玉堂是指什麼？肉乾飯的與濟寧的字有何關係

玉堂是指什麼

記得多年前有棗莊來濟寧的朋友在街上看到“甏肉乾飯”招牌，不認識那個“甏”字，後來他提到過這事。甏，這東西對我並不陌生，小時候家裡有“鹽甏子”，是一種小型瓷罈子，裡面盛著做菜的調料鹽，雖然當時不會寫這個字，而讀音是明確的。老家是運河邊上（昭陽東岸）的一個小村莊，離濟寧二百里地，那時並不知道濟寧有“甏肉乾飯”，只是多年後來到濟寧生活才知道“甏肉乾飯”的“甏”與老家的“鹽甏子”有關。那時候對《說文解字》及文字學不甚了了，現在才想起來查字典。

“甏”是不常用字，屬少數“字族”，古老的漢語《說文解字》裡沒有它的地位。當代講民主講團結了才予它以一席之地，《現代漢語詞典》與《漢語大字典》都有它的身份，並且標明是<方言>，“甕”。甕是一種大肚子陶器，人們都認識。漢楊雄的字書《方言》說“甕，甖也”，“自關而東趙魏之郊謂之甕，或謂之甖。”關，當然是指函谷關。

“甏”是方言，而“方”在何處呢？字書上沒給出地域答案。我們只好從字書的所引例句中推匯出來，《清稗類鈔》有“吳江菜心早上甏”之語，清學者俞樾的一部書中有“蘇州桃花塢有缸甏阿縻者”之語，茅盾小說《秋收》有這樣的句子：“阿四陰沉地說著，把那三鬥米分裝在兩個甏裡”。上面的這些文字為我們開啟甏的“方言”之門提供了有用的重要資訊。

問題來了，“吳江”“蘇州”都是江蘇地方，那裡的方言怎麼不遠千里傳到濟寧的呢？

這個問題並不難回答，因為那裡與濟寧同屬於古老的運河文化帶，濟寧是江北運河重要的港口，通商要津，透過京杭漕運，將南北的貨值乃至地方風物溝通連線了起來。濟寧城現今還保留著的京省馳名的“老字號”醬菜作坊“玉堂醬園”就是當年蘇州的一位商人開發建立的，由此可知，蘇州人把“甏”以及“甏肉乾飯”帶到濟寧是水到渠成的事