很多人不知道它是天然蔬菜，味道有點苦，5元1一斤，炒臘肉最好吃

荸薺和慈菇怎麼炒

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很多人不知道它是天然蔬菜，味道有點苦，5元1一斤，炒臘肉最好吃

聽說，關注“黑貓的廚房”的人，怎麼吃都不會胖！

和朋友聊天，說起自己小時候最不喜歡吃的食物有哪些？但是又發現，小時候覺得很不可思議、不喜歡又難忘的食物，到現如今都變成了自己愛吃的。時代在變，口味在變。

今天分享的這道菜，我想許多人都不知道它是天然蔬菜，前一陣去菜市場買菜又看到它，想起小時候我最不喜歡吃的菜其中之一就是它，但是我的外婆特別喜歡。那個時候，父母忙於工作，都無暇照顧我，每年寒假都會把我送去外婆家待上一段時間，外婆做的菜有我喜歡的，當然也有我不喜歡的。

它就是茨菇，也叫“慈菇”，和荸薺、菱角、蒲菜一樣，是一種水生的天然蔬菜。南方地區很常見，有人說它長得像荸薺（馬蹄），但馬蹄是紫紅色外皮，白色果肉，這茨菇外皮是米白色，和馬蹄一樣有著一小段冒出來的短莖。

茨菇含有豐富的氨基酸，清熱解毒，鈣和鉀含量也比較高，蛋白質也很豐富，細品之下，茨菇味道還有點苦，大概就是它又清熱解毒的原因之一吧，菜市場上大概5-6元一斤。小時候在外婆家，外婆最喜歡用它和五花肉、臘肉、臘雞等搭配著炒，當然也有切片素炒的，小時候因為覺得它有點苦，不怎麼愛吃，但現在在菜市場看到它，兒時的味覺記憶反而出現在眼前，對它特別饞。貌似用它和臘肉做搭檔最合我口味，你們吃過茨菇嗎？

【茨菇炒臘肉】

食材：茨菇1斤，臘肉1條，蒜頭1顆，生抽1勺，蠔油1勺，油、鹽適量。

具體步驟：

1。把茨菇削去外皮後就能看見白色的果肉，把茨菇對半切開備用。

2。熱鍋冷油，臘腸用熱水稍微泡軟後切成薄片，適量油把蒜頭和臘肉爆出香味和油脂。

3。接著倒入切成塊的茨菇，翻炒均勻，同時加入1碗清水，改小火蓋蓋燜8-10分鐘。

4。快出鍋的時候，大火收汁，加入1勺生抽、蠔油和適量鹽調味即可。

這一道【茨菇燜臘肉】你學會了嗎？如果在菜市場看到它的身影，別忘了買上2斤，按照做法試一試吧！

【小提示】：

臘肉用大量鹽醃製過，所以帶鹹味，最後調味加生抽蠔油和鹽的分量別太多，避免口味過鹹。

黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！

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