帶你吃遍德州，吃貨全都看過來，食肆鑑12——銘羊小館

德州有什麼好吃的地方

小編（德柱）注：個人喜愛烹飪更喜歡美食，十幾年吃喝下來也算吃遍德州美食，也遇見頗多同仁。現與相識同好自費品嚐德州食肆，不敢說評測之言，只把老饕朋友們飲食感受心得分享與大家。

發稿日2018年6月27日（請注意發稿時間以免為你帶來不便）

這段時間雖然沒有更新，但是也沒閒著。在這段時間裡我們去過在市中心有田園風情炒雞還不錯的烤串和龍蝦店，還有烤串大讚但被增啤酒套路的水煮魚店，由於這幾家店的菜品小編感覺都不怎麼樣並非餐飲主流，在這就不給大家介紹了。今天我們去的是小編經常光顧的五年老店“銘羊小館”。

地址位於廣川大道與趙辛路交叉口東150米，開發區紅纓幼兒園對面。這是開發區有名的傻吃一條街，由於該店在街的西首停車比較方便。

這家店是咱們德州典型的烤涮店，冬天羊蠍子夏天羊肉串。由於已經營業近五年，店裡的裝修已經略顯陳舊。每次來店裡此前的就餐的場景歷歷在目，真慶幸有一個地方能見證我與家人朋友的歡樂成長。好了煽情和追憶到此結束下面是進入正題。

冬季該店的看家是羊蠍子，夏天店家的鎮店菜就要算羊肉串了。他家的羊肉串，羊肉新鮮，選料考究，肥瘦搭配適當，比較適合咱德州人的口味。店家的肉串是先醃後烤，不刷麵醬。在醃製時加入雞蛋與澱粉，考好的肉串外面有焦脆的外殼，勁道不失軟嫩，串串都有搭配羊油作為香口之用。辣椒的味道與其他的燒烤店也有些不同，有點像南方的燒烤。那邊辣椒的香味和咱這邊不一樣，咱這邊是炭火加羊油的粗獷豪爽，那邊是辣椒焙乾搗碎的細膩溫婉。我吃到過許多如此炮製之串，但得其精髓者不多。但現在時過境遷焦脆略不如以往而且個人感覺口味有點偏鹹，這一點店家應該注意嘍。由於身為老德州的寶珠妹子對刷醬的烤串頗有偏好，以至叫店家刷上了麵醬。或許會對該串的本來味道有所影響，請大家見諒。

該店豬肉串這是我第一次吃，由於“銘羊小館”名號我總是以為這是家回民店呢，所以平時都有意避諱，沒想到今天頂天哥做東點菜才瞭然。豬肉串首先就是實惠，菜市場豬肉才10元一斤如果給的太少就太不像話。豬肉串的加工和羊肉串異曲同工，由於豬肉本身的原因豬肉串的質地緊實有嚼勁不如羊肉串細嫩，店家倒也貼心的考慮到肥肉多了會膩口，所以肉串瘦肉很多，這叫我們更能從容的大快朵頤。肉質緊實，一般說明店家醃肉時沒放蘇打，嫩肉粉或者放的量很少。嫩肉粉是天然提取物。小編對此並無非議，小蘇打更是醃肉神物，小編也倍加推崇，但是嫩肉粉與小蘇打的組合如處理不好，肉質就會變得沒有質感而且還會有苦澀之味。（炸雞柳大家都吃過吧，是不是細品有苦澀味道呢。）三四人基本一把豬肉串，就能滿足你對肉的執念了，真是便宜實惠量又足。或許是小編個人原因感覺有點偏鹹，最近我也不知道為什麼到大多數飯店吃飯都會感覺到偏鹹。或許是小編的味覺有了偏差，也或許是夏天對飯店的詛咒——一般飯店到了夏天為了保鮮會加大鹽的用量。

掌中寶，也是大串，肉的塊頭十足一塊就能讓你滿足，不是一小塊一小塊的吃，總叫人意猶未盡。吃烤串最愜意的就是大馬金刀，碗酒塊肉，豪爽局氣。掌中寶火候拿捏的也不錯，膠質彈牙軟骨脆爽，真是欲罷不能。說到火候這家店最讓我稱奇的就是火候了，剛考好的串上桌後味道屹然不錯，等串吃到涼拿去熱後味道口感又會更勝一籌。這點還是不多見的。

涼拌豆腐皮，屬於中等燒烤店水平和自家所拌的差不多。畢竟只是為了清口，中規中矩也好。

花毛一體，沒想到這家的花毛一體居然是自家所煮，不僅能降低成本而且很入味。自己在家煮過花毛的都知道，花毛煮好後要在湯裡泡上幾個小時那才能入味，才能好吃。可現在一般的燒烤店為了省事都是外購花毛導致顏色好看就是不入味。美中不足的是花生原料質量略差，有待店家提高。

烤金針菇，烤白菜，烤饅頭片，這些也都是店家的基本日常，菜品質量自不必多說。

該店會介紹菜品幫你點菜，當然吃烤串你我都不外行也沒有太多需要介紹的。服務和其他的烤串店一樣，上完菜就不會再打擾我們就餐。值得加分的是店家做生意比較厚道或者說店家確是生意人會把服務做到顧客心裡。他會為顧客不定量，不定時，不定次，的給你加菜。給加菜的店家也常見，不過不定量，不定時，不定次加菜的你見過嗎？花了一百七十元給你加三個菜和一瓶啤酒，這樣的店家確實不多。也許是身邊的朋友常去的緣故，這樣又為該店平添了幾分人情味。

該店已經吃了幾年了，一開始就感覺這家店菜品不錯，價效比還可以。沒想到這家店會在競爭這樣激烈的美食街堅持這麼久，看來光顧的食客已經證明了這家店的品質。由於小編比較嘴饞，平時經常在此街遊走，這條街上我真正中意的燒烤店不過二三，這是一家。

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