大廚教你秘製雞爪，外香裡酥，簡單易學，比外面滷雞爪好吃多了

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小編今天跟大家分享的是一道家常菜秘製滷雞爪，很多人經常在滷菜店買雞爪吃，吃時間久了發現也沒那麼好吃了，那麼今天我們就一起來學習一下這道可以自己在家裡做的雞爪。

主料：

雞爪，大蒜，生薑，蔥，朝天椒，自制香辣醬，生抽，鹽。

做法：

雞爪買回來，剪去指甲，放入溫水裡清洗乾淨，泡十分鐘。

準備幾個大蒜子，剝去皮，清洗乾淨，剁成蒜泥，備用

生薑，朝天椒，小蔥，都清洗乾淨，生薑切成絲狀，辣椒切成圈狀，小蔥也切成圈狀備用

這邊香辣醬我準備的是老乾媽香辣醬，你也可以根據自己的口味換成你喜歡的牌子，或者自己家釀的辣醬。

準備一口鍋，裡面放上溫水，放入雞爪，撒入幾篇生薑，小蔥跟料酒，開小火，把雞爪焯水去腥，關火的時候，雞爪表面肯定是有浮沫的，拿出來，用溫水清洗乾淨就行了

焯水好的雞爪放入漏網裡，瀝乾表面的水分，備用。

另一邊準備一口電飯鍋，把雞爪放進去，再放少許溫水，按到煮飯鍵，開始燜雞爪。

換一口炒鍋，點火，等到鍋內很乾的時候，倒入少許的食用油，小火，燒至油微微冒煙的時候，倒入蒜泥，生薑，朝天椒爆香。倒入少許的辣椒醬，炒出紅油。

倒入雞爪，翻炒五分鐘，加入開水，沒過雞爪，開大火收汁。

煮至湯汁要乾的時候，撒上鹽，生抽，翻炒均勻，即可出鍋

最後撒上小蔥，一盆好吃的秘製雞爪就做好了，喜歡的朋友可以收藏試一試哦。