全都是科技｜不會做飯也能當（裝）大廚？10款硬核方便菜大評測！

作者：丶悠

大家好，我是狂熱愛好方便菜的渣…… 

開篇聊兩句

猶記得前年，半夜突然通知被封閉在家。

當時來不及準備，我家領導只能靠水煮從社群搶的大白菜勉強維持；再後來她連水煮都懶了，愣是變成了生啃大白菜……

而我也是在那個時候，開始瞭解到方便菜。並在開放之後直接買了個大冰箱，把我家囤泡麵的習慣，改成了囤方便菜。

關於方便菜

除了預防特殊情況外，隨著年輕這一代生活節奏越來越快，會做飯、願意做飯、有時間做飯的人越來越少，加上外賣質量頻頻暴雷，囤速食成為了一種新的趨勢。

在這種趨勢的帶動下，傳統的速食已經滿足不了市場需求，方便菜、預製菜進入到大眾視線中。

據統計，全國預製菜相關企業從2018年的8000家激增到2022年超7。6萬家。市場規模從2017年約1000億元增長到2021年超過3000億元。行業業態各式各樣，菜品更是包羅永珍。

可以這麼說，哪怕是天天吃、頓頓吃，起碼幾個月都能不帶重樣的；而且其中很多菜品，更是連叫外賣都特別貴的“硬菜”。

方便菜不僅價格相對低廉，品質上也符合生產要求標準，吃著非常放心！

最重要的是，在親朋好友來家裡玩時，再也不用只吃“方便”的火鍋，又或是不知品質如何的外賣了。完全可以偷偷準備一桌“大餐”，驚豔他們，喜當大廚！

今天，我便竭力挑選8款國內菜系名菜和2款國外菜系名菜，分別從味道、難易度（越簡單分越高）、價效比、門面指數（越能裝……大廚越高）四個方面，橫向測評一番。

由於目前又不幸被封，很多沒法再買實物拍照，所以用的是宣傳圖，還請大佬們不要介意。

評分完全基於我家喜好，僅供參考、不喜勿噴、你噴你對。

全文五千餘字，沒有時間的大佬只看下面這張表格就夠了——

每項評分滿分均為10分

我是正文分割線

1。川菜：麻六記 毛血旺

包裝和毛血旺的湯底一樣，特別紅紅火火。紙殼盒子上印著的國風麒麟居然是冰藍色的，十分顯眼有趣。內裡包裝全都是真空的，毛血旺處理的很乾淨，湯底和紅油料肉眼可見辣椒顆粒，看著直叫人流口水。

