自制番茄土豆水煮肉片，肉質嫩滑湯汁酸甜，衝擊舌尖上的味覺震撼

我是熱愛生活的銓大，喜歡尋找美食、製作美食、分享美食，請點選【關注】我，我會給您帶來更多精彩的分享。

01

當肉片遇上番茄和土豆

今天出差回到家的銓大，又遇上廣州大暴雨，心想，完蛋今天沒有食材可以做菜了，於是翻遍了一下冰箱，最終只剩下一顆土豆、番茄和一點點上次做飯用剩的瘦肉和雞胸肉，於是萌生了一個黑暗料理的想法，那乾脆就直接做一個番茄土豆水煮肉片吧。番茄含有豐富的維生素，可以生吃、單獨做主菜，輔菜，也可以做成汁和醬，最後一種吃法就是煮成湯，理論上來說把番茄當水果生吃營養是最豐富的。

自制番茄土豆水煮肉片，肉質嫩滑湯汁酸甜，衝擊舌尖上的味覺震撼。番茄湯底鮮甜微酸應該是這個道菜最大的特點了，瘦肉和雞胸肉經過特殊處理後，肉質細膩嫩滑，最後再來上幾口吸滿番茄湯汁的土豆，晚餐也是一個挺享受的過程。

02

番茄土豆水煮肉片

主料：番茄1個、土豆1個、瘦肉+雞胸肉約200克

輔料：大蒜5瓣、雞蛋1個、小蔥1根

調料：白胡椒粉2小勺、食鹽2小勺、蠔油2勺、番茄醬3勺、紅薯粉1勺、食用油適量

主料、輔料和調料可以根據個人口味對比例適當調整。

番茄和土豆個頭大小都比較適中，我這次做的分量是兩個的分量，其實番茄可以適當用到2個，只是銓大是因為家裡只剩下1個番茄，因此只下了一個。肉的話可以根據自己喜好來加，可以是純瘦肉、牛肉、雞肉、魚肉等等。

03

製作步驟

步驟1：將所有蔬菜清洗乾淨，土豆去皮後切成塊狀、番茄通用去皮切小丁、小蔥切蔥花、大蒜切大顆粒的蒜末備用，番茄切小丁是為了下鍋後可以快速炒出散炒化，讓番茄更好地融入到湯底中去。然後瘦肉和雞胸肉都切片，然後加入1小勺食鹽和胡椒粉、1勺紅薯粉和蠔油，將調料和肉抓勻後打入一顆雞蛋，再次抓勻攪散備用。

步驟2：先將土豆下鍋慢煎，這一步主要是為了避免土豆燉煮過久導致煮爛煮散，煎制或者油炸能讓土豆定型，最終的一點是這樣處理過的土豆更容易吸收番茄湯汁，會比直接下鍋燉煮的土豆更入味。將土豆煎至金黃就可以盛出備用。

步驟3：鍋中倒入一半的蒜末，炒出蒜香後倒入切好的番茄小丁，炒至番茄軟爛後加入1勺蠔油、3勺番茄醬再炒2分鐘後加入適量清水，番茄湯底煮開後就可以倒入煎好的土豆，開始燉煮，大約煮4分鐘，因為煎制過的土豆已經有七分熟，所以燉煮的時間不需要太久。

步驟4：開大火，慢慢滑入肉片，肉片下鍋後不要馬上攪拌，先煮1分鐘定型後在用鍋鏟緩緩輕推，約大火再煮3分鐘下入1小勺食鹽調味就可以盛出備用。

步驟5：將蔥花蒜末均勻撒在煮好的番茄土豆水煮肉片上，取一個乾淨的鍋倒入約2勺的食用油進行加熱，油溫八九成熱就可以開始淋油，伴隨著滋滋聲的碰撞，這道番茄土豆水煮肉片就做好了。

04

小貼士

番茄和土豆買回家後，一般只需要室溫儲存即可，不需要冰箱保鮮冷藏，這兩種蔬菜放冰箱反而更容易腐壞，而且營養流失得也更快。

今天這道自制番茄土豆水煮肉片，肉質嫩滑湯汁酸甜，衝擊舌尖上的味覺震撼，番茄鮮甜微酸，土豆軟糯吸滿番茄湯汁，肉片嫩滑多汁，真的是非常棒，喜歡嘗試自制菜的朋友也可以動起手來試試看，滿滿的驚喜。

如果您喜歡我的分享，可以【收藏】和【轉發】，還可以動起手來跟我一起學做美食，朋友們有什麼好的做法或者建議可以私聊我，我會第一時間進行回覆和交流，我是銓大，熱愛生活，喜歡尋找美食、製作美食、分享美食。大家也可以動動手點選【關注】我，每天都有不一樣的菜譜分享給大家。