幾道下飯菜, 自己在家就能做，衛生又營養，家人都愛吃

辣子雞丁

食材：雞腿2只、色拉油適量食鹽適量醬油1湯匙雞精半茶匙蔥1段姜1塊花椒半把幹辣椒1把香油1/3湯匙水澱粉少許白糖半茶匙白芝麻半湯匙白胡椒1/4茶匙黃酒1湯匙

做法：

1、將雞腿洗淨

2、把雞腿剔去骨，將肉切成丁

3、大部分生薑切片，大蔥切成圈，小部分姜蔥切成粗條，幹辣椒切成段

4、取粗姜蔥絲、醬油、半湯匙黃酒、白胡椒粉、適量鹽將雞肉抓勻，醃10分鐘

5、調入水澱粉抓勻；

6、鍋內放入油，油七成熱時（表面冒青煙，用筷子插在裡面，會冒泡），加入雞塊，炸至斷生後撈起，復炸至表面金黃撈出瀝油；

7、鍋內放新油少許，以中小火將花椒炒變色吐香味；

8、加入姜蔥、幹辣椒炒香；

9、放雞丁，烹入半湯匙黃酒炒均勻，嘗鹹淡看是否另外放鹽；

10、炒至雞肉香酥油亮時，加入白糖、香油炒勻

11、撒入白芝麻，推勻後關火，即成。

啤酒燉豬腳

食材

豬腳兩隻、蒜一頭、蔥結一個、姜一塊、滷肉包一個、鹽一茶匙半、老抽兩湯匙、冰糖四顆。

做法

1、豬腳焯水煮開加一湯匙白酒再次煮開後清理乾淨毛控幹備用。

2、豬腳用油炸上色。（怕油炸的可以省略，但是油炸後的豬腳鎖住了香味，燉好後皮也很好吃）

3、啤酒，鹽，滷料包，老抽，冰糖，蔥，姜（拍散），一起放入壓力鍋。

4、豬蹄放入，按照自己喜歡的口感選擇按鍵，喜歡軟酥爛的就選擇豆蹄筋，不喜歡那麼軟，喜歡有口感的可以選擇雞魚，或者排骨。我覺得雞魚就足夠了。

5、也可以拿出來炒鍋裡收一下汁。

紅燒雞翅根燉土豆

食材

雞翅根適量、土豆一個、蔥適量、姜適量、花椒適量、紅辣椒適量、八角兩個、鹽適量、油適量、料酒適量、白酒適量、醬油適量、糖適量、水適量、豆瓣醬適量。

做法

1、蔥和姜備用，雞翅根洗淨，將肉反過來，漏出骨頭。

2、放入鍋中焯水，加蔥姜花椒和料酒，焯水後沖洗乾淨備用。

3、蔥姜改刀、紅辣椒和花椒備用，土豆去皮切塊。

4、鍋中入油燒熱倒入糖炒至糖色，放入雞翅根翻炒。

5、放入蔥姜，紅椒，花椒，八角炒香。

6、加入醬油，白酒，豆瓣醬翻炒。

7、加入溫水煮沸，轉入湯鍋小火慢燉半小時左右。

8、雞翅根八成熟放入土豆繼續燉煮。

9、熟後加鹽調味即可出鍋。

小炒牛肉

食材：牛肉；乾紅辣椒；姜；蒜；青椒；醬油；生抽；胡椒粉；生粉；花椒；料酒

做法

1、牛肉切薄片兒切細條細絲兒都行，用胡椒粉、醬油、少許生粉（真的只要少少的生粉）抓勻醃一會兒

2、醃牛肉的空擋，姜切絲，蒜切末，青椒1個，切圈兒，乾紅辣椒剪段兒

3、炒鍋內放油燒熱，小火，放少許花椒，炸香即撈出，蒜末放三分之一，爆香薑絲入鍋，翻炒兩下，醃好的牛肉入鍋，放一點點料酒，轉大火爆炒

4、牛肉變色斷生，扒到一邊兒，空出的地方放乾紅辣椒段兒，小火稍稍炸一會兒，注意不要炸焦了

5、然後繼續牛肉扒拉回來，加一點兒生抽，火再加大，翻炒幾下青椒圈和蒜末一起下鍋，隨意翻炒幾下，再試試鹹味兒不夠加鹽一點兒味精調味兒完成。

鯰魚燉豆腐

食材

鯰魚一條、豆腐一塊、蔥兩棵、蒜一頭、姜一塊、幹辣椒五個、花椒二十粒、八角一個、啤酒一罐、鹽兩茶匙、生抽一湯匙、老抽三分之一湯匙、五香粉一茶匙、雞精三分之一茶匙。

做法

1、鯰魚宰殺後洗乾淨。

2、燒開水，先把豆腐切塊燙一下，撈出來放入冷水中。

3、鯰魚放入焯豆腐的開水中燙均勻。撈出洗淨上面的白色粘膜。薑切片，辣椒剪段，八角掰碎，蔥切段。

4、豆腐瀝乾水備用。

5、鍋裡放油，把蔥薑蒜八角花椒辣椒，五香粉一起小火炒香。

6、放入鯰魚晃動鍋，不要用鍋鏟翻。

7、鯰魚均勻沾上油後放入豆腐。不要動鍋，煎一下。

8、倒入啤酒，生抽，老抽，一起大火燒開。

9、小火燒20分鐘後調入鹽。

10、大火收，出鍋前放雞精提味。最好是撒點香菜，我沒買到所以沒放。

辣子帶魚

材料：帶魚2條、油適量、鹽適量、老薑5片、大蔥0。5顆、大蒜10個、薑末10g、蔥末10g、幹辣椒30個、花椒35g、黃飛紅麻辣花生70g、料酒適量、胡椒粉適量、幹澱粉適量、白芝麻適量、雞粉適量、小蔥1顆、小米辣2個

做法：

1。帶魚去掉頭尾，去掉肚腹，撕掉肚腹裡的黑膜，洗淨切段備用；

2。帶魚兩面分別輕輕劃幾刀，混合蔥末，薑末，料酒，鹽，胡椒粉，攪拌均勻後，醃製30分鐘以上；

3。醃製後的帶魚輕輕拍上一層薄薄的幹澱粉；

4。電餅鐺接通電源，刷油後，開啟“預熱”程式；

5。“預熱”完畢後，放入帶魚，煎至兩面金黃；

6。煎好的帶魚盛出備用；

7。炒鍋燒熱，倒入適量菜籽油煎熟後，轉小火；

8。放入薑片，蔥段，蒜瓣炒香；

9。放入幹辣椒，花椒，翻炒出香味；

10。放入煎好的帶魚，輕微翻炒；

11。放入黃飛紅麻辣花生翻炒；

12。調入適量白芝麻，鹽，雞粉；翻炒均勻後，關火；起鍋，撒蔥花，小米辣。