做法

①

把菜包放入60一下溫水浸泡解凍，待菜包解凍後，控乾菜包裡解凍後的水分放置一旁待用。

②

135g底料加入350g的水煮沸，水沸騰後加入解凍後的菜包一起煮，約1分鐘左右加入40g麻油包後即可食用。

麻油包根據個人口味適量新增，放點小蔥花味道更美味哦。

湯底又麻又辣，但不是工業油的味道，就是那種爆炒辣椒後的紅油香氣。而且不單單是辣味，各種香辛料的味道混雜在一起，再加上芝麻的搭配，香到掉牙！

對於真空食材來說，還是很新鮮的，木耳鮮脆，肥腸不腥也不臭。就這碗毛血旺，連著炫三碗米飯不是事兒！

另外，這款毛血旺的湯底十分濃郁，拿來當成火鍋底料用都行！如果家裡有菜的話，可以自己往裡加一些。

麻六記這個牌子，最近可是大火呀！原因自不必多說了吧，八卦的小夥伴們不可能不知道哇~~

但有一說一，麻六記東西真的都蠻好吃，麻辣鮮香味道齊全！

推薦指數：味道8分，難易度7分，價效比2分，門面指數7分。

目前活動為滿48-5，滿300-40，預估到手價不高於95元，雙十二活動可能更低。

2。川菜：正大 魚香肉絲

包裝屬於高階、大氣、上檔次的款式，感覺根本不像方便菜，而是那種高檔餐廳做的方便菜周邊。魚香肉絲裝在真空包裝裡，包裝材質可蒸煮、可微波。

做法

蒸制：

無需解凍，上汽後蒸15分鐘

水煮：

無需解凍，水開後煮10分鐘

微波：

無需解凍，倒入可微波器皿後高火加熱3分鐘

肉還是蠻多的，口感順滑一點都不柴，蘿蔔絲、木耳絲，特別是筍絲口感清脆。

魚香肉絲味道辣中帶甜，鹹香十足。辣度比較適中，一般人應該是都能接受。

湯汁也挺多的，不管是拌飯、做滷都特別合適。

正大食品大品牌、值得信任！

魚香肉絲這樣酸甜可口又帶點辣味的下飯菜，絕對是聚餐不踩雷的代表哇！把這樣色香味俱全的魚香肉絲端出來，肯定能得到親朋好友的稱讚！

推薦指數：味道9分，難易度9分，價效比7。5分，門面指數8。5分。

目前活動為119元任選6件，預估單盒到手價不高於19。8元，雙十二活動可能更低。

3。魯菜：谷言 糖醋里脊

谷言的包裝秉承一貫簡潔大方的風格，但包裝越是簡單的，就越是會讓人覺得有點東西。這款方便菜量很足，裡面的料包就有三種：湯包、肉包和單獨的芝麻包，細節到讓人對“方便菜”又有了新的認知。

