素食菜譜來啦｜8道開胃素食金針菇！做法簡單，超下飯

新鮮的金針怎麼吃?

金針菇的做法有很多，涮火鍋、吃燒烤的時候，我們總是能夠看到金針菇妖嬈的身影。

不僅如此，金針菇還常被作為涼拌菜、煲湯的主角出現在大大小小的飯桌上。幾乎每一種金針菇的做法我都非常都喜歡，現在就給大家分享幾種特色吃法～

豆皮金針菇卷

- 材 料 -

豆皮2張、金針菇適量、素蠔油1勺半、生抽2勺、醬油一勺、玉米澱粉5克、鹽、芝麻適量

- 做 法 -

1。 豆皮沖洗乾淨後切成長方形；

2。 金針菇洗淨切掉根部；

3。 取一小綹金針菇放豆皮裡捲起來；

4。 三個為一組用牙籤串起來；

5。 鍋中刷油，擺入鍋中煎制兩面金黃；

6。 生抽、素蠔油、老抽調均勻後再加入半碗清水；

7。 湯汁煮沸後加入適量清水調和的玉米澱粉汁勾芡，結合湯汁口味酌情加鹽；

8。 豆皮卷擺盤後澆汁，撒芝麻，簡單又好吃。

虎皮尖椒金針菇

- 材 料 -

尖椒2根、金針菇250g、素蠔油、醋、醬油、食鹽適量

- 做 法 -

1。 尖椒切小段少量金針菇塞進尖椒裡；

2。 由熱鍋然後放入尖椒，金針菇中小火慢煎至尖椒變虎皮；

3。 調汁：一勺素蠔油+一勺醬油+適量鹽+一勺醋，鍋裡熱30秒完成；

4。 將調汁淋上虎皮尖椒金針菇完成。

菠菜炒金針菇

- 材 料 -

菠菜300g、金針菇150g、鹽2g、花生油10ml、薑末適量、芝麻香油5ml

- 做 法 -

1。 菠菜、金針菇洗淨改刀處理好；

2。 將菠菜和金針菇分別焯水備用；

3。 熱鍋入油，加薑末炒香；

4。 將金針菇下鍋後大火翻炒；

5。 隨後放入菠菜和金針菇一起翻炒；

6。 調入鹽和芝麻香油提味即可出鍋。

什錦拌菜

- 材 料 -

金針菇1小把、胡蘿蔔1/3個、芹菜1小把、幹木耳10克、生抽、醋、香油、薑末、食鹽、調味粉適量

- 做 法 -

1。 木耳泡發，菜洗淨，胡蘿蔔切絲，芹菜切段；

2。 放入沸水焯半分鐘，撈出浸入冰水，輕輕擠去水分；

3。 木耳也焯一下，撈出過涼；

4。 全部放入大碗中，加入調料拌勻；

5。 鍋中熱油，加入薑末炸香；

6。 澆在蔬菜上面拌勻即可。

荷蘭豆炒金針菇

- 材 料 -

荷蘭豆、金針菇、紅辣椒、薑末、植物油、素蠔油適量鹽、鮮蔬粉適量

- 做 法 -

1。 金針菇，荷蘭豆，洗乾淨；

2。 水開焯煮一分鐘，過冷水，控幹水份備用；

3。 紅椒切小塊，姜切末；

4。 熱鍋入油，紅椒、薑末爆鍋；

5。 倒入食材，調入素蠔油、鹽翻炒；

6。 炒好，適量鮮蔬粉調味，出鍋！

番茄濃湯金針菇

- 材 料 -

番茄2個，金針菇200g鹽、蔬果粉、植物油適量

- 做 法 -

1。 番茄洗淨切小片，金針菇切去根洗淨；

2。 熱鍋下油，用中火煸炒番茄30秒；

3。 倒入清水，燜煮10分鐘至軟爛；

4。 倒入金針菇，加適量水燜煮8分鐘；

5。 加入適量鹽和蔬果粉調味即可。

金針菇白菜卷

- 材 料 -

大白菜葉12片、金針菇4包、枸杞適量、素蠔油2茶匙、生抽1大匙、澱粉水適量、鹽1茶匙

- 做 法 -

1。 大白菜葉洗淨，金針菇切去根部，沖洗一下，擠幹水份；

2。 鍋放水燒開，放1茶匙的鹽，把大白菜放入；

3。 煮約10分鐘至菜梗軟身，撈出過涼水；

4。 取一片大白菜，豎著對半切開；

5。 取2小扎金針菇反方向放在菜葉一端；

6。 捲起來，介面朝下；

7。 把卷好的白菜卷排放在碟子上；

8。 放入開水鍋，大火蒸5分鐘，出鍋；

9。 把蒸白菜出的水倒入小鍋裡；

10。 放素蠔油生抽煮開，慢慢倒入生粉水勾芡成有點稠的調味汁；

11。 把調味汁淋在白菜卷中，放上泡發的枸杞子裝飾一下。

豆豉炒金針菇

- 材 料 -

金針菇300克、豆豉20克、紅辣椒10克、鹽3克、油4ml、醬油1ml

- 做 法 -

1。 金針菇去頭，一根一根撕開，洗淨，撈出，瀝乾水；

2。 熱鍋，倒油，放入豆豉、辣椒小火炒香；

3。 放入金針菇，爆炒；

4。 放鹽、醬油，翻炒均勻，起鍋。