煮雞蛋用熱水還是涼水？很多人用錯水還少這一步，難怪開裂難剝殼

雞蛋是我們大家生活裡十分常見的一種家常食物，憑藉著極高的營養價值與獨特的口感，受到了我們大家的普遍歡迎。而且雞蛋也適用於我們所有年齡段的人，早上一兩個雞蛋和一杯牛奶往往就是很多人的標配。煮雞蛋用熱水還是涼水？很多人用錯水還少這一步，難怪開裂難剝殼。

正是因為我們很多人對雞蛋的巨大需求，雞蛋也生髮出了很多食用方式，煮雞蛋、煎雞蛋、荷包蛋、雞蛋羹等等，但是最常見的還是煮雞蛋，方便快捷，幾分鐘就可以吃了，但是在吃煮雞蛋的時候我們也會發現一個問題，那就是雞蛋皮往往都不好剝皮，而有的卻很容易剝皮，這到底是怎麼回事呢

其實煮雞蛋是否容易剝皮的關鍵就在於是否是涼水下鍋或者是熱水下鍋，很多人煮出來的雞蛋不好剝皮9但就是這一步出現了問題。下邊我們就來看看，到底該怎麼做可以讓雞蛋很容易破殼而且十分鮮嫩好吃。

原材料：雞蛋若干、白醋

步驟一：把準備好的雞蛋放在清水裡邊洗乾淨放入碗中備用。起鍋加水，把雞蛋冷水下鍋，讓雞蛋在冷水裡邊浸泡一刻鐘。

步驟二：鍋下開火，將睡燒開，隨後加入適量的白醋，攪拌均勻後鍋蓋上蓋子小火燜煮六分鐘。

步驟三：蓋上鍋蓋小火煮六分鐘後可以關火，隨後不要馬上取出雞蛋，讓雞蛋在熱水裡邊再燜五分鐘，隨後取出即可享用。

技術總結：

①我們在家煮雞蛋的話必須是冷水下鍋，不能使用熱水下鍋。熱水下鍋後會導致雞蛋剝皮困難，同時雞蛋口感吃起來會很老，或者就是雞蛋蛋心不熟，這會導致一系列的麻煩。

②在水裡加入白醋的主要作用就是為了讓煮的雞蛋更好進行剝皮，它的主要原理就是因為雞蛋殼的主要成分是碳酸鈣，而醋裡邊最多的就是酸性物質。在煮雞蛋的水裡加入白醋就可以發生一個化學反應，也就是醋的酸性組織與雞蛋殼的碳酸鈣發生反應，也就是我們常說的氧化反應，最後導致的結果也就是雞蛋殼變軟，剝雞蛋殼也會變得更加的容易。

③除了上邊加白醋的方法後，我們還可以把煮熟的熱雞蛋直接放到涼水裡邊，鍋涼後雞蛋的雞蛋殼也就很容易剝開了。

以前我們總是為雞蛋皮難剝而感到困擾，現在看了這幾個小技巧，以後就可以很方便的剝雞蛋殼了，而且加入醋煮出來的雞蛋吃起來還會更加的鮮嫩可口。