貴州威寧：一粒苦蕎的醇香蛻變

“從一粒苦蕎到一滴苦蕎酒，需要兩年時間，這是真正的時光佳釀。”11月22日，小雪時節，來到貴州威寧經濟開發區蕎老者實業集團有限公司生產車間，技術員許鵬飛正在苦蕎酒生產線旁檢視苦蕎發酵的溫度和溼度情況。

“向糧食的頭領苦蕎敬酒，向糧食的新媳婦甜蕎敬酒”，這是烏蒙山區彝族同胞獻酒詞中的一句話。長期以來，苦蕎都是當地群眾的主要糧食作物，近年來，當地大力開發苦蕎酒、苦蕎麵、苦蕎飯、苦蕎粉等產品，不斷延伸蕎系列產品加工鏈條，助力群眾增收。其中，蕎老者實業集團有限公司採取“公司+黨支部+合作社+科研團隊+農戶”組織形式，在哈喇河鎮、二塘鎮等地種植苦蕎1萬畝，輻射帶動農戶400餘戶1600餘人，可實現戶均年增收6300元。

11月22日，工人在檢視苦蕎酒窖藏情況。

從一粒粒苦蕎蛻變成一杯杯醇香的苦蕎酒，不僅要經過春種到秋收的時間醞釀，還要經過精選、浸潤、初蒸、淘洗、復蒸、攤晾、裝箱糖化、發酵、窖藏等工序的錘鍊。許鵬飛介紹，由於風味獨特品質佳，公司生產的苦蕎酒在市場上供不應求，今年產出的300餘噸早已被預訂一空。不斷延伸的產業鏈，帶動了當地群眾增收致富。

脫貧戶秦本昌就是威寧苦蕎產業發展的受益者。苦蕎產業基地建到了家門口，來基地務工不僅多了一份收入，還方便照顧家人。

11月22日，苦蕎酒釀製現場。

“我家9畝多土地全部流轉給公司，一次性簽訂了5年的租賃合同，拿到了4000元的租金。自己又在基地務工，每天工資150元。”秦本昌滿意地說。

據悉，威寧蕎老者實業集團有限公司總投資8000萬元，主要生產苦蕎酒、蕎麵條、苦蕎茶、苦蕎飯等蕎系列產品，特色產品銷往省內和雲南昭通等地，可實現年產值1。46億元。

同時，公司還建成“種植原料供生產——生產固體廢棄物供養殖——養殖排洩物供種植”的迴圈產業鏈，切實有效促進農村的經濟發展，拉動周邊種植產業延伸，推動農村富餘勞動力實現就業。

收苦蕎。

“公司利用蕎麥稈、蕎麥殼、蕎麥酒糟等附帶產品發展養殖業，探索出一條生態綠色可持續發展的迴圈經濟之路。”該公司董事長助理高勝舉介紹。

作為苦蕎種植起源地之一，威寧常年種植苦蕎麵積達20萬畝，目前已開發出蕎茶、蕎酥、蕎餅乾等十餘種蕎產品。目前，威寧經濟開發區正著力打造一個以特色農產品加工、輕工電子、現代物流等為重點的產業園區，不斷延長農產品產業鏈，提升農產品附加值，推動該縣從農業大縣向農業強縣邁進。（圖/文 陳武帥、沈光勇）