一文講解如何透過感官鑑別飼料原料

飼料原料是飼料產品質量的源頭，更是家禽健康生產的基礎。原料進廠時，第一時間做好原料驗收，是安全生產的保障，因此掌握一些常用飼料原料的感官簡易鑑別方法很有必要。

感官檢驗飼料原料主要包括，用肉眼觀察原料顏色、形態、光澤度等，用鼻聞樣品的氣味，用手摸樣品的質地、溼度、流散性等。

1、

玉米的感官檢驗

玉米是蛋雞飼料配方中佔比最大的能量飼料。

肉眼主要檢查玉米顏色、粒度、淋雨、黴變、雜質等情況。淡黃色到金黃色或略帶紅色屬於正常，玉米籽實整齊、均勻、飽滿說明成熟度較好、營養價值高，不完善粒（包括蟲蛀粒、病斑粒、破損粒、生芽粒、生黴粒、熱損傷粒）不得超過4%，黴變粒不能超2%。

用鼻子聞玉米氣味，主要檢驗是否變質。質量合格的玉米能嗅到清新氣味，無黴味、酸味、殺蟲劑等味道。

用手觸控玉米，主要檢驗水分情況。觸感溫度、水分、硬度時，手抓玉米籽粒較硬，臍部下凹有皺紋，則水分少；如果感覺不光滑，說明比較溼，用手指甲掐玉米的胚，容易掐入說明水分含量高。

2、

豆粕的感官檢驗

豆粕是蛋雞飼料配方中佔比最大的蛋白原料。

肉眼主要觀察豆粕顏色、形狀是否正常。豆粕一般為淺黃色或淡棕色或紅褐色，顏色均勻一致，若加熱不足或過度加熱會出現發白或暗褐色，如果被摻入劣質豆粕或雜質、豆殼，也會有明顯色差；豆粕形狀為不規則碎片狀或粗顆粒狀或粗粉狀。

質量好的豆粕有烤黃豆香味，若摻雜其它雜質豆香味較淡，而且不應有腐敗、黴味或焦化味、生豆腐味及豆腥味。

用手抓豆粕，散落性好豆粕水分在安全範圍內，手感發滯則水分過高；如果摻入小麥麩用手捻會有沙粒感；摻入統糠或澱粉手感細膩。

3、

麩皮的感官檢驗

用肉眼觀看麩皮為淺褐至紅褐色，屑狀，色澤新鮮一致、無黴變、結塊、雜質（包括麥杆、麥粒、玻璃、金屬、線繩、泥石、昆蟲體等）。

質量好的麩皮有淡淡的麥香味，不應該有黴味、哈喇味、酸敗味等。

用手抓時，散落性好的麩皮水分低，散開比較慢的，說明含水量比較大，容易發黴；如果用手攥，有反彈感覺，說明摻雜稻糠、鋸末；若手臂插入麩皮中抽出，手指上粘有白色粉末不易掉落，說明摻有滑石粉，若易抖落則是殘餘麵粉。

4、

石粉的感官檢驗

石粉作為鈣源飼料，有白石粉和青石粉兩類，含鈣量一般在33%以上。

眼觀，白石粉為白色或灰白色面狀或粒狀，青石粉為青色粒狀。

如石粉有淺紅色，鐵含量較高，如有淺黃、淺紅、紫色、黑褐色，說明鐵、錳、銅等微量元素高；如有少許黑點，會含有少量碳，鉛、砷等雜質相對較高。

5、

貝殼粉的感官檢驗

優質貝殼粉多呈灰白色、灰色、灰褐色，粉狀或顆粒狀，含有高粱粒大小的小貝殼；劣質貝殼粉呈麵粉狀或碎骨狀。

貝殼粉如果貝肉未除盡，加之貯存不當，堆積日久易出現發黴、發臭等情況，所以進廠時要特別注意。

貝殼粉比重較輕，如果摻有砂石、泥土，會增加比重，入手有沉重感；貝殼粉不新增任何化學膠黏劑，摸起來手感細膩。

6、

豆油的感官檢驗

豆油顏色一般為黃色或紅色，質量好的澄清透明，靜置24小時以後，清晰透明、不混濁、無沉澱、無懸浮物；

顏色過深，呈褐色甚至發黑的油，一般為劣質油；

大豆油本身固有大豆應有的氣味和滋味，一般沒有其他異味；

有異味、臭味等，說明為劣質油，地溝油或礦物油，不能用於蛋雞飼料。

7、

磷酸氫鈣

正常磷酸氫鈣為白色或灰白色，粉末或粒狀，手握有疏鬆感覺；

市場常見磷酸氫鈣摻雜細石粉、澱粉、礦粉等，摻雜後色澤呈灰黃色或灰黑色，如果摻入石粉手握會有粗糙感，有顆粒，粗細不均勻，摻入澱粉手握會有黏稠的感覺，且易沾手。

目前，飼料原料及新增劑有不同程度的質量及摻假情況，不僅影響飼料企業的產品質量，也會給養殖戶造成較大的經濟損失。因此，不管是飼料企業還是養殖戶，在選購原料時，可透過上述感官方法做出質量判斷。如有疑慮或異議，可送正規檢測機構判定。

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