瀋陽特色小吃，熟雞架、涼拌雞架、水煮雞架，一個雞架兩個，好吃！

熟雞架怎麼吃

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前幾天在社群團購網花了十三塊錢買了六個雞架回來，烤了兩個，昨天又用兩個解鎖了涼拌雞架。這好像是瀋陽的一個特色小吃，雖然用料很便宜，做法也超級簡單，但是不得不說真的很好吃。夏天特別炎熱的時候，煮一煮，把肉和骨頭拆分開，加點作料拌一下，幾個好友圍成一堆喝個扎啤，是不錯的下酒小菜。

雞架就是雞被拆解掉雞腿、雞翅、雞胸肉等比較值錢部位以後，剩餘的骨頭架，可能每個地方的叫法不一樣，不過這種食材是最便宜的肉類了。

【涼拌雞架】

❶煮雞架材料：雞架2個、料酒、八角、桂皮、香葉、桂皮、味極鮮、老抽、水。

❷拌雞架材料：雞肉、香菜、胡蘿蔔、大蒜、花生碎、熟白芝麻、味極鮮、糖、鹽、醋、香油、辣椒油、花椒油。

做法如下：

Step 1.

雞架放清水裡浸泡一個小時左右，去除血水。清洗乾淨以後，放到鍋里加料酒、薑片、蔥段焯水。煮開以後，清洗乾淨換上乾淨的水，加上蔥、姜、八角、香葉、桂皮、味極鮮、老抽煮至水開然後轉中火煮25-30分鐘左右。

Step 2.

煮熟的雞架取出來放涼。

Step 3.

把雞架上面的肉拆分下來，儘量拆乾淨，因為肉實在太少了。剩下的骨架扔掉或者嗦一下都可以。

透過拆解這個肉，我充分理解古人對雞肋的解釋。

Step 4.

雞肉裡面放上切成絲的胡蘿蔔，香菜段，大蒜碎，熟花生仁去皮壓碎，白芝麻提前烤熟。

我會烤一些白芝麻，需要的時候隨手拿來，比較省事。

Step 5.

放上秘製辣椒油，這個辣椒油的味道太好了，想要自制，可以看我之前的帖子，點藍字直達教程。

辣椒油

Step 6.

放上之前做的花椒油，花椒油沒有發教程，下次做補發一個。拌勻就好了。

Step 7.

一盤好吃的拌雞架就做好了。兩個雞架拆下來的肉，正合適可以拌一盤。

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