遵義是著名的紅色旅遊區，那裡的小吃羊肉粉也很好吃

苗小仙羊肉粉怎麼樣

遵義，是貴州北部的一個城市。這裡與重慶和四川的瀘州、富順等地接壤。古代遵義屬於四川，清朝才劃歸貴州，所以遵義人的方言和飲食習慣等與四川很接近。這裡既有世界自然遺產赤水丹霞，又有世界文化遺產海龍囤，同時還是中國金銀花之鄉和“國酒”茅臺的故鄉……然而，遵義最有名的旅遊景點，卻是一棟兩層小樓——在這裡，召開了舉世矚目的“遵義會議”。這次會議，稱為中國革命歷史的一個轉折點。因此，大家也把遵義稱為“轉折之城”。

到遵義旅遊，他們都會建議外地人去嚐嚐遵義的羊肉粉。那天，我與遵義的朋友在網上聊起遵義羊肉粉時，他煞有介事地說：“你知道為什麼遵義人喜歡吃羊肉粉嗎？”

我搖搖頭：“不知道。”

他說：“黔地無閒草，遍地皆良藥。貴州的山上生長著大量的中草藥，而貴州的山羊是在山上散養的，所以它們在山上吃了大量的金銀花、黃芩等中草藥。久而久之，貴州的山羊體內就積攢了很多這些中草藥的有效成分。”

我不解地問：“這和吃羊肉粉有什麼關係呢？”

他說：“貴州人都喜歡吃羊肉湯和羊肉粉，特別是遵義人，幾乎天天都要吃羊肉粉，喝羊肉湯。我們天天吃這些，就和你們吃這些藥差不多。時間一場，我們當然就不容易得病了。”

聽了他這一番搞笑的言論，把我逗樂了。我對他說：“你小子真能扯。”

雖然我朋友把這次貴州患病的人歸根於遵義羊肉粉，顯得很牽強。但是，不得不說，遵義羊肉粉確實是一個非常好吃的貴州小吃。

幾乎每一個來遵義旅遊的人，都會被當地人介紹去吃碗羊肉粉。當地幾家正宗的羊肉粉店，每天都會門庭若市，吃碗羊肉粉需要排上長長的隊伍，要經過耐心的等待才能吃到。品嚐過遵義羊肉粉的人，也無不交口稱讚。遵義人特別愛吃羊肉粉，尤其在冬季，很多人早上都喜歡吃一碗滾燙的羊肉粉，渾身暖和。當地有一種習慣：每年冬至這天，遵義全城老幼都要吃一碗羊肉粉。據說冬至吃羊肉粉，整個冬天才不怕冷。

遵義羊肉粉好不好吃，羊湯特別關鍵。他們這裡的做羊湯，是選用的思南縣一帶產的一種矮腳山羊，因為這一帶山羊肉質細嫩，腥臊味少，也就是我朋友說的“體內積攢了中草藥有效成分”的山羊。熬羊肉湯時先將鮮羊肉放入鍋中，小火慢燉，使得羊肉湯清而不濁，鮮而不腥。除去肉和骨之外，再用一兩隻母雞，佐以少許冰糖，這樣的湯尤為鮮美。

羊肉粉的“粉”就是普通的米粉，也就是雲南四川等地叫的“米線”。大的店一般都是自己做，小店可能是在外面的成品米粉。根據客人的喜好，米粉有粗有細。吃之前，把米粉放在開水中燙一燙就可以了，煮的時間一久就不好吃了。

米粉燙好後，就將羊肉片在粉上，然後再加點辣椒醬、蔥薑蒜、香菜等佐料。然後再將熬製好的羊湯盛到配好佐料的碗裡，一碗羊肉粉就做好了。一碗好的羊肉粉，講究羊肉熟而不爛，米粉柔而不斷，油湯大不膩，湯汁鮮淳紅亮，辣香味濃。

去遵義旅遊，千萬別忘了吃一碗遵義羊肉粉。

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