做法

①

將醬包放入沸水中煮4-5分鐘備用。

②

鍋中倒入500-600克食用油，加熱至輕微冒煙，把裡脊肉（無需解凍）放入鍋中，轉中小火緩慢攪動，炸3-4分鐘，表面金黃酥脆撈出控油備用，關火。

③

鍋中留少許油（炸裡脊後鍋有餘溫不需要開火），倒入加熱好的醬汁，再放入炸好的裡脊肉，攪拌至醬汁均勻的黏在裡脊肉上，盛入盤中再灑上白芝麻即可。

肉很多，且非常大塊，表面的糊糊不是特別厚，一口下去有肉的滿足感。

湯汁是酸甜口的，番茄味道比較重，回甘帶著微微醋香，而且湯汁非常濃稠，配飯剛好。

雖然傳統糖醋里脊並不會放白芝麻，但不得不說，這裡面的白芝麻真屬於點睛之筆，會讓糖醋里脊變得越嚼越香！

谷言的方便菜算是我寫過最多的品牌，口味都不錯。只是這款的做法稍微麻煩了一些。

根據我的經驗，如果家裡有空氣炸鍋的，可以直接把肉放進炸鍋裡，炸5-7分鐘，翻面再來一遍，同時鍋裡煮著醬料，最後拌在一起就完，口感也差不多。

推薦指數：味道8分，難易度4分，價效比7分，門面指數9分。

目前活動為買2件9折、3件8折，預估到手價不高於18元，雙十二活動可能更低。

4。魯菜：老飯骨 蔥燒包漿豆腐

經常看老飯骨的影片下飯，沒想到他們出的方便菜包裝居然這麼小清新！

他家方便菜裝在可微波的白色小碗內，小碗不僅設計清新自然，材質摸著也特別舒服，而且做法直接印在小碗封膜上，細節特別貼心。

做法

無需解凍，撕開小口，微波高火加熱5分鐘左右。

湯底真的鮮掉牙！是那種帶著蔥香、醬油香，又有點醋香、甜味的紅燒湯汁。各種味道完美融合在一起，相輔相成，少一味都不行，真的太絕了！

更絕的是豆腐的口感，外焦裡嫩，咬一口真的爆漿！豆腐把湯汁味道完美吸收進去，爆漿時太、太滿足了！湯汁濃稠，配飯絕佳！

這道菜正常做的話看似平平無奇，實則特別考驗廚藝，就那豆腐外焦裡嫩、一口爆漿的口感，沒幾年功夫根本做不出來。

老飯骨的口碑很好，絕對值得一試。

推薦指數：味道9分，難易度9分，價效比4分，門面指數8。5分。

目前活動為99元任選3件，預估單盒到手價不高於33元，雙十二活動可能更低。

5。湘菜：仙泉湖 花鰱剁椒大魚頭

雖然是黑白包裝，但中間的一條小綵線，瞬間讓它看起來沒有那麼樸實無華了。

金色的“大魚頭”非常扎眼，開啟包裝一看，嚯！魚頭是真的大啊！那金字印的屬實有底氣！

做法

①

自然解凍或者冷水解凍。

②

準備材料，放入薑絲等，將剁椒料包均勻鋪在魚頭上，水開後大火蒸10分鐘左右，起鍋。

③

國內放油燒至冒小泡，澆在蒸好的魚頭上，再根據口味倒入少許魚露即可。

魚頭處理的很乾淨，沒有異味，但有點小刺。魚頭上帶的肉肥嫩多汁，吃著口感緊實，是偏新鮮的！

剁椒特別夠勁，又香又辣，淋上熱油的瞬間那味道簡直無敵！但我沒有魚露，就倒了一點點醬油，可也很出味啊！

剁椒豐富層次的辣味，加之魚肉的鮮味，下飯一流。

如果有不吃辣的大佬，或者是不方便、不敢澆熱油的大佬，也可以拿它煮魚頭火鍋。煮出來的湯是奶白色的，非常奈斯！太鮮亮啦！

推薦指數：味道9。5分，難易度7分，價效比8。5分，門面指數9。5分。

目前活動為滿3件8折，預估一袋到手價不高於45。52元，雙十二活動可能更低。

6。湘菜：毛家食品 毛氏紅燒肉

包裝和“老乾媽”是一個體系的，大家懂的都懂，一般像這種，那何止是有點東西啊！紅燒肉用的是鋁箔紙真空包裝，加熱時可用。

做法

加熱即食。

肉塊非常大，肥瘦相間，還帶著一小塊肉皮增加口感，嚼起來“嘎吱、嘎吱”的很帶勁。

味道很足，入口便是鮮甜。雖然是甜味佔據主導的一款紅燒肉，但鹹香、五香的調料味道一點都不缺少，味道層層疊進，讓人慾罷不能。

湯汁很充裕，油花滿口，拌在熱乎乎的飯裡一點都不膩，飄香滿嘴。

紅燒肉，紅燒肉，有誰不愛紅燒肉！

這款紅燒肉偏甜，大人、小孩肯定都愛吃！就是有個問題困擾我許久了，毛氏紅燒肉1號、2號，到底有啥區別啊！

推薦指數：味道9分，難易度9分，價效比8分，門面指數10分。

目前活動為滿100-20，預估到手價不高於39。9元，雙十二活動可能更低。

7。粵菜：谷言菠蘿咕咾肉

這款谷言方便菜和它家的糖醋里脊包裝大差不差。不同在於裡面的方便菜料包只有兩包，菠蘿是跟湯汁混合在一起的，但肉眼能看到含量比較高。

做法

①

將菠蘿醬包放入沸水中加熱5-6分鐘，撈出備用。

②

