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【養雞】這幾種雞是我國的地方品種,你有沒有都見過或吃過?| ?圖
由 壹點說 發表于 農業2021-05-16
簡介仙居雞肉質緊實,肉味突香,因此備受食客喜愛
狼山雞體重多少
文/文東 圖/來源網路相簿
家禽是由野生禽類進化而來。在被人類長期馴養和選育的過程中,形成了多個品種,並最終發展成為了對人類有益的經濟狀特性。多數家禽失去了飛翔能力,性情溫順,容易飼養。它們不僅生長迅速,而且繁殖能力強。雞便是我們最常見,也是食用量最大的家禽之一。但是雞的品種分類卻也繁多,今天我們就來介紹幾種我國的地方品種雞,看看你有沒有都見過或吃過?
仙居雞
仙居雞是我國優良的食用卵用雞品種,由於原產於浙江臨海、仙居一帶,故被稱為“仙居雞”。這種雞個頭小,體格結實,單冠、背平、尾羽高翹。公雞體重約1。5公斤,母雞體重約為1公斤左右。仙居雞性情活潑,覓食能力極強,適合於農村散養。
由於個頭小,仙居雞產肉效能不強,但宰殺率卻很高。仙居雞肉質緊實,肉味突香,因此備受食客喜愛。
固始雞
固始雞由於主產於河南固始縣一帶而得名,固始雞卵肉兼用,其肉美湯鮮、風味獨特,頗受食客喜愛。
北京油雞
北京油雞是北京地區特有的優良品種。北京油雞,鳳頭、毛腿、鬍子嘴,不僅長相很是可愛,且肉質細膩、肉味鮮美,蛋質佳良。是人們選食雞肉上乘選擇。
北京油雞又稱“中華宮廷雞”,當年甚得慈禧太后喜愛。據文獻記載,清朝時期,李鴻章將北京油雞進貢給慈禧太后,
慈溪太后吃
後大喜,並稱以後非油雞不吃。
三黃雞
三黃雞的名字是朱元璋欽賜,由於其嘴黃、腿黃、毛黃,而得名。在國家農業部權威典籍《中國家禽志》一書中排名首位。三黃雞是我國最著名的土雞之一。
三黃雞多為農戶自己散養,其肉質細嫩、肉味鮮美,營養豐富,在國內外享有極高的聲譽。
我們常見的三黃雞中,頗為出名的是天長三黃雞和皖南三黃雞(宣州雞)。
在我國的地方土雞中,比較知名的還有中國鬥雞、淮北麻雞、亳州鬥雞、淮南麻雞等等。
番外
相較土雞而言,就是標準品種雞。根據《大不列顛家禽標準品種志》和《美洲家禽標準品種志》中列舉,全世界標準品種雞共有200多種,其中我國有三種雞被列入名錄,分別是狼山雞、絲毛雞和九斤雞。
狼山雞
狼山雞蛋大、體大,一般體色為黑白兩色,分別被稱為“狼山黑”和“狼山白”。卵用和肉用價值都很高。狼山雞是我國固有的古老品種,在世界家禽界頗有盛名。
九斤雞
說起九斤雞,常被人們誤以為是“九斤紅”。九斤雞所指為“九斤黃雞”,公雞胸前和後被都有黃色羽毛,母雞一般為麻色或黃色。九斤黃雞,公雞體重可達九斤多,母雞可達七八斤,俗稱“九千歲”,通稱“九斤黃”。此雞個大好鬥,不適宜群養。由於其產肉性高,也是備受食客喜愛。
絲毛雞
絲毛雞因其絲毛美觀而聞名於世,絲毛雞纓頭、綠耳、皮烏,肉質美、富滋養,可入藥。特別適宜於女性食用。