經典小蛋糕“蛋黃派”，做法簡單0難度，在家半個小時就能做好

相信很多朋友都吃過一款叫蛋黃派的小蛋糕，就算沒吃過，也一定在超市或便利店了看見過。

這種小蛋糕剛推出的時候特別火，價格不貴、口感好是它能熱賣的主要原因，於是市場上出現了同類型的產品，其質量也是參差不齊，有的廠家為了降低成本提高利潤，會使用很多新增劑，這種產品和好產品看起來一樣，但實際全是科技與狠活！

其實蛋黃派的做法並不難，可說烘焙新手認真看上又一遍就能會，例如下面這個做法，不僅簡單易上手，最主要是健康美味無新增！有興趣的可以在家裡試試。

【蛋黃派】

蛋糕食材：牛奶50克、黃油40克、雞蛋3個、白糖80克、低筋麵粉100克

蛋黃醬：蛋黃2個、糖粉30克、牛奶200克、玉米澱粉16克、黃油10克

第一步：模具刷上一層黃油，然後再篩上一層低階麵粉，之後抖掉模具上多餘的麵粉（黃油需要提前隔熱水融化）。

第二步：準備一個大碗，打入雞蛋3個，加入糖粉80克，隔熱水用打蛋器打發，差不多就像下圖這樣即可。

第三步：準備100克低筋麵粉，過篩至雞蛋糊裡，然後攪拌至沒有乾粉狀。

第四步：黃油40克、牛奶50克，混合在一起加熱至融化，然後倒入攪拌好的蛋糕糊裡拌勻。

第五步：將攪拌好的蛋糕糊裝入裱花袋，同時烤箱開始預熱，160度10分鐘。

第六步：把蛋糕糊擠入模具中，然後輕輕振幾下（排氣作用），進烤箱160度烤25-30分鐘，時間到後取出待用。

第七步：烤蛋糕的時候製作夾心蛋黃醬，鍋中加入蛋黃2個、白糖30克、牛奶200克、玉米澱粉15克、黃油10克，開小火加入至濃稠，然後盛出放涼待用。

第八步：晾涼的蛋黃醬裝入裱花袋，取出蛋糕底部扎孔，擠入蛋黃醬即可。（蛋黃醬用不完還可以用來製作其它甜品）

烘焙細節

模具上最好刷黃油，所以需要提前隔熱水融化，也可以用玉米油代替；雞蛋糊打發的時候一定要隔熱水，這樣會更快更節省時間；第四步中的黃油和牛奶需要混合在一起，然後隔熱水融化。

模具大小可根據個人喜好來，建議不要太大；模具中擠入蛋糕糊之後一定要振出裡面氣泡；蛋黃醬加熱時全程小火，否則就會糊鍋影響口感；160度的烤箱溫度只能作為參考，因為不同品牌的烤箱溫度都有一定差距，所以需要根據自己烤箱的情況來決定烘烤溫度，建議150-160之間。

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