雲南傣族經典小吃，包燒、油炸、泡魯達，看看你吃過沒

麵包幹怎麼做竅門

雲南是個多民族地區，還和緬甸、越南等國家接壤，這讓雲南擁有了一些獨特的飲食文化。以後我會在“素語尋味”這個版塊給大家持續介紹一些。

“素語尋味”是一個來自我親身體驗的版塊，專門給大家介紹有特色的食物，如果你有美食線索，歡迎私信我。

地道風味傣族菜

在我的身邊，傣族朋友不少。也有幸品嚐過不少傣族餐廳。今天就給大家送上幾道比較經典的傣族菜。

一、菠蘿飯

這個是喜愛甜食的人大愛的一道美食。因為食譜很多，這裡就不寫了。給大家兩個傣族做法的訣竅，一是要用糯米，蒸之前泡一下，還可以黑糯米、白糯米混合一起。二是不僅可以加上菠蘿，還可以加上堅果和乾果，就像蒸八寶飯一樣，口感更好。

菠蘿飯

像我今天吃到的這一道，就是用紫糯米和菠蘿混合蒸的。上桌的時候還撒上了花生碎和乾果。吃起來很香甜。

二、油炸豬皮

豬皮是很多女性都喜歡的食物，直接吃肯定覺得膩，一般選擇烤，燒烤攤上是常點專案。在傣族菜裡面是拿來油炸，新鮮的豬皮，用水煮到剛剛熟，還比較硬的時候拿起來打上花刀，油裡面一過，捲曲成花朵一樣。吃起來口感非常柔韌。而且這種豬皮不帶太多脂肪，一點也不會膩。

油炸豬皮

吃的時候要蘸傣族獨特的醬料“喃咪”，用番茄搭配辣椒、香菜等搗碎做成。酸酸辣辣，吃起來十分爽口。

三、包燒豬腦

包燒這個吃法我挺喜歡的。食物放在芭蕉葉裡面包起來，放在炭火裡面燜烤，可以鎖住水分，熟了也不會幹，還沒有煙火味。

傣族菜可以包燒的食材很多，常見的有豬腦、魚、各種肉類，現在還有燒豆腐、燒蘑菇等等。

包燒豬腦

開啟的樣子

包燒的獨特口味還與調味分不開。一般來說需要放到裡面的調料要包含辣椒、香茅草、蔥、香菜等。還有一些香料。吃起來很入味。

四、過手米線

這種米線吃法也是很特別。需要先拌好各種配料，然後把米線放在手心，舀上蘸料，拌勻後吃，所以叫做過手米線。

今天吃到的這款米線配料過程有點簡單，因為大部分配料已經拌在稀豆粉裡面了。外面的小碟子只放了魚腥草、烤肉、剁辣椒幾種。

過手米線

過手米線配料

把這些配料全部放到一起拌勻，就可以拌米線吃了。用手不習慣，我們還是用小碗吃的。等以後去了傣族寨子，一定要試試用手吃一次。

五、泡魯達

這道應該算飯後甜點，不算菜，但是很好吃，一定要給大家介紹一下。

其實這個不是雲南的菜，也不是傣族菜，是從緬甸傳過來的，因為從德宏傣族地區傳開，還很適合熱帶地區食用，也就讓大家預設是傣族風味。

泡魯達

最基本的配料是椰汁、椰絲、水果、西米、麵包幹、煉乳、糯米飯等。口味清甜，加上冰塊後，夏天吃起來又清爽又美味，還兼具一點飽腹的功能。適合不怎麼想吃飯的時候，或者當做下午茶也可以。

好吃的傣族菜還有很多，這次先給大家介紹這幾道新拍到的。接下還有很多特色會介紹給大家。

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