你愛吃的蜂蛹，其實來之不易！

金秋十月，各式各樣的美食被捧上餐桌，咱們文山的特色美食“蜂蛹”而至，可謂讓人們大飽口福。

俗話說：七月蜂，八月空，九月十月滿咚咚。時下，正是各種野生蜂子繁殖後代的好時節。

最近的你是否被朋友圈這種誘惑滿滿的美食刷屏呢？收起口水，同小編一起來具體看看蜂蛹這道美食。

市場上各種野生的蜂子隨處可見，最常見的是葫蘆蜂、大黃蜂、大黑蜂等。

這些野蜂多做蜂巢於樹上或灌木叢中或地面洞穴裡，每年農曆的7-9月，是人們攆山尋找蜂巢燒野蜂的好季節。

尋找蜂巢需要豐富的的經驗以及良好的耐心，趁蜂子來尋找食物時，用一縷五六寸長的紅絲線，一頭纏住蜂子的腰身，另一頭拴上一條指頭大的紅紙條。

然後放飛蜂子，看著帶有記號的蜂子飛向哪山哪嶺，只要跟蹤追擊，即可找到蜂巢。

發現蜂巢後，捅蜂窩是非常危險的，需要在長長的竹竿頂端綁上乾枯的茅草或者稻草，在茅草或者稻草上淋點煤油。

手持竹竿的小夥伴需穿上專業的衣服，在同伴把茅草或者稻草點燃之後，迅速地豎起，準確地捂蓋在蜂窩上。

燒蜂窩也是講究技巧的活，捂太死，蜂燒死了，蜂蛹也燒焦了；如果太鬆了，蜂飛出來，到頭來無法取蜂窩。

形如冬瓜內瓤似的蜂房層層疊疊，多的有八九層，少的也有二三層。蜂房內睡著又白又嫩的蜂胎。

一個蜂窩拿下來，有成熟和未成熟的蛹，這時候就需要分撿，我們可以去商店買幾把小鑷子夾，有黑肚的，沒有黑肚的，較成形的，分為三類，一個一個挑出來。

沒有黑肚的、較成形的可以直接食用，有黑肚的幼蟲需要把黑色的線去除，用鹽水過幾次即可。

在油炸的時候，應把沒有黑肚的、較成形的和有黑肚的幼蟲分開炸，一定要等油熱之後再下鍋，再炸的過程中控制好火候，炒至金黃色即可出鍋。

油炸蜂蛹鮮香酥脆，食用起來香脆有豐富的口感，噴香可口，而且蜂蛹具有豐富的蛋白質，低脂肪等人體需要的營養元素，營養極為豐富。

蜂蛹的營養價值極高，尤其是維生素A的含量大大超過牛肉，蛋白質僅次於魚乾油，而維生素D則超過魚乾油10倍，被譽為“天上人參”，是一種純天然的高階營養品。

還富含蛋白質、氨基酸、鍺、硒、維生素和鈣、另外蜂蛹富含數十種對人體有益的酶。

油炸蜂蛹，風味獨特，香酥嫩脆，下酒的最好美食，誰趕上誰就得一飽口福……但食用野生蜂蛹中毒事件也時有發生，食用時一定要注意以下幾點：

食用蜂蛹須注意

◎食用蜂蛹時要選擇新鮮、可食的蜂蛹，不要採集、購買平時未食用過的蜂蛹品種；

◎加工時，要注意將蛹和幼蟲分開，幼蟲必須用沸水燙後除去體內糞便；

◎蜂蛹內蛋白質豐富，含有一些肽類膽鹼及酶類物質，成分複雜，切勿一次食用過多；

◎集體供餐單位或群體聚餐時，應避免加工、食用蜂蛹；

◎食用蜂蛹時應避免飲酒，以免掩蓋蜂蛹中毒症狀；

◎食用蜂蛹後，如出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、頭暈等症狀，應及時到附近醫院就診；

◎發生中毒後應及時採取催吐、洗胃、導瀉等措施以減少毒物吸收，並進行相應的對症急救措施；

◎發生中毒後應及時採集剩餘食品及病人嘔吐物，以便確定具體中毒原因。

部分圖片來源於網路，如有侵權，請聯絡客服刪除。

法律顧問：馮在照

編輯：張玉蓉 鄧三鳳 馮光梅

主編：田躍

總編輯：劉飛

映象文山客服電話

：15126707515

投稿郵箱：2483773550@qq。com