龍區，在2020年被評選為雲龍區非物質文化遺產，一個做丸子湯的小店能獲得如此殊榮肯定不簡單。本身這家店都是一個家族傳承5代，有著100年曆史的老字號，在口味上也堪稱徐州丸子湯的代表，非常經典，他家生意好的時候，一天光丸子湯都能賣500碗。

他家的丸子湯的丸子是店家自己用蘿蔔、綠豆麵配上秘製的調料攪拌後煎炸的，吃起來是非常的酥脆，即便是在和丸子湯的時候丸子長時間浸泡在湯裡也不會膨脹發軟，依然脆香脆香的。小份的丸子湯綠豆麵皮只有3塊，做出來卻有一大碗，面皮薄而不碎，滑而不膩，吃起來就是一個滑爽。加上翠綠的香菜以及紅彤彤的辣椒油，讓人食慾大開，還沒有上桌這碗湯的香氣便瀰漫而來，叫人垂涎欲滴。

值得一提的是，食客點一碗丸子湯，必須要出自老闆和老闆娘兩個人的手，老闆娘煮麵皮，老闆拌調料。兩人動作都非常嫻熟，最惹人注意的是老闆娘煮麵試用飛的，只見她在一垛綠豆麵皮上飛快地抓起一張張薄薄的麵皮，急速地扔到煮鍋裡，身手不凡讓人看不出其出招在哪裡。

他家的滷味也是做得非常不錯的，獅子頭、虎皮雞爪、魚豆腐、花乾等，非常入味，而且秘製的滷香味也是非常誘人的。另外，他家隔壁的油條灌雞蛋也是非常不錯的，焦香酥脆，雞蛋嫩滑，可以一起種草，油條配著他家的丸子湯吃那才叫一個巴適。

特別提醒，他家的丸子湯非常重口味，可能是放了豬油的原因吧，然後放了不少的蒜蓉，對於平時吃得清淡的人老說顯得有些油，或者有些不適應，可以在點單的時候給老闆說一下少放油和蒜蓉。另外，透過裝修升級，他家現在的就餐環境也是非常不錯的，裝飾得古色古香的，店面寬敞明亮，在這點上跟很多其他的老字號相比頗有一點與時俱進的感覺。