西餐廳點牛排，吃全熟竟然被“嘲笑”，事實你可能不愛聽

九月是開學季，很多同學在回到學校後，都會和舍友去吃一頓大餐慶祝，我也不例外，上週開學時，和舍友們去了西餐廳吃牛排，一舍友因為要了全熟，被服務員嘲笑，舍友立即不開心要走人了。但是，西餐廳點牛排要全熟，真的會被嘲笑嗎？事實你可能不愛聽！

在中文上，牛排分為兩種熟度界定方法，一種是奇數法。即說法為1分熟、3分熟、5分熟、7分熟、全熟，注意沒有9分熟哦。另一種說法則是偶數說法，說法則為2分熟、4分熟、6分熟、以及我們常見的8分熟。不幸的是，我國大陸所用的界定熟度方法為奇數法，所以點餐時說點8分熟的牛排會讓人知道你不懂，有的素質低下的服務員還會因此嘲笑顧客，所以，建議大家按照慣例，點相對人點的比較多一點的7分熟和5分熟的，這樣就能優雅的用餐了。或者乾脆點全熟吧，畢竟全熟都是存在而且最符合中國人用餐習慣的了。

但是，全熟的牛排會比較幹，因為牛排的軟嫩主要是靠肉裡的汁液，即血水。有的人不愛吃血水，也會點全熟。其實，我們看到的血水並不是血，而是肌紅蛋白，它是一種存在於肌肉組織的蛋白質，負責肌肉的氧氣運輸，而我們說的血紅蛋白主要是負責血液的氧氣運輸，之所以都呈現紅色是因為他們都含有血紅素，所以說肌紅蛋白的多少和鮮豔程度，一定程度上可以反映出這塊肉的質量。

不過，如果真的是在一家優秀的餐廳，你點了一份全熟的牛排，恐怕主廚的心裡是不平靜的，因為，在他們看來這是質疑他煎牛排的烹飪技術，質疑他家選購牛排的質量，以及牛排的熟成技術，牛排的原料和合作的牧場等等，凡是和牛排有關的一切你都質疑了，這樣的話他們更多的是傷心和憤怒吧。

當然，食物這種東西，你愛怎麼吃就怎麼吃，不應該有人因此被嘲笑，但不應該不代表不會。最後建議，真要去西餐廳吃牛排的話，還是不要點全熟的好，柔嫩與湯汁都在裡面，另外3、5、7分熟也是中國特色，開開心心吃飯最好，免得一些小事影響用餐的心情。