10斤臘腸放多少食鹽？很多人不懂，難怪臘腸不香，容易碎，腥味重

10斤臘腸放多少食鹽？很多人不懂，難怪臘腸不香，容易碎，腥味重

時間過得真快，又快過年了，每到這個時候家中都開始準備年貨了，其中臘腸是我們家中必不可少的一道菜，家人都喜歡吃。因為臘腸做好之後是需要晾曬的，所以我家都是提前做，然後一做就是10斤肉的，從曬好直接吃，一直吃到過年，真的是很方便。

五香臘腸

我家自己做的臘腸好吃入味，並且在切的時候還不容易碎。因為一直以來家中做的都是五香味的，鹹香適中，肉質特別筋道。在放鹽的過程中也是非常的關鍵的一步，鹽太多就會鹹，鹽太少了就會比較油膩，難吃，一點都不香，並且有一股腥味。那麼10斤臘腸到底放多少食鹽呢？很多人都放錯了，難怪灌出來的臘腸腥味重，還不香，接下來就把做法帶給大家，大家只要按照這個比例放食鹽，灌出來的臘腸保證又香又好吃。我們一起來看一下吧！灌臘腸時，食鹽是關鍵，按照這個比例放鹽，保證又香又好吃。

五香臘腸

【準備食材】：腸衣，高度白酒，豬肉，食鹽，胡椒粉，五香粉，生抽，雞精，辣椒麵，冰糖粉，等。

【具體做法】

1、首先把腸衣清洗乾淨，洗掉表面的鹽分，腸衣內側也需要衝洗乾淨，清洗乾淨之後放入乾淨的水盆中再加入一點高度白酒，浸泡1小時。

五香臘腸

2、買回來的豬肉先清洗一下，豬肉選擇三分肥七分瘦的，清洗好後用廚房紙擦乾表面的水分。把豬肉中的骨頭先切出來，骨頭可以留著煲湯喝，骨頭去好之後把肥肉和瘦肉切開，接著把豬皮去掉，豬皮可以留著做皮凍。

五香臘腸

3、處理好的豬肉先切成大塊，再改刀切成小塊，肉不需要切得太碎，切好之後放在大盆中，切好之後的豬肉一共有10斤。往裡面加入100克的食鹽，20克的胡椒粉，25克的五香粉，50克生抽，20克的雞精，100克的辣椒麵，50克的冰糖粉，最後倒入30克的高度白酒，帶上一次性手套，把它抓拌均勻，備用。

五香臘腸

4、現在腸衣也已經浸泡好了，把它再次清洗一下，清洗好以後就可以灌腸了。把腸衣的一頭打一個結，另一頭穿在工具上，開始灌腸，灌腸的過程不要著急，因為腸衣很容易爆裂。都灌好之後把尾部打一個結，再用棉線分段繫好，方便晾曬，全部做好之後用一根牙籤在有氣的地方扎一下，這樣臘腸風乾以後會特別的結實。在切的時候也不容易碎，就這樣五香臘腸就做好了。

五香臘腸

灌臘腸時，食鹽是關鍵，按照這個比例放鹽，保證又香又好吃。就是按照10豬肉，放100克的食鹽的比例來放就可以了，保證很香很好吃。大家臘腸灌好之後先不要直接曬，放在陰涼透風的地方風乾，3天后再拿去曬，大約10天左右就好了，是不是很簡單呢！看完之後趕緊做吧！