【健康】吃了這麼多年的甘蔗，你知道吃甘蔗會中毒嗎？真相是. . .

甘蔗吃多了會怎麼樣

甘蔗是一種很多人喜歡吃的水果，它不僅汁多解渴，而且口感清甜，讓很多人慾罷不能。但是，近幾年關於“食用甘蔗中毒”的新聞屢見不鮮，到底是怎麼回事呢？吃甘蔗是否真的會發生中毒的情況？中毒症狀有哪些？如何有效預防？

我國甘蔗的主產地為南方，屬亞熱帶或熱帶經濟作物，可以直接食用，也可以加工製糖。甘蔗成熟期因為環境影響會有變化，但一般較長，集中在十月至次年三月。因為含糖量以及含水量都很高，加上收穫時果肉裸露，所以存在一定的黴菌汙染。在運輸過程中受到儲存以及運輸條件影響，消費者手中的甘蔗可能發生黴變，食用後中毒。

黴變甘蔗中毒的原理是受到黴菌汙染，從而產生了包含嗜神經毒素——3-硝基丙酸成分的毒素，造成基底節與皮質損害，後期還可能引起白質損害和髓鞘損傷，從而破壞中樞神經系統。

相關專家透過研究人體致毒劑量得出結論：每公斤體重的3-硝基丙酸致毒劑量為12。5毫克，比如：若一個人體重是40公斤，約食用0。5克就會中毒。

中毒是否與季節或個人體質有關？

根據流行病學的相關研究，黴變甘蔗中毒具有季節性，較容易發生在2至4月。儲存時間越長越容易引起中毒。就易感人群而言，因為兒童食用甘蔗較多且排毒器官不成熟，所以兒童中毒的情況更普遍。

黴變甘蔗的中毒症狀都有哪些？

黴變甘蔗中毒具有急性食物中毒的特點。輕者可能會出現腹痛或噁心，重者會產生抽搐或頭暈的情況，甚至引起死亡情況。

對於食用黴變甘蔗中毒沒有針對性治療藥物，而且很可能留下相關後遺症，因此，一旦出現黴變甘蔗中毒，要採取必要的急救措施並及時就醫。

如何辨識黴變甘蔗？

辨識黴變甘蔗，常用以下幾個方法：

一、看色澤和外觀。正常甘蔗有光澤感且質地較硬，而變質甘蔗無光澤感且質地軟。

二、聞味道。新鮮的正常甘蔗聞起來味道清新，變質的甘蔗無味或有黴味、酒味。

三、看果肉顏色和結構。新鮮甘蔗的果肉色澤發白、結構較密，變質甘蔗顏色變深發黃，果肉結構也變得鬆散。變質甘蔗兩端還會有白色的。

食用甘蔗有哪些注意事項？

一、選用成熟的新鮮甘蔗，甘蔗未成熟會導致黴變機率增大，另外也要注意減少儲存時間，儘快食用。

二、攝入要適量，由於含糖量高且質地硬，會刺激舌頭和口腔黏膜，不宜過度攝入。

三、糖尿病患者不宜使用，避免血糖升高。

四、選購時要從正規渠道採購，保證運輸條件的可靠。

結語：

受到黴菌感染的甘蔗會產生毒素，食用後有急性中毒的可能，因此應儘量選購和食用新鮮甘蔗，同時注意適量攝入。