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豬身上最“筋道”部位,一頭豬隻有500克,不是熟人根本買不到!

由 大妞是個吃貨 發表于 農業2021-12-14

簡介然後大火熱火放入食用油,先把蒜末爆香,先倒入青椒快速翻炒爆香,青椒斷生以後加入連肝肉,繼續翻炒入味因為連肝肉之前已經燉過了,爆炒就不用炒太久了,只需要和青椒一起入味即可,放點鹽就可以起鍋了,筋道美味的青椒炒連肝肉就做好了,口感很好

豬肉好多筋是什麼肉

豬肉是日常當中最常見的肉類,也是最便宜最普及的肉食,豬肝、排骨、豬腳、五花肉等等,全身都是寶貝都能做出非常美味的菜式,不過儘管你天天都買豬肉吃,可能你也不知道最搶手的是哪塊肉?小編今天就大家來認識一下,豬身上最“筋道”部位,一頭豬隻有500克,不是熟人根本買不到!

豬身上最“筋道”部位,一頭豬隻有500克,不是熟人根本買不到!

護肝肉,因為極少人能買得到,所以相當部分人都不知道這塊肉的存在,相對比其他的排骨和豬肝等容易買到的肉的話,連肝肉通常都是屠夫留著來自己吃的,最好的肯定是自己吃,一般都放在豬肉桌底下,不是熟人來問的話,都會跟你說賣完了,根本就買不到來吃!

豬身上最“筋道”部位,一頭豬隻有500克,不是熟人根本買不到!

連肝肉是在肝臟和心臟附近的肉,主要是用來保護內臟的,非常發達有韌性,吃起來最有筋道,懂行的人都會搶著買這塊肉,無論爆炒還是涼拌非常有嚼頭。今天給大家分享一道爆炒連肝肉的做法,保證你吃了還想吃!

食材:連肝肉500克、料酒、生抽、冰凍老湯、尖椒2根、薑片3片、大蒜3瓣

製作步驟:

連肝肉因為肌肉非常發達,是需要大量的豬血供應能量的,先用大量的清水浸泡30分鐘,把血水浸泡出來,去掉腥味,這個過程可以多換幾次水,徹底一點。

豬身上最“筋道”部位,一頭豬隻有500克,不是熟人根本買不到!

冷水下鍋,把連肝肉焯水,撇掉浮沫子,將肉裡面的血水再逼出來,處理完成後撈出來放到清水裡再過一遍水,清洗乾淨。

豬身上最“筋道”部位,一頭豬隻有500克,不是熟人根本買不到!

接下來滷製連肝肉,鍋裡放少許清水和一塊冰凍老湯,融化以後大火燒開,放入連肝肉煮一個小時。

豬身上最“筋道”部位,一頭豬隻有500克,不是熟人根本買不到!

筷子能插進肉裡面就代表連肝肉已經燉好了,撈出來改刀成塊,裝盤待用,青椒切成片,大蒜剁成末。然後大火熱火放入食用油,先把蒜末爆香,先倒入青椒快速翻炒爆香,青椒斷生以後加入連肝肉,繼續翻炒入味

豬身上最“筋道”部位,一頭豬隻有500克,不是熟人根本買不到!

因為連肝肉之前已經燉過了,爆炒就不用炒太久了,只需要和青椒一起入味即可,放點鹽就可以起鍋了,筋道美味的青椒炒連肝肉就做好了,口感很好。

豬身上最“筋道”部位,一頭豬隻有500克,不是熟人根本買不到!

總結一下流程,先焯水再燉60分鐘最後和青椒翻炒就完成呢了,最後分享一個買連肝肉的小技巧,可以跟相熟的豬肉檔老闆提前預定基本就能買到了。

(本文由大妞是個吃貨原創,如果對你有收穫,請分享給親戚朋友,這是小編更新的巨大動力!)

豬身上最“筋道”部位,一頭豬隻有500克,不是熟人根本買不到!

Tags:連肝肉青椒筋道翻炒豬肉