【師傅教路】喝黑茶的注意了，喝黑茶的注意事項，你必須要知道的！

茯茶是什麼菌

什麼是黑茶？

黑茶（Dark Tea），因成品茶的外觀呈黑色，故得名。黑茶屬於六大茶類之一，

屬後發酵茶

，主產區為廣西、四川、雲南、湖北、湖南、陝西、安徽等地。傳統黑茶採用的黑毛茶原料成熟度較高，是壓制緊壓茶的主要原料。

什麼是茯茶？

茯茶（Fu Tea）是以黑茶為原料進行再發酵而產生的另一種茶，就是在黑茶之上有一個提高，它由微生物發酵，尤其是強調的是金花菌發酵，產生新物質，造就了茯茶的功能性。

茯茶與黑茶的主要區別

第一，黑茶是後發酵茶，而茯茶屬於再發酵茶。

第二，黑茶在渥堆過程中，是有很多的微生物在共同起作用，沒有突出性；而茯茶是再發酵，而且強調金花菌的發酵。金花菌已經被科學界公認為是一株比較安全的菌，同時也是具備非常高的保健價值的一種菌。在國家標準中，對茯茶中金花菌的含量是有一定要求的，大於20萬個菌落數，才能被定義為茯茶；但是對於黑茶，是不要求金花菌的含量的。

當代茯茶的特點

傳統茯茶的加工原料主要是黑茶，而現在的工藝可以使用紅茶、綠茶、白茶、黑茶、青茶、黃茶等各種茶系的原茶都作為原料來製作茯茶；

傳統茯茶只有大茶磚的茶型，而且茶磚達不到一定的厚度也無法實現“發花”。而當代茯茶突破了這一限制，不僅可以製成只有幾克重的小茶磚，也能做成球狀、珠狀、餅狀等各種茶型，甚至在散茶上也能實現發花；

傳統茯茶只有在茶磚芯部才能長出金花，而當代茯茶卻能遍體發花。

所以，嚴格意義上講，當代茯茶已經不能再被定義為黑茶的一種了，應該被定義為“第七類茶”。