[烏蘭布統] 養殖鹿肉銷售犯法嗎？養殖鹿肉銷售犯法嗎？| 吃貨精選

養殖鹿肉銷售犯法嗎

轉眼進入8月，你是不是還在家吹著冷氣，切著冰鎮西瓜，不敢出門？那還等什麼，趁著熊孩子們還沒開學，趁著老人們都在家，來烏蘭布統草原避避暑吧。

兵馬未動，糧草先行，不管走到哪裡吃什麼都是最重要的事情。下面我們就來說說到烏蘭布統吃什麼？

一、特色美食

肉食類：

1、烤全羊（壩上美食首選）

烤全羊講究外焦裡嫩，可能有些老人咬起來有點費勁。比 較適合愛吃肉的小朋友。

需要另外說明的是，壩上的烤羊分為轉爐烤和悶爐烤兩種。

（1）轉爐烤羊

優點是隨烤隨吃，可以自己用小刀一點點的割著吃，正宗的烤全羊吃法。但由於需要時間比較長，而且需要專門的服務人員全程跟著，所以現在很多商家放棄了這種烤法，因為實在是忙不過來。

（2）悶爐烤羊

（圖片以真實為主，不太美觀，見諒）優點是提前醃製過比較入味，而且上來是一隻整羊的樣子，拍照比較好看。缺點是羊肉比較易涼，吃一會還得拿下去再加熱，不像轉爐那種可以一直吃。但對於商家來說操作以來比較節省人力，所以草原上的烤羊大多采用悶爐烤制。

今年的烤全羊價格稍有上浮，懂行的朋友都知道草原上的羊本來就比圈養的羊要貴一點。烤全羊價格是以活羊稱重，35元/斤，一般一隻羊在55—65斤左右，也就是說價格在2000元上下浮動。草原野子俱樂部旗下烏蘭布統歸心客棧推出最新的烤全羊優惠套餐，1880元，活羊現殺，送3涼3熱共6個菜，適合10人以上小團隊專享定製。

2、手把肉

又一個草原必點菜品。草原上正宗的手把肉做法是，活羊現殺， 取羊排肉和羊蠍子段用羊尾油（就是綿羊尾巴的那團肥油）翻炒，然後加水、山花椒、鹽，燉熟。最大限度的保持羊肉本身的鮮美。而且，真正的牧民吃的手把肉最多8成熟，有的甚至6成熟就開始吃，吃起來卻是要嫩的多，但一般人接受不了。

現在的手把肉製作上，考慮到很多外地客人的口味因素，在原來配料的基礎上會加一下料酒、沙蔥、山姜等去羶味的調料，口感上也會盡量選擇羔羊肉燉爛為止，所以手把肉老少皆宜、眾口皆調。

3、壩上鹿肉、袍子肉

野生的鹿肉和袍子肉就別指望了，都是保護動物，吃了犯法的。市面上的鹿肉、袍子肉都是養殖的，以鹿肉為主，而且價格也不低。做法也是五花八門，紅燒、滷製、煙燻各有千秋。歸心客棧推出的是鐵板鹿肉，用相對原始的方法激發出鹿肉野味的特質，配上洋蔥、香芹等小配菜，相得益彰。

4、達裡湖華子魚

學名“瓦氏雅羅魚”，魚味鮮美、肌肉中的含水量低，脂肪含量低，蛋白質含量高，還含有豐富的不飽和脂肪酸（腦黃金）和維生素A、維生素D。華子魚肉質鮮美、Q彈爽滑，歸心客棧為您推出的是香煎華子魚。

5、壩上原生鯽魚湯

烏蘭布統周邊大大小小的泡子（小湖）裡基本都有原生的鯽魚，個人認為鯽魚由於魚刺比較多，還是適合燒烤（把魚刺也烤酥）和做湯。當地人以前有個習慣，在哪個泡子打上魚就用哪個泡子裡的水直接燉魚，本人親嘗過，味道卻是異常的鮮美。不過，衛生起見，這種做法是不能給客人上的。所以，歸心客棧為為客人們推出—牛奶原生鯽魚湯。

野菜類：

1、肉絲金針

金針也就是我們說的黃花菜的花蕾，壩上的金針比南方的稍細，但金針獨有的香味更加香濃，是來到壩上不可缺少的佐餐食材。

2、野生蕨菜

別名拳頭菜、如意萊、龍頭菜、粉蕨，為鳳尾科植物蕨萊的嫩葉。蕨菜的好處多多，尤其是野生蕨菜，這裡就不贅述了，想了解的朋友百度一下。壩上的餐單裡只要是帶如意字眼的菜品都是有蕨菜參與的，比如：涼拌如意、如意燉雞塊、如意炒肉絲以及比較適合老年人吃的如意燉土豆。

3、哈拉海

哈拉海是北方比較常見的一種野菜，清新爽口，適合在吃肉後清口。哈拉海大眾做法三種菜丸子、哈拉海炒雞蛋和最常見的哈拉海燉土豆。