菌類栽培技術，金福菇形態特徵及菌種製作

人工菌怎麼種

金福菇亦稱巨大口蘑、大口蘑、大白口蘑、裂片口蘑、洛巴口蘑，金福菇是其商品名。屬於擔子菌亞門，層菌綱，無隔擔菌亞綱、傘菌目、白蘑科、白蘑屬真菌。巨大口蘑是一種熱帶真菌，原產北半球熱帶地區，在非洲、南亞次大陸均有不同程度的自然分佈，它是法國真菌學家海姆最早發現於非洲並於1970年命名的。1992年，卯曉嵐先生首次在香港中文大學校園內鳳凰木樹樁旁草地上採到巨大口蘑的標本，其後在我國南方其他地區也有新發現。

此後巨大口蘑的人工馴化栽培在亞洲和其他國家及地區有了新的進展，我國臺灣省以“金福菇”的商品名、日本以“仁五佔地”的商品名進入實用性生產階段巨大口蘑子實體碩大，菌肉肥厚嫩白，營養豐富，有獨特菇香，耐貯性好，適於鮮銷和乾製，在10℃溫度條件下，保鮮期可達30天左右，其色、味不變。在廣州市場，每千克鮮口蘑售價高達50元，深受消費者歡迎。我國著名食用菌專家黃年來先生認為，在近幾年內，巨大口蘑將成為我國食用菌產業中新崛起的主導產品，因此，極具開發價值。

子實體叢生或簇生，大型，白色，菌蓋直徑8~23（32）釐米，初期半球形或扁平球形，後漸平展或中部稍下凹，表面白色、汙白至淺奶油色，成熟後變暗，平滑或稍粗糙，微黏，邊緣初內卷，老時波狀或稍向上卷。菌肉厚，白色，緻密。菌褶淺黃白色，近彎生，密，不等長，褶緣波狀。菌柄中生或偏生，圓柱形，稍彎曲，幼時柄基部明顯膨大呈瓶形，長8~28（45）釐米，粗1。54。6釐米，基部往往連線成叢，表面與菌蓋同色，上被纖毛及纖維狀細條紋，內實，纖維質。孢子卵圓形至寬橢圓形，無色至淡黃色，孢子印白色。

巨大口蘑為腐生菌，可利用多種天然有機質，如稻草、棉籽殼、甘蔗渣、禾本科野草等作培養料，以發酵處理的棉子殼最為理想。在培養料中要加入一定量的麥麩、米糠、玉米粉、黃豆粉和維生素以補充營養。麥麩、米糠加入量以10%為宜，超過20%易造成汙染；玉米粉、黃豆粉的用量應控制在1%~2%。

巨大口蘑為高溫型菌類。菌絲在15~38℃下均能正常生長，最高溫度為27~32℃。子實體形成溫度範圍為18~30℃，以2028℃最佳，在適宜的溫度範圍內，隨溫度的增高，子實體生長速度加快，晝夜溫差過大不利於出菇。溫差大於5℃時，難以形成菇蕾，在12℃以下時，已現蕾的幼菇停止生長或死亡。

培養料料水比1：（0。9~2。0）菌絲均能生長，料水比1：2左右時菌絲生長最快，培養料含水量為65%。菌絲生長階段，室內空氣相對溼度應保持在70%左右；子實體發育最適相對溼度為85%~95%。在子實體發育期，若覆土層的含水量較低，空氣相對溼度小，菇蕾表面的蒸發量大於子實體的吸水量，就會抑制菌蓋生長髮育，而形成畸形菇。

菌絲生長不需光照，在完全黑暗條件下菌絲生長旺盛。子實體生長需要較明亮的散射光。但弱光條件下對原基分化和子實體生長均有促進作用。最適光照度為200~800勒克斯。菌絲生長需少量氧氣。子實體發育階段要有充足的新鮮空氣菇房通風不良，二氧化碳濃度達0。5%時，子實體發育受阻，易導致畸形菇。菌絲在pH2~10範圍內均可生長，最適pH值為6。5~8。

母種來源引種和自己分離。分離採用組織分離和孢子分離，分離方法按常規進行。母種培養基配方：PDA培養基。YMDA培養基：麥芽浸膏20克，酵母膏2克，葡萄糖20克，瓊脂18克，水1000毫升。CMYD培養基：玉米粉50克，葡萄糖10克，酵母膏10克，瓊脂18克，水1000毫升。加富PDA培養基：馬鈴薯200克，葡萄糖20克，蛋白腖1~3克，瓊脂20克，水1000毫升。

培養配製、滅菌、接種培養基配製、滅菌、接種按常規進行。接種後在27~30℃下培養。菌絲在PDA培養基上20~25天長滿瓶；在其他幾種培養基上15~19天菌絲長滿，生長更健壯。原種和栽培種可用稻草、棉殼等經發酵處理為培養基，按常規方法制作，也可用小麥、高粱粒為原料按常規制作穀粒菌種。在室溫條件下，穀粒菌種菌絲長滿瓶的時間為25天；發酵草粉及棉殼菌種菌絲長滿瓶的時間約30天。