這2種“問題”白茶，碰到就別喝了！

在傳統的六大茶類中，有這樣一種茶，它的製作工藝非常簡單，不炒不揉，只需要自然萎凋這一道工序便能製成，並且它還憑藉香香甜甜，不苦不澀的口感贏得了眾多茶友的喜愛，它就是白茶。白茶雖好，但是如果我們在日常生活中碰到這2種白茶，還是建議茶友們別再喝了。

1. 有酸餿味的白茶

可能是由於製茶時的天氣不好，碰到陰雨天，茶葉沒有進行及時的萎凋走水，乾燥不充分、不及時導致的。

在此，茶友們要注意區分製茶工藝不當導致的酸，和因為沖泡方式不當導致的酸。有過泡茶經驗的茶友都知道，泡新白茶，特別是散茶時，前幾泡的沖泡水溫和注水方式非常關鍵，若是我們在泡茶過程中採用沸水直衝茶葉，泡出來的茶湯就會出現一些酸味、澀味，我們在泡茶時只需要稍做調整，適當降低一點水溫，便能改善這個問題。

2. 青草味重的白茶

這個問題主要見於新白茶，本質上是一種廣泛存在於植物中的葉醛類物質。和其它茶類相比，白茶不炒不揉，沒有殺青這道工序，這就會使茶葉中自然產生一些青草味，它的輕重程度與製作過程中的萎凋時間長短以及乾燥方式等有關。

不過，我們應該辨證地看待白茶中的青草味。採用恰當工藝製成的白茶，前期雖然也會伴有一些青草氣，但是經過1-3個月的倉儲存放，這種氣味就會自行消散，並轉化出令人愉悅的毫香、鮮香等怡人香氣。

另外，由於新白茶的茶性較寒，茶友們在碰到這類茶時，更建議大家先放放再喝。

作者：簡抒

圖片來源：榮瑞祥

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