正宗淮南牛肉湯，那香徹心肺的味道

在安徽的許多地方，你都能看到這樣的招牌——“正宗淮南牛肉湯”。這並不是因為淮南有很多的牛，或者淮南人很牛逼，它僅僅意味著淮南有一種味道特別的小吃。

正宗淮南牛肉湯

每次回安徽，我都會被這種吃食攪和得心神不寧，一如吸毒者想起大煙泡或是領導幹部想起了八榮八恥。這次回去也不例外。

車到淮南市區的時候已是中午十二點，當地的幾個朋友已經在酒店支好了酒菜，電話一個接一個地催促，我一邊打著哈哈，一邊神色格外堅毅，不管不顧地拉著兒子直奔一個叫朝陽村的地方，在那裡有我日思夜想的牛肉湯！

到了四季牛肉湯館，老闆娘滿臉堆笑地迎出來，顯然我們已經非常熟悉：“來了？多咱（什麼時候）打北京來的？”“少廢話，三碗牛肉湯，四個燒餅。”不到一分鐘，我和兒子的面前便擺上了熱氣騰騰的牛肉湯，緊接著燒餅也來了。

這種牛肉湯的做法說來簡單，門口支一大鍋，咕嘟嘟煮著牛肉，案板上也是切好的熟牛肉薄片，把牛肉和山芋粉絲以及綠豆餅放在漏勺裡，再攙上青蒜和香菜，進鍋後約二十秒鐘起鍋裝碗，再從鍋裡舀上一勺濃湯，湯鮮味美，牛肉也燙得恰倒好處韌而不柴。一般的吃法是玩命喝湯，湯是可以續的，而且一定要配那種薄如紙片的悶爐燒餅。沒有人說得清淮南有多少家這樣的牛肉湯館，但只有朝陽村的這家味道最震撼。

牛肉湯與燒餅，絕配

一九九一年我去淮南拍水災，合作者是當時的淮南電視臺專題文藝部陳田主任。為了節約經費，住宿是在陳田家裡，吃飯呢，就都在類似的小吃攤上。因此我有過一天三頓牛肉湯的經歷，並且創下了一頓三碗牛肉湯九個燒餅的記錄，至今沒人打破。後來我北京的很多同事都慕名來過，而且每次都大為稱讚，好幾次，陳主任衝動得直想辭職到北京開一家牛肉湯館算了。

我和兒子吃著吃著簡直忘了還有一頓酒席在等著我們，兒子也很配合，自己的一碗還沒吃完，就開始搶我第二碗裡的乾貨。其實，

淮南好吃的東西很多，但最讓我難以割捨的就是牛肉湯那辣辣的，香徹心肺的味道。

四季牛肉湯館鋪面不過十個平米，沒有電話，衛生條件也很差，但每到吃飯的鐘點，這裡都人滿為患。小鋪在一條小巷的深處，巷子走到盡頭，馬路對面就是央視當紅主持周MM的家，當然她也是這裡的常客，但比起她的前任，央視另一位資深報幕員劉璐阿姨，周MM簡直是小巫見大巫。

大鍋燉牛肉

十幾年前，劉璐是中央電視臺的當家花旦，在全國人民心目中的知名度比她的旗袍開叉還要高。一次，劉阿姨為陳田搞的一臺電視晚會到淮南待了幾天。可以想到的是，作為小弟的陳田為節省經費沒少帶她來這裡；而沒有想到的是，劉璐和我一樣對牛肉湯一見鍾情，百吃不厭。

晚會結束已是深夜，陳主任陪同劉璐前往蚌埠趕回京的火車，一路上二人無語凝噎，相看淚眼，小陳看著劉姐姐欲說還休的樣子，心裡撲通亂跳……送行的車輛到了馬頭城（已距淮南二十五公里），劉姐姐突然崩潰地說：“不，我要回去！”陳田簡直喘不過氣了……

劉姐姐堅定地說：“我還要再喝一碗牛肉湯！”

如今，陳田已經是中國安徽電視臺的臺領導，每每聽到別人講“哥，餓還要……”的段子時，嘴角都會泛起一絲不易察覺的微笑。