【吃貨漲姿勢】這種蟹，你一定吃過！你知道它的膏是什麼？| 下廚房

公蟹的膏是什麼

提起吃大閘蟹，大家都不陌生。

九月吃團臍的母蟹，就愛裡面那大塊大塊橙黃色的、油汪汪的蟹黃；

十月吃尖臍的公蟹，開啟蟹殼，裡頭充滿了半透明的蟹膏，一口下去，像是會把嘴巴黏住似的。

誒，等等…… 只有母蟹有蟹黃，公蟹有蟹膏？

錯錯錯！有一種名為“六月黃”的蟹，你需要了解一下！

所謂“六月黃”，指的就是農曆六月時大閘蟹。此時的大閘蟹還處於“青少年”時期，殼軟肉嫩，雖然比不上秋天大閘蟹的壯實健碩，但也是春蘭秋菊、各擅其長。

至於它為什麼叫“六月黃”？那就是因為蟹殼裡那滿滿的蟹黃啦！此時的大閘蟹，雖然個子小，但“內涵”卻不小。掀開六月黃的蟹殼，裡頭是滿滿的金色蟹黃，而且還是半流質的，這也是“六月黃”所特有的獨特口感。

那麼，問題來了：既然“六月黃”吃的是裡面的蟹黃，那麼，“六月黃”應該吃公蟹還是母蟹呢？

別再糾結啦！正確答案是：“六月黃”只有公蟹！

這是因為，在農曆六月時，母蟹的個頭還沒長成，只有一兩左右甚至更小，而公蟹已經能長到二兩，蟹黃也發育得很飽滿，足以讓人大飽口福啦！

你可能又要問了：為啥公蟹也有黃？

其實，所謂的“蟹膏”，指的是公蟹在成熟後的性腺，就像我們常吃的那樣，是半透明的。而“六月黃”時期的公蟹，性腺還沒發育成熟，所以看起來是流質的“黃”。

大家明白了嗎？如果下次有人問你，“六月黃”該吃公吃母，趕緊驕傲的告訴Ta：“六月黃”只有公哦