五香鵪鶉蛋，再加上這個步驟，就能讓鵪鶉蛋變得香濃可口

每一次去菜市場，都會發現各種雞蛋，雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴿子蛋等等，都是比較常見的。最普通的是雞蛋，因為它的產量高，而且便宜，幾乎家家戶戶都會吃到。

我們今天不談蛋了，還是談鵪鶉蛋吧。常言道：“鳥要食，鴿子和鵪鶉。”鵪鶉蛋雖然很小，一粒也就5克，但是它的營養卻絲毫不遜色於雞蛋，被譽為“動物之王”。它富含蛋白質，具有健腦益智、美容養顏的功效。

鵪鶉蛋的做法有很多，比如鹽焗鵪鶉蛋、滷鵪鶉蛋，茄汁鵪鶉蛋以及虎皮鵪鶉蛋等等。

我平時也會做鵪鶉蛋，做的很簡單，也很有營養，但是我的孩子們吃的時間長了，就覺得沒有什麼味道了，所以我決定做一個五香鵪鶉蛋，香味撲鼻，裡面的鵪鶉蛋，從裡到外都很好吃，孩子們都說：好吃！

滷煮鵪鶉蛋的材料：

300 g鵪鶉蛋，八角，桂皮，香葉，幹辣椒，花椒，生薑，老抽，生抽（如果不喜歡辛辣，不要加幹辣椒和花椒。）

製作方法：

第一步：把鵪鶉蛋洗乾淨

無論是煮雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋，都要用毛巾把上面的汙垢擦掉，然後再洗一遍，這樣吃起來才會更加衛生。蛋殼上都有一些動物的排洩物，不清理的話，很容易滲進雞蛋裡，不乾淨。

第二個步驟：鵪鶉蛋的烹調

用冷水煮鵪鶉蛋，還是用溫水煮？恐怕很多人都不清楚，開水一入鍋，就會瞬間爆裂開來，裡面的蛋白就會溢位。要做到這一點，先把水放入水中，然後用小火慢慢燉，等到水燒開，大約3分鐘。

第三步：將蛋殼敲碎，使其更加美味

把鵪鶉蛋撈出來放到一個大碗裡，用湯匙在鵪鶉蛋的外殼上輕輕敲一敲，讓它從裡到外都能更有味道。

而且，不能像圖片上顯示的那麼重，如果外殼有裂紋就行。

第四個步驟：滷製

將打碎的鵪鶉蛋倒入鍋內，將調料清洗乾淨，倒入2勺生抽，2勺老抽，少許冰糖，蓋上鍋燜15分鐘。

鵪鶉蛋燉好後，千萬別急著食用，泡1個多小時，讓其滋味和香氣完全浸透在鵪鶉蛋裡。用這種方法，鵪鶉蛋味道鮮美。

這就是燉鵪鶉蛋的製作方法，你看，每一顆鵪鶉蛋的顏色都很漂亮，味道也很好，我們的孩子都喜歡吃，而且還會把外殼打碎，讓小孩子自己去剝。有興趣的朋友可以試試。

給大家做個簡單的滷煮鵪鶉蛋的小竅門：

1、清洗不可省略：無論是煮雞蛋、鴨蛋、鵪鶉蛋等，都要將其表面的汙垢和分泌物清洗掉。由於蛋類食品的外殼上都有大量的氣孔，所以在水煮的時候，會有一些汙垢和排洩物透過氣孔流入到蛋裡，會影響到蛋的味道，而且不衛生。

2、冷水鍋：記住，水裡的水不能太燙，否則會炸開，所以要在水裡放涼，用大火慢慢的燉。

3、打碎蛋殼，增加口感：為了讓雞蛋更有味道，可以把蛋殼打碎，讓滷汁更有味道。這一步非常重要。

4、少吃：鵪鶉蛋雖然美味，但最好不要一次吃多，最好是3-5個。