教你新方法做滷雞蛋，不用泡就能入味，40分鐘蛋黃都變色

滷蛋如何入味

滷雞蛋是我從小就愛吃的一種食物，小時候最風靡一種叫“鄉巴佬”的滷雞蛋，那雞蛋滷的叫一個入味，就連蛋黃都滷的是墨綠色的，一看就香。我們自己在家的滷的雞蛋，就算是剝掉外殼，放在冰箱裡浸泡一夜，有時候也只能入味到蛋白的薄薄一層，吃起來就沒那麼香。

今天我要教大家的這個新做法，是在商場裡工作的一個朋友告訴我的，她平時中午不回家，就老去電器區自己做點零食吃，滷雞蛋就是其中一種，只需要40分鐘，就能把雞蛋滷的由裡到外都入味，就連雞蛋黃也會滷的變色入味，特別的好，即使早上緊張的時候，也可以輕鬆滷點雞蛋吃，和其他食材組成一道完美的早餐，根本不用像平日一樣敲破蛋殼慢慢的浸泡，做法共享給大家，歡迎烹飪收藏。

滷雞蛋

準備食材：

雞蛋五個，小蔥一根，姜一塊，八角五個，花椒一勺，桂皮一塊，乾紅辣椒兩個；老抽兩勺，生抽兩勺，白酒兩勺，蠔油兩勺。

烹飪步驟：

第一步準備配料，將蔥切成段，姜拍碎，八角，花椒，桂皮，乾紅辣椒都準備好。碗中加老抽、生抽、高度白酒、蠔油各兩勺拌勻備用。

第二步我這次滷雞蛋的秘密武器來了，它就是壓力鍋，一般我們做滷雞蛋很少用壓力鍋做，浪費了很多時間還做好不好。將雞蛋放入壓力鍋底部，加剛好淹沒雞蛋的水，把所有的配料都加入，這裡我用了一個料袋，把花椒、八角等都裝了進去。

第三步開啟壓力鍋開關，中火煮10分鐘，關火放氣，這一步不可少，放氣的時候鍋內的雞蛋會自然裂開（也有提前崩裂的）

第四步鍋內高壓氣體排完以後，將雞蛋撈出，雞蛋皮剝掉，這時候我已經忍不住吃了一個了。

第五步把剝好皮的雞蛋再次放入鍋內，再壓30分鐘，這時候就可以排氣後，將雞蛋撈出食用了，切開看一看，是不是連蛋黃都入味了？

市井說：

滷雞蛋和茶葉蛋本來就算是一個快餐，偏偏傳統做法做起來特別的慢，一般都要浸泡一夜，很多心急的人根本等不了那麼長時間，所以一般吃這些都是上街上去買，今天教的這種方法，很實用也很好用，雞蛋入味很充分，所用的時間也很短，可以試一試。

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