買來的生肉不能洗？教你1招，輕鬆洗掉髒東西

很多人都習慣性將剛會買回來的豬肉就在清水中清洗一遍，覺得這樣能夠將豬肉表面的一些灰塵和髒東西洗出來，這樣再吃的時候也就更乾淨了，但是如果豬肉真的出現了細菌或病毒，用清水就能洗乾淨嗎？

專家表示：如果你的肉眼可以看見細菌，那麼當你在家中用清水洗生肉時，就會看到飛濺的水滴帶著細菌佈滿了整個廚房。

一般的家庭清理生肉都是用鹽水清理，這樣殺菌效果不太好。也有一部分的家庭喜歡用水煮，這樣的做法其實也不太好，雖然殺了菌，但是肉口感變得不太好。

　這可怎麼辦呢?

我們日常清洗生肉的作用也主要是衝去血水，或者沖洗掉運輸過程中可能沾在肉上的一些髒東西，指望流水沖洗掉所有細菌是不可能的，細菌的消滅最終靠得還是高溫，透過充分煮熟來殺滅。

那肉就不洗了?

如果大家擔心肉類上存有細菌而進行清洗，那就沒什麼必要了，畢竟在後續的烹調中高溫處理會直接殺死細菌。

如果真的需要清洗生肉，建議把肉最好放在固定的容器裡面，比如放在一個專門用來洗肉的盆子裡，然後加淘米水浸泡5分鐘後再清洗，這樣也能夠有效阻止細菌的交叉感染，贓物和表面油脂都會被淘米水帶走。

以下是一些肉類的清洗誤區及正確方法

心、肝、腸誤區：

從菜市場買回直接用清水清洗。

正確方法：

肝用鹽水泡十分鐘，在水龍頭下衝洗乾淨，浸泡半小時去除血汙，用放有薑片、料酒的沸水煮一分鐘，撈出洗乾淨，再用料酒醃製，可去除腥味。大腸可以先用清水衝一下，瀝乾後放入細鹽、米醋翻攪幾分鐘，用水衝乾淨，瀝乾水再放入麵粉，翻攪揉搓幾分鐘，沖洗乾淨就好~

　魚類誤區：

新鮮的魚多洗幾次就下鍋，腥味無法清除。

正確方法：

鮮魚剖開魚肚清洗乾淨後，應在放油醋和胡椒粉的冷水中再度清洗，會立刻減少土腥味；或者用淘米水擦洗，還可以往冷水中倒兩湯匙醋，這樣可以把魚洗乾淨也不會太腥。

　螃蟹貝類誤區：

泡在水裡等他吐沙清洗。

　　正確方法：

先放到淡鹽水中浸泡，讓他吐掉贓物，再多次換水，才能確保乾淨。可以在水中放鐵質廚具，海鮮貝類聞到味道也會把泥沙吐出來。

溫馨提示：如果你洗完肉還要接觸其他食物，一定先用肥皂洗手，要用肥皂和流動水洗手至少20秒，避免細菌殘留在手上。