豆芽爛根黴斑等微生物病害如何防治?

大豆莖黑點病怎麼傳染

豆類、苜蓿等種子採用遮光或不遮光的方法發芽培育成的幼嫩芽苗，如綠豆、大豆、豌豆種子在發芽過程中胚芽生長而不露，稱其為豆芽，是近年來發展較快的一種蔬菜。正常的綠豆芽、黃豆芽，在適宜條件下種子發芽，胚根突破種皮後，向外露出幼根，後下胚軸迅速伸長，子葉、幼芽、根生長緩慢，所需營養由子葉供應，當芽長4~6釐米時，即形成白嫩豆芽菜，可採收供食用。豆芽是營養、口感比較豐富的食材之一，但是在這個過程中，也伴隨著豆芽病害的發生，如爛根、黴斑、截蟲等微生物病害，豆芽病害的常規發病時間，一般在育芽期的第二天以後，時有發生。發病第三天以後，逐漸蔓延擴大，日趨嚴重。發病後若不及時發現，不及時採取措施合防治，可導致毀滅性的倒缸而失敗，造成經濟上的損失。掌握豆芽的這病規律，及時注意觀察合判斷，做到早發現、早防範，將病害消滅在萌芽之中，儘量減少病害所造成的損失。

豆芽病害發生的原因

通常培育豆芽2-3天左右開始出現，一般在胚軸的底部或胚根的上部開始潰爛，然後逐漸擴大和蔓延，嚴重時使整個容器內的豆芽全部黴爛，造成很大的損失。細菌、微生物、病毒是豆芽發生病害的最主要的“罪魁禍首”。引起豆芽的原因常見有：

1、用水不清潔，水中含有機物多，常有致腐的細菌

2、淋水不及時，不均勻引起 ——培育豆芽的容器等未消毒乾淨，或者沾有油汙

3、豆種本身已發黴變質或帶有病菌，還有些病蟲粒和破瓣粒則不會發芽，亦容易腐爛，然後蔓延擴大

4、氣溫變化無常，時冷時熱，特別容易發生爛豆芽 ——培育豆芽時溫度過低，延長了預芽的天數，也容易導致病菌的侵染與蔓延，從而導致爛豆芽

5、培育豆芽時的溫度過高，而淋水時的水溫又過低，也易造成爛豆芽。

豆芽常見病害

豆芽病害從容器內，豆芽層上的表面，很難觀察和判斷出現豆芽是否患有病害。怎樣在育芽過程中判斷豆芽有無病害呢？其方法是：在豆芽育芽浴水過程中，認真細心注意觀察浴水從容器中流出時的顏色。若流出水是清白色，證明豆芽生長正常無任何病害；若流出水渾濁，判斷豆芽生長不正常，已患有紅根病或褐斑病；若流出水渾濁嚴重可判斷豆芽已患熟芽病或根腐病。豆芽病害的症狀、病因和防治措施是：應及時扒開豆芽層認真檢查，提早採取措施防治。

1、熟芽病

（又稱燙芋病）初期浴水溫度過高或浴水不及時、不均勻。使前期豆芽發紅發暗，中後期逐漸加重而腐爛。

2、紅根病

（又稱豆芽感冒病）在育芽浴水過程中，水溫忽涼忽熱，室內溫度忽高忽低，水流忽長忽短，使芽根棕紅色，芽莖瘦細無光澤。

3、鬚根病

浴水持續時間太短，間隔時間太長，水溫太高，使豆芽莖短根長，鬚根多。

4、折腰病

育芽後期，浴水溫度太高，育芽時間過長，豆芽太長，使豆芽兩頭好，中間爛。

5、根腐病

豆芽根部淡褐色灰暗，粗槌形根鬚。嚴重時，豆芽根部黑褐色腐爛。病因是浴水中期水溫過高或間隔時間過長，容器裡面豆芽層內溫度急劇增高，減少了豆芽的抗病能力；趨高溫形病菌繁殖加快所致。

6、褐斑病

褐斑病又稱莖斑病褐莖爛病。發病初期，豆芽莖部有紫色水斑點，生長極度緩慢，莖質脆弱。以後逐漸擴大蔓延，變為褐色斑而腐爛。此病屬低溫形病毒。再育芽初期很難觀察出症狀。育芽中期以後，日趨嚴重。發病區一般在靠容器內壁，也就是在豆芽層的外圍，病情嚴重。豆芽內層未曾發現此病，或浴水溫度不正常，時冷時熱，或豆芽種子本身帶菌所致。

