關於豬血的那些事兒，你瞭解多少？什麼樣的人千萬不要吃豬血

豬血又名液體肉、血豆腐、血花。動物血通常被製成血豆腐，是最理想的補血佳品之一。在日本和歐美許多國家的食品市場上出現的以動物血為原料的香腸、點心等很受消費者的青睞。在國內，人們喜歡用血豆腐製作菜餚，稱之為“液體肉”。

豬血也稱豬紅，除含有蛋白質、維生素、礦物質等多種營養素之外，還含有酶及其他生理活性物質，是一種高蛋白、高鐵、低脂肪且價格低廉的食品工業副產品。

相關研究表明，豬全血中蛋白質含量比雞蛋高6。2%，且含有人體所需的8種必需氨基酸，其中賴氨酸的含量是肉、乳、蛋的2倍。

此外，豬血漿還含有某些功能性蛋白質，如白蛋白、免疫球蛋白、纖維蛋白及凝血酶等。

豬血的營養價值：

豬血中的營養成分還是很多的，豬血也能做成不錯的美味料理，適當補充豬血對於缺鐵和貧血有不錯的改善。豬血富含維生素B2、維生素C、蛋白質、鐵、磷、鈣、尼克酸等營養成分。

據本草綱目記載，豬血味鹹，性平，主治，可生血、瘴氣、中風、跌打損傷、骨折及頭痛眩暈。

豬血中含有多種無機鹽和營養元素，如鈉、鉀、磷、鐵、錳、銅、鑽等， 這些元素都是人體不可缺乏的營養物質。

據分析，每克豬血含鐵45毫克，較肉類高100倍。因此，平時適當吃些豬血，有利於防治貧血。

豬血和鴨血都是常見補血佳品，豬血所含的鋅、銅等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃豬血，能延緩機體衰老，耳聰目明。

豬血中還含有卵磷脂，能抑制低密度脂蛋白的有害作用，對防治老年痴呆、記憶力減退有良好效果。

食用豬血的注意事項：

過量食用豬血，警惕造成鐵中毒，影響其他礦物質的吸收。

除非特殊需要人群，一週建議食用不超過2次。

豬血中同時含有豬機體的新陳代謝廢物，大量食用也會給人體帶來負擔。

嚴重腹瀉的人不宜過量食用豬血，否則加重腹瀉。

近期患有上消化道出血疾病的患者忌吃豬血。

患有胃下垂、痢疾、腹瀉等疾病患者忌吃豬血。