生活在淤泥中，內臟也能吃，過去想吃就用鋤頭去挖，如今成稀罕貨

導讀：生活在淤泥中，內臟也能吃，過去想吃就用鋤頭去挖，如今成稀罕貨

冬季的農村，農民也沒什麼農活可幹了。

在農村放眼望去，山上是一片淒涼，而水稻田裡也因為稻穀收割以後，留下的是一片綠油油的雜草。

可是在二三十年前，許多的農民就會趁著農閒，去稻田裡“尋寶”，因為這些淤泥中藏著不少的“美味”。其中比較常見的就是泥鰍和黃鱔了，而今天就來說一說出淤泥而不染的泥鰍。

這種魚雖然小，但是卻一樣很豐富，是為數不多連內臟都能吃的。而且這種魚的營養也很豐富，自古以來就有“水中人參”的美譽。

在過去只要想吃了，拿著鋤頭去水稻田就能挖到，而如今野生難覓了，已經成為了稀罕貨，花錢也難買到了。

泥鰍的小科普

泥鰍大家都認識，這也是市面上十分常見的一種魚類，相信不少人也在小時候抓過它。

泥鰍，顧名思義就是一種生活在泥巴中的魚類，當然了它也需要在有水的環境才能生長。

泥鰍的身體呈長圓柱形的，頭小、吻尖，尾巴扁平的。它的身上雖然沒有魚鱗，但是卻有不規則的黑色斑點，就連背鰭及尾鰭上也有斑點。

泥鰍作為一種底棲的魚類，主要是生活在河流、湖泊、溝渠和水田等有水環境的底層。並且它們還特別愛在淤泥環境中活動。

泥鰍和多數的魚類不同，它們的適應性更強，並且喜歡晝伏夜出，白天基本都是藏匿在水草叢，或者是淤泥中，到了晚上就出來覓食了。它既能在水下呼吸，也能在水面吞入空氣呼吸，即便是離水很長一段時間也能存活。

20年前野生泥鰍不少

在二三十年前，稻田、河溝和魚塘裡面的野生泥鰍就有很多，用多到成災來形容也不誇張。在當時如果想要吃泥鰍了，只要去稻田裡就能挖到。

尤其是在冬季的時候，因為這個時候稻田裡面沒有水稻了。而且冬季雨水少，很多稻田都沒有水了。而泥鰍就藏在這些淤泥中，只要從稻田中尋找一些泥鰍的洞穴，一挖下去就總能挖到它們。

更值得一提的是，這些泥鰍因為冬天氣溫低，普遍都不活躍。它們藏匿在泥巴中，即便是挖出來以後，也像是在睡覺一樣，非常好抓。所以以前到了冬季很多人都去稻田裡挖泥鰍，一天運氣好能挖上一二十斤。

一部分用來給家裡人改善伙食，一部分則拿到集市去賣，在當時泥鰍雖然多，但在市面上也一直很搶手，愛吃的人不少。特別是很多的城裡人，更是常去農村集市購買泥鰍。

出淤泥而不染

這主要的原因在於，泥鰍的營養很豐富，它自古以來就有著“水中人參”的美稱。

別看泥鰍的個頭不大，而且又愛在淤泥中活動，可是它們卻對水質要求高，一旦受到汙染的環境，就沒有泥鰍了。

同時吃泥鰍也比較方便，這是為數不多連內臟都能吃的一種淡水魚。吃它既不需要去魚鱗，因為本身就無鱗魚。而且它的內臟也可以一併吃掉，一些個頭不大的泥鰍，甚至連骨頭都可以吃。

更值得一提的是泥鰍的營養價值很豐富，它在古代就被當作藥材來食用了。李時珍在《本草綱目》中就指了，泥鰍有補中益氣、祛邪除溼、養腎生精、保肝護肝的功能，民間也一直把它當成是高階營養補品。

像過去如果有人大病初癒了，或者是營養不良了，就會常用泥鰍來燉湯喝。只因泥鰍含有豐富的營養成分，它不光是肉質細膩鮮美，而且還含有豐富的蛋白質，脂肪，以及維生素B1、B2和煙酸。

其營養價值要遠超過一般的魚、肉類，而且它所含有的人體所需的氨基酸如賴氨酸等含顯則更高，還含有大員維生素等，因此泥鰍也就有了“水中人參”的美稱。不光是在我國泥鰍有此殊榮，在日本它也被譽為“水中人參”。

野生泥鰍已經難覓了

在過去水稻田，河溝、魚塘裡面都有很多的泥鰍，想要吃拿鋤頭去挖就可以了。但是現在，野生的泥鰍已經十分少見了，花錢也未必能買得到了。

別看現在市面上的泥鰍很常見，而且售價也要三十幾元一斤。可是這些基本都是養殖的泥鰍，它們長得更大，更肥美，可卻遠不如野生泥鰍受歡迎。

正是因為野生的泥鰍很難見到了，才有人開始大量養殖泥鰍。而且近些年很多地方的農民，透過養殖泥鰍而發家致富了，畢竟養殖泥鰍的週期較短，技術門檻也不太高，但是它的需求量很大。

而有一些商販，為了掙更多的錢，甚至把養殖的泥鰍冒充野生的泥鰍來銷售，其實這也就能騙一下那些剛踏入社會的年輕人而已。有社會經驗的人都知道，現在野生泥鰍可不是想買就能買到的。

各位朋友們，你們喜歡吃泥鰍嗎？小時候可有挖過泥鰍呢？歡迎大家在下方的評論區留言討論！

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