豆芽病害的防治措施

1、生產器具、容器和水必須專用

（1）泡豆和預生催芽的容器、淋澆用具、水等，均應是專用，不得它用或與炊具混用。

（2）房屋內不得有油鹼等雜物或者過於潮溼，要絕對養成不用手摸試和攪拌衝淋豆芽用水的習慣，特別是摸過爛豆芽的手更要注意，以防病害互相傳染。

（3）帶有油汙的手，必須先用肥皂水洗淨後才能進入豆芽坊作業。

（4）水中不慎落入油滴，要用棉花沾取吸附掉；如果油汙嚴重，即不得再使用，而且容器必須清洗消毒乾淨後，才能再用來盛水，以免豆芽感染雜菌。

2、加強各個環節的消毒滅菌:包括環境空氣消毒、器具消毒、水質淨化、豆消毒等。

3、不要在衝淋豆芽的水中溶解化肥

（1）豆芽的生長期只有百十個小時，在這樣短的時間內，化肥根本溶解不完，人吃後會影響健康，甚至造成中毒。

（2）因為豆芽含銨多，會在細菌的作用下，生成能致癌的亞硝銨、無機銨和磷，它們又都很難消化，常引起頭疼、嘔吐、腹瀉，是人類食管癌和胃癌的主要元兇。

豆芽殺菌消毒劑選擇標準

1。需要具有廣譜高效的殺菌效果，一種消毒產品就能殺滅細菌、真菌、黴菌等病原微生物；

2。不產生細菌耐藥性，以符合長期重複使用的要求；

3。要求是食品級消毒劑，達到食用無害的等級；

4。要求在種植業中有成熟應用；

理想的豆芽殺菌消毒劑應具有無毒、無刺激性、廣譜、高效、穩定性好可迅速溶於水中並釋放出殺菌成分，對豆芽的病原性微生物殺滅力強，殺菌譜廣，價廉易得，便於儲存和運輸，使用方便等優點。強酸、強鹼等刺激性腐蝕性強的藥物，雖然對病原菌作用強烈、殺菌效果好，但對人、豆芽有害，不適宜作為豆牙殺菌消毒劑使用。而

過氧化氫銀離子複合型豆芽殺菌劑

的出現，讓理想變成了現實。過氧化氫銀離子複合型種子殺菌劑是目前農業種植最為理想的殺菌消毒劑，它是目前國際上公認的高效、廣譜、快速、安全、無殘留、不汙染環境的殺菌消毒劑。它對人、畜、植物等無害，無致癌、致畸、致突變性，是一種安全可靠的殺菌劑。所採用的氧化劑為過氧化氫，它與穩定劑結合形成複合溶液。作為催化劑新增的痕量銀離子可以保持長久的效用。銀離子的殺菌作用是基於單價銀離子透過共價鍵和配位鍵來與真菌蛋白質牢固結合，從而使真菌鈍化或沉澱。以此控制微生物蛋白質的合成，殺死豆芽生長過程中的各種細菌、真菌、病毒及微生物。

奧克泰士

奧克泰士豆芽殺菌保鮮劑，德國原裝進口，食品級過氧化氫銀離子複合型殺菌消毒劑，產品經過ISO9001/ISO14001管理體系認證，歐盟EMAS檢測認證，IFS國際食品標準認證，德國萊茵TUV認證等。產品廣譜殺菌，滅菌迅速，無二次殘留，是世界公認的綠色廣譜殺菌劑，對水中的細菌微生物有著十分強大的殺滅作用，用奧克泰士來泡豆粒（促進發芽）、澆豆芽、防腐、爛根、爛芽、生物殺菌消毒等，可以有效殺滅不潔豆粒本身帶有的細菌病毒以及由於水中細菌微生物引起的豆芽腐爛等各種病害問題，抑制黴菌病菌等有害微生物生長繁殖，增加芽苗菜品質，長勢齊，賣相好。奧克泰士消毒殺菌劑，不會產生任何有害物質的殘留，分解後為水和氧氣，增加水中的含氧量，調控芽苗代謝，促進芽苗莖葉生長，對於豆芽的生長起到良好的促進作用。

奧克泰士主要功能作用

1、殺死豆芽中附著的有害微生物細菌，提高芽苗菜的發芽率。

2、殺菌消毒、預防豆芽莖葉腐爛，釋放生物酶，改善豆芽纖維，使豆芽增白、增粗，提高口感，同時可延長保鮮期，不易腐爛。

3、能抑制有害微生物的生長繁殖，為豆芽培育提供乾淨安全的環境，使豆芽提前發芽，縮短生產週期。不論是水培、無土栽培、育苗、浸豆還是育盤、場地環境、培育器具消毒等均可使用。