鍋中放500-600克油，加熱至輕微冒煙，將咕咾肉（無需解凍）放入鍋中，轉中小火緩慢攪動，炸3-4分鐘，表面金黃酥脆撈出控油備用，關火。

③

鍋中留少許油（炸咕咾肉後鍋有餘溫不需要開火），倒入加熱好的醬汁，再放入炸好的咕咾肉，攪拌至醬汁均勻的黏在咕咾肉上即可出鍋。

肉塊量特別多，且麵糊相對較少。外殼酥脆的同時，肉卻還鮮嫩無比，口感很棒。

湯汁是酸甜口的，特別濃稠，在菠蘿的加持下，酸味比甜味更重一些，特別開胃。但單獨吃菠蘿的話，倒是不是特別酸，還挺清甜的。

和之前的糖醋里脊一樣，這款的肉其實也可以用空氣炸鍋！

谷言啊，我經常買，白色這種包裝量比較大，做法相對麻煩一丟丟。他家還有黑色款的，基本只要水煮就行，但是量比較少的一人食。

推薦指數：味道9。5分，難易度4分，價效比7分，門面指數9。5分。

目前活動為99元選5件，預估到手價一包不高於19。8元，雙十二活動可能更低。

8。粵菜：聰廚 梅菜扣肉

這款只有小碗包裝，外面沒有紙殼包裝，相對有點簡陋。小碗材質雖然比較厚實，但需要注意的是，這款小碗只建議微波哦。

做法

微波：

解凍後，撕掉外層彩膜，高火加熱5分鐘左右。

蒸制：

把菜品反扣在自家碗裡，放入蒸鍋大火加熱20-30分鐘。

扣肉真的無比大一片，視覺看上去很震撼。

肥瘦相間、入口肥肉不膩，帶著早就沁透的鹹香，和梅菜特有的味道，吃一口就大滿足！

梅菜屬於有點嚼勁，但又不會硬、不會柴的口感，而且浸泡在油裡，還多了一股油花的香氣。單吃有點鹹的話，搭配米飯完美解決問題。

扣肉我是特別愛吃的，就是梅乾菜的味道我不是很能接受，所以評分上可能有點個人了哈，見諒。

推薦指數：味道7。5分，難易度9分，價效比8分，門面指數8分。

目前活動為99元任選4件，預估到手價不高於24。75元，雙十二活動可能更低。

9。法國菜：朕宅 惠靈頓芝士牛排派

這款的包裝設計語言與正大類似，看起來無比高大上。紙盒上印著的牛排派非常誘人，讓人剋制不住的想買回家。裡面是真空包裝的派，偏長的造型再加之網狀紋路，看起來還挺可愛的。

做法

烤箱：

烤箱上下火180預熱，將牛排派去掉吸油紙放入烤箱中，烤制20分鐘左右，牛排派表面金黃酥脆即可食用。

空氣炸鍋：

將牛排派放入空氣炸鍋中，開啟180，20分鐘左右，牛排派表面金黃酥脆即可食用。

表皮金黃酥脆，口感特別像高階版的蛋撻皮，酥酥中帶著濃郁黃油味道。

裡面的牛排特別鮮嫩，咬一口有爆汁水的感覺；提味的芝士混雜淡淡的松露比較和諧，松露更沒有完全搶去芝士的風頭。

趁熱一口氣吃掉一個，滿足的同時多少有點熱量超標的罪惡感……

雖然做法裡只有烤箱和空氣炸鍋，但如果圖方便的話，用微波爐也是可以的。

微波爐烤出來味道不差，但比較容易皮肉分離，芝士的口感也會稍微欠那麼一點點。

推薦指數：味道8分，難易度8。5分，價效比6。5分，門面指數9分。

目前活動為2件9折、3件8折，預估到手價一盒不高於39。92元，雙十二活動可能更低。

10。日本菜：潮夫道 關東煮

包裝是經典的簡約大方款，所有的串串都裝在一個真空包裝袋裡。每袋有10根串串，種類各不相同，每根都串在一根整潔、帶有手柄的籤子上，乾淨又衛生。

做法

無需解凍，鍋內加水900ml，煮沸後加入湯料包和關東煮食材，慢燉5-8分鐘即可。

自帶的湯包是海鮮口味的，喝著特別鮮亮，但口味相對清淡。

10根串串都是經常會去便利店買的款，沒有一款是多餘踩雷的。但吃起來跟便利店裡賣的有一定差異——它家的口感更為紮實，且海鮮味更加濃郁，整體給人一種比較新鮮的感覺。

如果覺得海鮮湯太過清淡，可以自己試著加點辣料，吃起來也並不差。又或者直接扔在辣火鍋裡煮著吃也是好吃的！但會浪費掉湯包……

推薦指數：味道9分，難易度9分，價效比8分，門面指數7分。

目前活動為3件7折，預估到手價一件不高於19。46元，雙十二活動可能更低。

排排坐

總分會受其他指數影響，所以只注重味道、操作難易度的大佬，建議只看單列評分。

由於篇幅問題，八大菜系只選了幾個我經常吃的，不是對沒選的菜系有偏見啊，純純個人口味！

末尾聊兩句

事實上現在點外賣的話，很多店鋪用的也是方便菜或者料理包，但衛生環境根本無法確定……

所以日常不如囤一些質量有保障的方便菜在家裡，選外賣、等外賣的時間裡，硬菜都能上桌好幾個啦！很多水煮就能吃的方便菜，操作時更是可以順手煮個蛋，搭配在一起即營養又美味

最後，祝願所有大佬身體健康，吃嘛嘛香~~