[健康] 這道菜，讓孩子吃出健康! 營養師慧叔推薦，讓孩子吃出聰明

三文魚碎肉怎麼做好吃

許多家長會買富含Ω-3脂肪酸的魚油、魚油膠囊，為孩子健腦，補充營養；營養師慧叔建議，其實只要多吃魚，就能從魚肉當中攝取魚油。這次慧叔挑選小孩也愛的三文魚，變化出2道健腦料理，讓孩子吃出健康。

想要健腦，營養師慧叔建議，每日三餐中，至少一餐到兩餐吃魚，一歲以下的寶寶，可以從副食品新增魚肉做起。

營養師慧叔建議，其實只要多吃魚，就能從魚肉當中攝取魚油

三文魚富含有蛋白質、Ω-3脂肪酸（包含EPA與DHA）、維生素B群、維生素D、維生素E、鈣、鐵、等。其中的不飽和脂肪酸也有活化腦細胞，強健腦力的功用，除了讓頭好壯壯，三文魚也是緩解肌肉痠痛的一帖良方。

慧叔推薦2道營養料理，一起來感受三文魚的不同美味吧！

三文魚蔬菜鮮奶鍋

牛奶加上洋蔥的湯底太無敵了！天然甘甜、清爽順口，很適合在當季食用。加入三文魚、當季盛產的豆類、百搭的菇類與一些葉菜類，一鍋什麼營養素都有了，方便又美味。鯛魚、花枝等海鮮，也很適合這個食譜，可以巧妙變化。

小提醒

：較難熟的豆類，可以先與洋蔥、水煮成高湯，最後再加入牛奶混合。牛奶就不會煮過頭，變得容易沾鍋又起泡。

【食材】

全脂牛奶200克、水300克、洋蔥半顆、三文魚1片、鹽1/3茶匙、米酒1小匙、喜愛的蔬菜/菇類/豆類/根莖類。

【作法】

1。將三文魚以酒稍微去腥，並抹上一層鹽，放置冰箱靜置30分鐘。

2。將水與切細的洋蔥共同燉煮15分鐘，再加入較難熟的豆類，續煮15分鐘。

3。加入牛奶、用鹽調味至喜愛的鹹度，放入三文魚、蔬菜、菇類等，煮熟。

三文魚美味蓋飯

小孩子肺火旺氣血足，容易上火，喜歡喝冷飲，不喜歡吃熱飯。冬天，吃一點清爽的蓋飯當成一餐，也是很不錯的選擇。蓋飯裡可以適當配置蛋白質、蔬菜、碳水化合物，吃少吃簡單，也能均衡各式營養素。鮮美的味增湯，是很不一樣的滋味與體驗喔！

【食材】2人份

味增40克、柴魚1小把、小黃瓜半條、三文魚、醬油少許、芝麻少許、白醋或檸檬汁少許、鹽適量

【做法】

1。將水燒到微滾，加入柴魚，關火，靜置10分鐘。

2。10分鐘後，將柴魚濾出（也可留下），開火至高湯小滾後，放入味增將其溶解，關火，放涼待用。

3。將三文魚抹上一層鹽，冰箱冷藏30分鐘，取出稍作回溫，再以中小火煎熟。

4。以廚房紙巾將豆腐多餘的水分吸出。

5。盛裝香噴噴的米飯後，鋪上撕開成小塊的三文魚與豆腐，淋入冷味增湯，加上少許白醋、芝麻即可食用。

營養師慧叔為您和您的家人奉獻“季節美味”，打造“健康生活”。