安徽歙縣：五十年一遇洪水？它分擔洩洪，卻沒不住徽州風韻

安徽洩洪上保河南下保江蘇是真的嗎

-安徽黃山市歙縣-

漫天洪水沒不住的徽州風韻

就在不久前，一場五十年一遇的大洪水席捲全國，27省受災，六分之一的中國都泡在水裡，而在這場浩大的天災之中，歙縣的名字進入全國人民的視野。

安徽作為江淮要衝，上保河南，下保江蘇，承擔了分洪洩洪的主要壓力。卻讓歙縣這座千年古城被洪水淹沒。因為洪水，歙縣高考推遲並啟用了備用卷，這也讓這個“乘風破浪的高考”的徽州祖源之地登上了全網熱搜。

洪水雖然無情，但是卻也將這座懷瑾握瑜的寶藏小城從埋沒與嘈雜之中衝出，展現在世人眼前。雖然遺憾以這樣的形式與他們見面，但是洪水終有退去的那天，歙縣的珠光卻不會因洪水沒過而失去華彩。

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文骨墨香，徽州風韻

中國有聞名天下的四大古鎮：山西平遙，雲南麗江，四川閬中以及安徽徽州，而在這其中，徽州古鎮就位於歙縣。

歙縣隸屬於安徽省黃山市，古名歙州，秦始皇帝二十六年設縣，宋設徽州府，府縣同城一千四百年，是古徽州政治、經濟、文化中心。徽州文化正是從此處開始，伴隨著徽商的馬車號子，與徽菜撲鼻異香，流往全國。

與歙縣比鄰的休寧縣，因走出十九位狀元而被稱為中國狀元之鄉。而一衣帶水的歙縣，在文脈傳承一事上也不遑多讓。歙縣人歷來重視教育，著名教育家陶行知的故鄉便是此處。

此外，文房四寶之中的徽墨、歙硯。也都出產自歙縣。歙縣街頭，牌坊林立，墨香四溢。文運昌隆。

廣博而深邃的徽州文化，可以稱得上是東方社會與文化的一大縮影。將中國封建社會後期的眾生百態全息包含至一體之內。而學術界對於徽州文化以及“徽學”的研究，已經與敦煌學和藏學並立，走向世界之林。而在歙縣的牌樓坊市之間，仍有活著的徽州文化留存至今。

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新安江上，山水依然

明末清初盛極一時的新安畫派。丁瓚、程嘉燧、李永昌等畫家，崇尚“米倪”之風，枯筆皴擦、簡淡深厚。居於新安江畔，徽州城中，以筆墨錄山水，點綴人煙民居於其間，成就中國藝術史上璀璨的一頁。

數百年後，畫中的美景仍然存世，踏訪徽州，只見遠山如黛，江水清幽。

青山秀水，粉牆黛瓦。現實中的徽州城卻也像是被鐫進了畫兒中。歙縣的山水濃妝淡抹總是相宜，徽派古建上高大的馬頭牆摩肩接踵卻又錯落有致。當山水與人文從感覺與直接上相互統一，不需要多麼高的藝術造詣，便能感知這純粹的美。

陽春三月，歙縣的油菜花海如約開放。為一片山水墨色之中塗抹上大片亮眼的黃色。青珏融熠，黛玉灑金。花海的點綴之下，歙縣的墨色風韻之中更添三分明媚。

漁梁壩上，新安江奔湧。唐明月光仍照在一千四百年後的壩上。有著“江南都江堰”之稱的漁梁壩在千餘年間擔起了洩洪防旱，節流行舟的重要作用。

壩的興衰與徽州的興衰緊密連線，明清時期的徽商們從這裡啟航，通往天下四方。可以說，漁梁壩，便是徽商通行天下的起點，名副其實的“徽商之源”。

徽州城，新安江，漁梁壩。站在紫陽橋上看城後滿山遍野的油菜花。大水漏天傾盆而下，沒過了山間田野，城中住家，卻沒不住歙縣人的精氣神與脊樑骨。

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歙縣尋味，煙火人家

洪水前的歙縣，巷陌縱橫，雞犬相聞。每逢飯點，徽州古城中的住家們便燃起裊裊炊煙，起鍋上灶。

從這風味四溢的煙火味兒中傳出的，是八大菜系之一的徽菜的獨有魅力。隨著遍佈四方的徽商一同帶出去的徽菜，雅俗共賞，底蘊深厚，南北皆宜。

然而在當地老餮眼中，最能夠代表歙縣舌尖的，還是要屬一道臭鱖魚。自江中打撈上來的新鮮鱖魚。當天醃製，時間會給鱖魚帶來獨特的口感與風味。醃製好後經熱鍋冷油、點糖淋醬之後端上餐桌。發酵後的鮮美與獨特的嫩滑Q彈的口感，讓每一個歙縣人戀戀不忘。

在《舌尖上的中國》上露過臉後，毛豆腐便不再寂寂無名。與西方乳酪有著異曲同工之妙的製作過程，讓豆腐之中的蛋白質散發出極為誘人的鮮美，在辣椒醬的輔佐之下鮮醇爽口，芳香誘人。

石頭餜是歙縣特有的早點小吃，用歙縣名產硯石壓制而成的豆黃餡煎餅薄脆香酥，曾在數百年來跟隨徽商走南闖北作為行路的乾糧，時至今日，仍是歙縣人早餐的首選。

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洪水退去，太陽照常升起

2020年已過去一多半，各種天災之下，註定不是一個太平的年頭，我們或許短時間內難以到歙縣去一嘗徽菜的美味，去一品歙縣的煙火氣息，可我們都知道歙縣依舊在，歙縣人也不會被擊垮，風雨過後，仍是人間。

一如他們的先祖們，生長於貧瘠之地，便背上包袱，行走天涯，最終成就了一個時代的徽商傳奇。

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