奧克泰士產品特點

1、完全環保，完全生物可分解，對人、畜無害，無腐蝕性，無殘留。

2、無色，無氣味，無味道，不起沫，完全溶於水，使用安全，有效解決了黃豆芽/綠豆芽在採摘後運輸配送過程產生的腐爛、變色、青化、變味、發酵等問題，

3、見效快，作用時間長，效果明顯，能完全殺死有害菌。起到保鮮、保溼、保香、抑制呼吸、抑制微生物繁殖和抑菌等功效。

4、應用彈性大：在低濃度時，依然有顯著效果，在高達95攝氏度時仍然能起作用。

5、光譜殺菌效果，可殺滅有害菌以及有害微生物種類包括：大腸桿菌Bacillus mesenterious、糞鏈球菌（Streptococcus faecalis）、嗜熱菌（Pyrodictium）黴菌、軟腐病菌（Bacteria erwinia等130多種有害菌。

6、應用簡便，無需特殊裝置，為廣大黃豆芽/綠豆芽的培植、經營使用者提供了降低損耗、延長貨架期、提高加工生產效率，且成本低廉、使用方便的新經濟增長點。

7、讓豆芽的芽根更飽滿，光亮、鮮色。

8、與現有采用二氧化氯、季胺鹽類、溴氧類等的消毒殺菌手段相比，無論安全性、二次汙染情況以及殺菌能力都有大幅度提高。

奧克泰士適用範圍

1、豆芽生產過程中的生產用水殺菌消毒。（發豆芽用的無菌水）

2、豆芽生產過程中場地、裝置、工器具、豆種、人員手、鞋靴、工作服的消毒殺菌。

3、豆芽成品的防腐、保鮮、脫硫，防豆芽爛根爛葉，有效延長保鮮期

4、適用於黃豆芽，豆芽，綠豆芽，花生芽。豆芽菜等各種食用藥用豆芽。

濟南辰宇環保科技有限公司針對豆芽病害對種植戶提出的幾點建議，供大家參考:

1、豆芽生產場地或廠房應及時消毒

豆芽生產的廠房及器具應保持清潔，經常用消毒劑消毒。工廠內嚴禁堆放化肥、農藥、柴油、油脂及其他化學藥品，豆芽生產人員嚴禁解除油汙、化學藥品，不要用脂質潤膚品、頭油、化妝品等。飲酒後不要進入廠房內，防止細菌侵入。

2、精選豆種

選擇籽粒飽滿的豆種，剔除病粒、癟粒，尤其是黴爛和破碎粒等。奧克泰士豆芽消毒劑溶液對豆種進行洗種，也可用熱水燙種，有助於豆種表皮的消毒殺菌，同時可調整豆種發芽時酶的活性，提高發芽率，減少發病率。

3、注意清潔衛生，及時清洗消毒器具

生產豆芽的容器及器具等，要經常保持清潔衛生，特別是對有腐斑的容器，要嚴格消毒，一般可用奧克泰士豆芽消毒劑稀釋之後清洗消毒，洗滌油汙；亦可用開水煮湯、太陽暴曬等方法進行簡易消毒。

4、控制育芽溫度

要求室溫理想保持在18度以上，25度以下，培育豆芽的溫度不要低於20度，也不要超過28度，使豆芽生長在較合適的範圍內，特別是氣候冷熱發生較大變化時，要用淋水的方法來調節與控制豆芽的溫度，防止爛豆芽。每次淋水都要讓全部豆芽淋透，使豆芽溫度與水溫趨於一致。

5、水質要清潔

最好用新鮮的井水或自來水，不能用富含有機物的水和化工汙染的水質。

6、淋澆水要適時

一般每3-6小時淋水一次，但實際淋水次數、淋水量及水溫等要根據豆芽容器內的乾溼度、溫度的高低及豆芽生長的不同階段來確定。如夏季豆芽培育容器內的溫度易升高，淋水的次數應增加，水的溫度要低，淋水量也要加大。每次臨水都要淋透、淋均勻，如水溫較高時，可在水中加入少量石灰或明礬。冬季則應用溫水來澆淋。及時淋水可使豆芽新陳代謝後產生的廢汙物質及時排出。

總結

隨著生態環保意識的逐步增強，人們對消毒殺菌劑的質量要求越來越高，在確保有效殺菌消毒的前提條件下，減少傳統消毒產品對豆芽的負面作用以及探求新型消毒產品已成為當前的研究熱點。濟南辰宇環保科技有限公司根據自身多年經驗，引起德國進口豆芽消毒殺菌劑，徹底解決豆芽在種植過程中因細菌，真菌，病毒等因素引起的病害問題。努力提高產品質量，增強效率，減少成本，濟南辰宇環保科技有限公司一直與您同行