豬油渣對身體到底是利是弊？傳言“豬油渣致癌”，說法是真的嗎？

相信不少80後、90後小時候都吃過一種非常美味的零食——豬油渣，我記得小的時候每次洗完澡出門都會有這種炸攤，經常出門吃上一兩串，對於那時候的我們而言，就是最大的享受。以前很多家庭都會吃豬油渣，因為貧窮，而肥肉比較便宜，大家就會買一些肥豬肉回家熬製成豬油以替代食用油。而肥豬肉中的水分和油脂都被熬出去了，剩下來的就是豬油渣。

隨著生活水平的逐步增加，家家戶戶都買得起食用油，二來有訊息說這種豬油渣對身體不健康，並且現在孩子們的零食也更為豐富，因此也就很少見到豬油渣了。

那麼豬油渣到底會不會對身體造成影響呢？

其實關於豬油渣是否會危害身體健康這個話題的討論一直沒有停下來過，80後和部分90後來說，這是他們青春中最主要的零食，吃了那麼久，身體不還是棒棒的，因此不存在危害這一說。而另一部分人則認為如果真的不會造成危害的話，這種零食應該可以流傳下去，而且網上現在有很多關於豬油渣危害的說法。

其實豬油渣對身體而言，有利有弊

利

豬油渣中含有一種特別的香氣，這種香味輸入肉香，這是一些菜油中所不具備的，同時也是很多人愛吃它的一個主要原因，同時其中含有非常豐富的脂肪酸含量，其中

飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸

的成分幾乎對半分，因此還具備著營養價值，尤其是天冷的時候吃，還能夠幫我們有效補充熱量，而且好吃不膩。

弊

豬油渣的弊端也同樣在於其含有的

脂肪酸中

，飽和脂肪酸攝入的含量如果過高的話，會導致身體中膽固醇含量也隨之增加，有導致高血脂的可能。並且豬油渣的本質屬於肥肉，吃多了還會導致肥胖現象。並且豬油渣的熬製過程通常油溫都會高達

200攝氏度

，也就是說在這個過程中會有大量的

氧化物

，這對於身體的健康而言是非常不利的。

但是這些都是過量食用的情況下才會導致的狀況，如果僅僅是少量食用是不必擔心這些影響的。因此豬油渣可以吃，但是要少吃。

現在非常流行的一個說法就是豬油渣致癌，這是很多人放棄食用豬油渣的主要原因，那麼關於這個說法，又是怎麼由來的呢？正不正確呢？

豬油渣致癌嗎？

原來，豬油渣在其形成的過程中，由於受到高溫的影響，不僅會有氧化物產生，還會有不少的

致癌物

出現，經常吃的話會導致患上腸胃癌的機率增加。並且豬油渣屬於

含碳量

比較多的食物，這類食物如果沒辦法充分燃燒氧化的時候，其中會含有大量的

苯並芘

出現，苯並芘這種物質也被列為了

一級致癌物

，也就是說，豬油渣吃多了真的會導致患癌機率增加。因此對於豬油渣，還是應該少量食用的。我國居民膳食指南中提出，成年人每人每天的油脂攝入量不應該68g，否則容易導致肥胖、三高以及各種心血管疾病的患病機率隨之增加。

如果有以下幾種情況的人，建議不要食用豬油渣

第一種：高血壓

對於高血壓患者來說，豬油渣的危害也是非常大的，豬油渣本身就是一種高油脂產品，高血壓患者吃的話會有可能導致血壓出現持續升高的現象，非常不利於對血壓的控制。因此我們建議高血壓患者還是不要吃豬油渣最好。

第二種：高血脂

豬油渣對於高血脂的患者影響甚至要大於對高血壓的影響，因為豬油渣中含有的脂肪酸非常多，更是有很多的

飽和脂肪酸

在內，而高血脂患者血壓本就比較高，一旦這種食物吃多了話就會進一步造成影響，甚至是有可能導致心血管疾病高發的風險。並且會增加身體中的

膽固醇

這一點就非常不利於高血脂患者。

第三種：老年人

老年人的代謝能力相較於年輕人要差上很多，並且隨著年齡的老化，身體也的免疫力也會進一步降低，而豬油渣對於年輕人來說，尚且能夠正常代謝，起到一定的控制作用，但是老年人的

代謝速度慢、代謝質量差

，這就導致豬油渣中的

危害元素

會大量在身體內堆積，從而形成不利的影響。所以我們同樣不建議老年人食用豬油渣。

吃豬油渣的時候要注意搭配

由於豬油渣本身就是油膩性的食物，吃多還會膩得慌，更重要的是我們需要進行一定的輔助來幫助身體解膩的同時還能起到幫助身體

分解油脂

的作用，更加全面的保護我們的身體。生菜就是一種不錯的選擇，生菜配上豬油渣不僅能夠解膩，而且生菜中含有非常豐富的

葉酸

成分在內，能夠降低導致血管硬化的

同類半胱氨酸

的水平，從而起到保護血管的作用，因此建議大家在吃豬油渣的時候可以裹上生菜一同食用，不僅不會改變其口味，還能夠起到保護心血管的作用。